Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Сухий рослинно-молочний концентрат і рослинно-сироваткові замінники молока, міцеліальні відходи.

1. Баликоев В.З. Общая экономическая теория: учеб. для студентов, обучающихся по экономическим специальностям / В.З. Баликоев.– 11-е изд. стер. – М., Изд-во «Омега-Л», Новосибирск: Сибирское соглашение, 2008. – 732 с.

2. Борисов Е.Ф. Экономика: учебник и практикум для бакалавров. М., Изд-во Юрайт; ИД Юрайт, 2011.– 596 с.

3. Журавлева Г.П, Смагин В.В. Экономическая теория и политика рыночной системы хозяйствования / Вольное экономическое общество России. Тамбовское региональное отделение. – М., Финансы и статистика, 2008. – 640 с.

4. Курс экономики: Учебник / Под ред. Б.А.Райзберга.– 4-е изд. перераб. и доп.– М.: ИНФРА-М, 2004.– 672 с.

5. Липсиц И.В. Экономика: учеб. для студентов вузов, обучающихся по направлению подгот. «Экономика» / И.В. Липсиц –3-е изд., стер. – Москва: Омега – Л.,2007. – 656 с.

7. Экономическая теория: учебник/ под ред. Е.Н. Лобачевой.– 2-изд., перераб. и доп.– М. Изд-во Юрайт; Высшее образование, 2010.– 515 с.

Составил: доцент, к.т.н. Ш.Ш. Байбусинов

19 февраля 2013 г.

Сухий рослинно-молочний концентрат і рослинно-сироваткові замінники молока, міцеліальні відходи.

Побічні продукти переробки молока – молочні відвійки, сколотини і сироватка мають високу біологічну цінність білків, благоприємний вуглеводний, вітамінний і мінеральний склад. Як комбікормова сировина широко використовуються в нашій країні тільки молочні відвійки. Решта побічних продуктів переробки молока є перспективними джерелами комбікормової сировини.

Особливо треба звернути увагу на сироватку, що одержується при виробництві сиру. Сироватку як солодку, так і кислу, можна віднести до вуглеводистої сировини, тому що технологія одержання сиру передбачає вилучення із молока не тільки жиру, але й значної частки білка. Хімічний склад сироватки наведений в таблиці 1.

Таблиця 1. Хімічний склад та поживність молока і молочної сироватки

Продовження таблиці 1

Як свідчать дані таблиці 1, суха сироватка переважає молоко незбиране як за поживністю так і за вмістом незамінних амінокислот. Солодка сироватка містить до 5% лактози, а калорійність складає 39% від аналогічного показника молока. Мінеральний склад сироватки представлений великим різноманіттям макро- та мікроелементів – кальцієм, фосфором, магнієм, залізом, цинком, марганцем, міддю, кобальтом, йодом та ін. Таким чином, суха сироватка може бути добрим білковим компонентом в складі предстартерних комбікормів для курчат-бройлерів.

У світовій практиці виробництва комбікормів використовують сухі молочні відходи в чистому вигляді або у суміші з наповнювачами. У Росії розроблена технологія вилучення білків із знежиреного молока шляхом використання кислої сироватки, з наступним виробництвом сухого рослинно-молочного концентрату змішуванням сирого білку з наповнювачами (розмелений ячмінь, висівки та ін.). Такий концентрат містить, %:

· води – 12,8;

· протеїну – 25,4;

· жиру – 1,9;

· клітковини – 6,8;

· БЕР – 49;

· золи – 4,0.

Сухий рослинно-молочний концентрат зберігається тривалий час у мішках при звичайних умовах зберігання, транспортабельний і ефективний при згодовуванні тваринам.

Розроблені також технології виробництва рослинно-сироваткових замінників незбираного молока або сумішей сухих молочних відвійок з кормовим жиром, існує і метод біологічного збагачення молочної сироватки білком і вітамінами шляхом дріжджування.

Міцеліальні відходи є цінним джерелом білка. До них відносять міцелій продуцентів антибіотиків (пеніциліну, біоміцину), лимонної кислоти.

Міцелій пеніциліну містить 18,3% органічних речовин, які на 60,4% складаються з протеїну, 0,9% клітковини, 0,6% жиру і 10,4% БЕР. Протеїн міцелію містить всі незамінні амінокислоти.

Міцелій біоміцину складається з 15,4% сухої речовини, частка органічних сполук в ній становить 98%. В органічній речовині міститься протеїн – 60,5%, сира клітковина – 3,2%. Але слід відзначити, що використовувати як комбікормову сировину міцелій антибіотиків можна лише при наявності активних речовин на рівні, що не перевищує гранично допустимий.

Міцелій продуцента лимонної кислоти вирощується на мелясі. Він містить, %:

· протеїну – до 31,5;

· жиру – 4-4,5;

· клітковини – 12-35;

· БЕР – 47-48;

· золи – 3-5.

Протеїн продуценту лимонної кислоти багатий на лізин, триптофан, лейцин і особливо фенілаланін. 1 кг міцелію містить близько 3000 ккал ОЕ.

Міцелі альні відходи можуть використовуватись у виробництві комбікормів не тільки як джерело білка, але і як джерело протеолітичних і амілолітичних ферментів.