Читайте также:
|
1. Задачи и предмет дисциплины «Физиология питания».
2. Исторический обзор развития науки о питании.
3. Главные направления развития физиологии питания.
4. Значение питания, как фактора здоровья.
5. Строение пищеварительной системы.
6. Сущность и основные принципы пищеварения.
7. Особенности пищеварения в желудке у человека.
8. Пищеварение в тонком отделе кишечника человека.
9. Пищеварение в толстом отделе кишечника человека.
10. Значение и особенности переваривания продуктов растительного происхождения.
11. Переваривание белков, факторы, влияющие на усвоение белка.
12. Переваривание углеводов в организме и факторы, влияющие на их усвоение.
13. Переваривание жиров и факторы, влияющие на их усвоение.
14. Особенности переваривания белков, жиров и углеводов в каждом отделе пищеварительного тракта.
15. Белки, их физиологическая роль, аминокислотный состав, биологическая ценность.
16. Жиры и жироподобные вещества, их роль в питании.
17. Влияние перегретых жиров на организм человека.
18. Углеводы, их роль в питании. Регуляция углеводного обмена.
19. Современные представления о роли витаминов в жизнедеятельности организма. Понятие об авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах.
20. Физиологическое значение витаминов группы В, их нормы и источники, устойчивость при кулинарной обработке.
21. Физиологическое значение витаминов С и Р, их нормы и источники, устойчивость при кулинарной обработке.
22. Характеристика жирорастворимых витаминов, их физиологическое значение, нормы и источники, устойчивость при кулинарной обработке.
23. Витаминизация готовой пищи и продуктов массового потребления.
24. Вода: физиологическое значение, пути поступления и выведения, суточная потребность, особенности питьевого режима в условиях жаркого климата и в горячих цехах.
25. Минеральные вещества, их роль в жизнедеятельности организма человека. Макро- и микроэлементы.
26. Физиологическое значение Са, Р, продукты-источники этих минеральных элементов. Значение солей К и Na в водном обмене.
27. Физиологическое значение Fe и других микроэлементов.
28. Понятие об обмене веществ и энергии.
29. Суточные энергетические затраты организма человека и методы их определения.
30. Роль и значение ферментов в метаболизме и в переваривании пищевых веществ.
31. Регулируемые и нерегулируемые траты энергии, потребность в калориях
32. Понятие о рациональном питании и сбалансированности пищевых веществ в суточном рационе.
33. Режим питания и его значение для организма.
34. Принципы нормирования пищевых веществ и калорийность пищи. Физиологическая оценка меню суточного рациона.
35. Особенности питания различных групп населения в зависимости от вида трудовой деятельности.
36. Особенности метаболизма в детском, подростковом и взрослом возрасте. Принципы организации питания детей разного возраста.
37. Особенности питания пожилых людей.
38. Особенности питания лиц умственного и физического труда.
39. Особенности питания спортсменов,
40. Особенности питания учащихся и студентов.
41. Особенности питания детей и подростков.
42. Особенности питания беременных женщин и кормящих матерей.
43. Основные принципы построения диетического питания.
44. Виды щажения.
45. Назначение и характеристика диеты №1.
46. Назначение и характеристика диеты №2.
47. Назначение и характеристика диеты №5.
48. Назначение и характеристика диеты №7.
49. Назначение и характеристика диеты №8.
50. Назначение и характеристика диеты №9.
51. Назначение и характеристика диеты №10.
52. Основные принципы лечебно-профилактического питания.
53. Цели и задачи лечебно- профилактического питания. Пищевая ценность и калорийность рационов лечебно-профилактического питания.
ПРОГРАММНЫЕ ВОПРОСЫ К КУРСОВОМУ ЭКЗАМЕНУ
ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ОБЩЕСТВЕННОЕ ЗДОРОВЬЕ И ЗДРАВООХРАНЕНИЕ»
ДЛЯ СТУДЕНТОВ V КУРСА ЛЕЧЕБНОГО ФАКУЛЬТЕТА
Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 130 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |