Читайте также:
|
| Вид учебной работы | Всего часов | Семестры |
| Общая трудоемкость дисциплины | ||
| Аудиторные занятия | ||
| Лекции | ||
| Практические занятия | ||
| Семинары | ||
| Лабораторные работы | ||
| Самостоятельная работа | ||
| Курсовой проект | - | - |
| Расчетно-графические работы | - | - |
| Реферат или другие виды самостоятельной работы | коллоквиум | |
| Вид итогового контроля | - | экзамен |
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Разделы дисциплины и виды занятий
| № п/п | Раздел дисциплины | Лекции | ЛР | ПЗ | Сем |
| Введение. История развития пищевой отрасли; инфраструктура, тенденции и перспективы развития отрасли | * | * | * | * | |
| Мясное, молочное, рыбное и нерыбное водное сырье для пищевой промышленности. Инфраструктура, тенденции и перспективы развития отрасли; сырьевые ресурсы отрасли; действующие нормативно-технические документы в отрасли; сырьевая зона, доставка и приемка сырья для пищевой промышленности. | * | * | * | * | |
| Первичная переработка молока, скота, птицы и кроликов, рыбного и нерыбного водного сырья; особенности и разновидности технологических схем; принципы малоотходной и безотходной технологии; проблемы сохранения пищевой и биологической ценности сырья при обработке. Мембранные способы обработки сырья. Тепловая и вакуумная обработка сырья для пищевой промышленности. | * | * | * | * | |
| Санитарная обработка оборудования и тары при производстве продуктов питания животного происхождения. Вспомогательное производство; очистка сточных вод и воздушных выбросов. | * | * | * | * |
Содержание разделов дисциплины
Введение
Предмет и содержание курса. Организация промышленности по переработке молока, мяса, рыбы на пищевые продукты. Отрасли и современное состояние пищевой промышленности. Общая технология отрасли: назначение и задачи дисциплины. История развития мясной, молочной и рыбоперерабатывающей отрасли; инфраструктура, тенденции и перспективы развития отрасли; сырьевые ресурсы отрасли; действующие нормативно-технические документы в отрасли
Особенности размещения предприятий мясной, молочной и рыбоперерабатывающей промышленности и их роль в системе народного хозяйства страны. Классификация предприятий специализирующихся на переработке сырья животного происхождения. Современная система управления.Основные термины, определения, понятия, используемые в технологии продуктов животного происхождения. Роль современного специалиста в решении поставленных задач. Интеграция науки, производства и образования.
Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 30 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |