Читайте также:
|
Организации розничной торговли
(на 1 января)
| Число организаций розничной торговли – всего, тыс. из них крупные и средние Число вещевых, смешанных и продовольственных рынков, тыс. Число торговых мест на рынках, тыс. | 157,4 28,3 … … | 184,9 26,3 4,8 | 200,2 25,9 5,5 | 204,2 25,5 5,8 | 211,9 25,2 5,9 | 204,9 24,2 6,0 … |
Для улучшения привлекательности отрасли и для того, чтобы ускорит б развитие торговых сетей и тем самым улучшить качество обслуживания населения и снизить стоимость покупательской корзины, необходимо:
- привлечение и внедрение современных технологий машиностроения и автоматизации;
- строительство гипермаркетов и супермаркетов;
- приведение в соответствие с современными требованиями существующей сети.
Со стороны территориальных и отраслевых органов управления осуществляются регулирующие действия обеспечивающие развитие торговой сети (рис.). Повышение их эффективности существенно повлияет на развитие материально-технической базы торговли и общепита.
В связи с активным внедрением рыночных отношений в экономику России в обществе особое значение приобрело развитие таких сфер деятельности, которые позволяют осуществить быстрое накопление капитала. Общественное питание - одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов.
Предприятия общественного питания России получили полную правовую и хозяйственную самостоятельность, перешли на рыночную модель функционирования. Свыше 40 тысяч из них уже приватизировано, в том числе более тысячи - за 2001 год.
Уровень развития материально-технической базы общественного питания характеризуется наличием различных типов предприятий, удобствами размещения, специализацией сети, оснащением предприятий современными технологическими средствами, включая новое оборудование для кухни и зала, средства автоматизации процесса приёма заказов, расчёта с потребителями, учёта и контроля поступающей выручки.
После значительного реформирования общественное питание в России начинает активно развиваться, причём больше всего развивается общедоступная коммерческая сеть предприятий общественного питания:
рестораны, кафе, закусочные, бары. Для развития общедоступной сети предприятий общественного питания характерна тенденция уменьшения среднего числа мест на одно предприятие (с 75 мест в 1996 г. до 35 мест в 2002г.). Причина одна - малые предприятия общественного питания наиболее адаптированы к изменяющемуся спросу населения на их продукцию или услуги. Число предприятий оказывающих данные услуги увеличивается в среднем на 10-12% в год.
В настоящее время в РФ дислокация всех предприятий общественного питания выглядит следующим образом:
- при производственных предприятиях - 35% от общего количества;
- при учебных заведениях - 26%;
- в общественной сети - 39%.
На протяжении ряда лет с 1997 по 2001 год обеспеченность посадочными местами в общественном питании увеличилось с 24 до 40%. Причём наибольший прирост обеспеченности наблюдается за счёт Центрального, Поволжского и Северно-Западного федеральных округов (таблица).
Таблица.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 94 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |