Читайте также:
|
В соответствии с правилами товарного соседства, порядком укладки продовольственных товаров и температурным режимом для некоторых видов продуктов существуют некоторые особенности хранения:
· При хранении макаронных изделий влажность в помещении не должна превышать 70%, температура воздуха – не более 30°С, располагать картонные ящики на подтоварниках нужно на расстоянии не меньше, чем 70 см от стен и других товаров.
· Пряности хранятся в сухом (65%-70% влажности) помещении с температурой воздуха 5°С -15°С с соблюдением правил товарного соседства, так как они не только легко впитывают посторонние запахи, но также и передают их.
· Сахар-песок из-за повышенной гигроскопичности необходимо хранить в помещениях, где влажность не превышает 70%, для рафинада этот показатель не должен превышать 80%. Для предотвращения увлажнения сахара проверяется состояние мешков не реже 2 раз в месяц, и при выявлении влажных мест сахар пересыпают в другие мешки.
· Подсолнечное масло следует хранить при температуре воздухе не выше 18°С.
· Хранить вместе сырые мясопродукты и кулинарные или колбасные изделия запрещено.
· Живая рыба хранится в аквариумах с чистой водой не более 1-2 суток в зависимости от температурного режима.
· Охлаждённую рыбу пересыпают колотым льдом и хранят как на открытых прилавках, так и в холодильных витринах не более 48 часов при температуре -2°С.
24) Формы продажи товаров, их краткая характеристика
Формы продажи товаров, это те применяемые способы и варианты достижения желаемого результата сделки между продавцом и покупателем, когда покупатель и продавец окончательно заключают договор купли-продажи.
Все формы продажи имеют одну цель, это совершение сделки купли-продажи товара, но отличаются по тем действиям, которые необходимо совершить покупателю для заключения этой сделки.
Классифицируя различные формы продажи товаров и их технологии и характеристики, можно сделать определенный вывод о существовании таких форм продажи, как:
§ самообслуживание (когда покупатель смотрит, выбирает, и сам отбирает товары, потом доставляет товар к кассе и оплачивает его);
§ продажа товаров по предварительным заказам (когда покупатель заказывает необходимые товары в точке их продажи, а получает их уже дома, на складе, или в магазине, в удобное ему время);
§ индивидуальное обслуживание (каждый покупатель получает индивидуальное внимание продавца, его помощь в консультировании при выборе товара, помощь в упаковывании, доставке и послепродажном обслуживании);
§ открытая выкладка (это такая форма продажи товаров, когда покупатель выбирает товар, а продавец консультирует, упаковывает и отпускает выбранный товар);
§ продажа по образцам (когда покупатель изучает представленные образцы товаров, а затем оплачивает и договаривается о способе доставки и получении);
25) Услуги розничной торговли, понятие, виды, назначение, требования к ним.
В наше время развития рыночных отношений актуально стоит вопрос о развитии услуг розничной торговли. С услугами мы встречаемся повсеместно: спрашивая, чем отличается ржаной хлеб от пшеничного, прося завернуть купленную вещь в подарочную упаковку, сдавая сумку в камеру хранения в супермаркете и в том же магазине с удивлением отмечая, что нашу покупку кладут в бесплатный пакет.
Услуга в нашу торговлю входила медленно, даже болезненно. В первые годы считалось, что предприятию необходимо реализовать товар и получить за него деньги. Всё остальное забота самого покупателя.
«Услуги торговли», как экономическая категория, обладающая потребительской ценностью и стоимостью, и как основная функция торговли, в теоретических разработках дореформенного периода России не рассматривались.
В то же время достаточно широко изучались услуги, дополняющие процесс доведения товаров от производителя к потребителю. Они рассматривались в литературе как «дополнительные услуги торговли», оказываемые населению.
Рыночные преобразования в экономике оказали существенное влияние на формирование рынка услуг и развитие торговли.
В современных условиях, торговля оказывает активное влияние на развитие экономики, рыночных процессов в сфере товарного обращения, содействует повышению конкурентоспособности хозяйствующих субъектов и удовлетворению спроса населения на товары и услуги, улучшению качества жизни населения, а сегодня характер и количество предоставляемых услуг характеризует и уровень культуры торгового обслуживания, которое оказывает первостепенное влияние на конкурентоспособность того или иного розничного предприятия. Ныне торговые предприятия предлагают большой спектр торговых услуг.
Их сущность заключается в удовлетворении потребностей покупателей, в разнообразных видах услуг, связанных с жизнедеятельностью человека.
Ведь торговые услуги - это не только удобства, но и экономия времени покупателей.
Нам представляется, что «торговая услуга» более глубокое понятие, напрямую связанное с миссией торговли в экономике и социальной жизни страны. Мы считаем, что торговую услугу следует рассматривать как основную функцию торговли.
26) Торговое обслуживание покупателей: основные понятия.
торговое обслуживание: Деятельность продавца при непосредственном взаимодействии с покупателем, направленная на удовлетворение потребностей покупателя в процессе приобретения товара и/или услуги.
система торгового обслуживания: Целостное единство взаимосвязанных элементов, обеспечивающих осуществление торгового обслуживания.
процесс торгового обслуживания: Последовательность операций, обеспечивающих осуществление торгового обслуживания в конкретном типе торговых объектов.
условия торгового обслуживания: Совокупность факторов, воздействующих на покупателя в процессе торгового обслуживания.
форма торгового обслуживания: Организационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания покупателей.
Примечание - Примером формы торгового обслуживания может быть индивидуальное обслуживание через прилавок, индивидуальное обслуживание продавцом-консультантом в магазинах самообслуживания.
услуга торговли: Результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при купле-продаже товаров.
ассортимент услуг торговли: Набор различных услуг торговли, объединенных или сочетающихся по определенным признакам.
продавец: Организация или индивидуальный предприниматель, реализующие товары и оказывающие услуги покупателю по договору купли-продажи.
Примечание - В торговле данное понятие используется также для обозначения профессии торгового работника.
покупатель: Юридическое или физическое лицо, использующее, приобретающее, заказывающие либо имеющее намерение приобрести или заказать товары и услуги.
посредник: Юридическое или физическое лицо, содействующее осуществлению контактов между продавцом и покупателем за определенное вознаграждение.
продажа товаров; реализация товаров: Передача покупателю товаров на определенных условиях.
форма продажи товаров: Организационный прием доведения товаров до покупателей.
Примечание - Различают магазинные и внемагазинные формы продажи товаров.
метод продажи товаров: Совокупность приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров.
традиционный метод продажи: Метод продажи товара, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товара, упаковку и отпуск его.
самообслуживание: Метод продажи, основанный на самостоятельном осмотре, отборе и доставке покупателем отобранных товаров в узел расчета.
продажа товаров по заказам: Метод продажи, основанный на предварительном заказе покупателем необходимых товаров в розничных торговых объектах и получении их в определенном месте и в установленное время.
продажа товаров на дому у населения: Метод продажи, при котором покупатель отбирает нужные ему товары из доставленного на его квартиру ассортимента товаров, после чего оплачивает покупку и оказанные услуги.
распродажа: Продажа товаров к определенным датам (праздникам, началу или окончанию сезона) на льготных условиях в течение ограниченного срока.
выставка-продажа: Публичная демонстрация товаров с их продажей в определенном месте и ограниченная по времени.
качество торгового обслуживания (Ндп. уровень торгового обслуживания): Совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей.
скорость торгового обслуживания: Среднее время, затрачиваемое на обслуживание одного покупателя.
культура торгового обслуживания: Совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профессионализмом и этикой обслуживающего персонала.
Примечание - Характеристики культуры торгового обслуживания - вежливость, чуткость, компетентность, доступность персонала для покупателей, уровень мастерства работников, комфорт, эстетика предоставления услуги и т.п
Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 88 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |