Читайте также:
|
| Натуральные | Синтетические | Минеральные | |||
| Куркумины (Турмерик) | Е100 | Рибофлавин | Е101 | Уголь | Е152 |
| Тартразин | Е102 | Уголь раститель- ный | EI53 | ||
| Рибофлавины | Е101 | Желтый хинолиновый | Е104 | ||
| Алканет, Алканин | Е103 | Желтый 2G | Е107 | Карбонаты кальция | Е170 |
| Кармины, Коше- ниль | Желтый «солнечный закат» | Е110 | Диоксид титана | Е171 | |
| Е120 | Оксиды железа | Е172 | |||
| Хлорофилл | Е140 | Азорубин, Кармуазин | Е122 | Серебро | EI74 |
| Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллинов | Е141 | Понсо 4R, Пунцовый 4RE124 | Е124 | Золото | Е175 |
| Красный 2G | Е128 | Ультрамарин | __ | ||
| Красный очаровательный АС | Е129 | ||||
| Сахарный колер | Е150 | ||||
| Каротины | Е160 | Синий патентованный V | Е131 | ||
| Каротиноиды | Е161 | ||||
| Красный свеколь-ный | Е162 | Индигокармин | Е132 | ||
| Синий блестящий FCF | Е133 | ||||
| Антоцианы | Е163 | ||||
| Танины пищевые | Е181 | Зеленый S | Е142 | ||
| Красный рисовый | __ | Зеленый прочный FCF | Е143 | ||
| Черный блестящий PN | Е151 | ||||
| Коричневый НТ | Е155 | ||||
| Орсейл, Орсин | Е182 | ||||
| Красный для карамели | — |
В Российской Федерации не получили разрешение для применения следующие красители: Эритрозин (Е127), Коричневый FK (Е154), Литолрубин ВК (Е180), хотя они разрешены в отдельных странах.
Запрещены для использования Амарант (Е123), Цитрусовый красный 2 (Е121).
В правилах применения отдельных красителей оговариваются вид продукта и максимальные уровни их использования, если они установлены.
При использовании пищевых красителей, передозировка которых не представляет опасности для здоровья человека, их следует применять в соответствии с установившейся производственной практикой и в количестве, не превышающем необходимого для достижения поставленной цели, при этом потребитель не должен вводиться в заблуждение.
Не допускается использование пищевых красителей в питьевой и минеральных водах в бутылках; молоке; неароматизированных кисломолочных продуктах и сливках; животных жирах; муке, крупяных продуктах; крахмале; сахаре, томатной пасте и в консервированных томатах в металлической и стеклянной таре; соусах на томатной основе; сырой рыбе, ракообразных, мясе, птице и продуктах из них, за исключением готовых блюд, содержащих перечисленные компоненты; кофе жареном, чае, экстрактах чая, поваренной соли; специях, винном уксусе, меде; в некоторых видах вина и традиционных ликерово-водочных изделиях и некоторых других продуктах.
С гигиенической точки зрения среди красителей, применяемых для окраски продуктов, особого внимания требуют синтетические красители из-за возможного токсического, мутагенного и канцерогенного действия. При токсикологической оценке природных красителей учитывают характер соединения, особенности объекта, из которого он был выделен, и уровни его использования. Модифицированные природные красители и выделенные из непищевого сырья проходят токсикологическую оценку по той же схеме, что и синтетические.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 168 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |