Читайте также:
|
Цена – это сложная экономическая категория, которая характеризует экономические отношения между продавцом товара и его покупателем по поводу стоимости товара. Поэтому цена может определяться как количество денег, запрашиваемых за продукт или услугу. Цена должна удовлетворить интересы продавца и покупателя товара или услуги, т.е. она обозначает то количество денег, за которое продавец согласен продать, а покупатель готов купить тот или иной товар или услугу. Поэтому цена имеет две границы - верхнюю и нижнюю или максимальную и минимальную. Максимальная граница определяется спросом, а минимальная издержками предприятия.
Осн. функциями цены являются:
Учетная функция: цена должна отражать затраты предприятия на производство продукции и услуги. С помощью данной функции цены производится оценка результатов хозяйственной деятельности, измеряется объем производимой продукции или услуги, издержки производства и обращения, доход и прибыль предприятия.
Распределительная функция цены обеспечивает перераспред-е продукта, дохода и прибыли между предприятиями и гос-ом, между предприятиями, между пр-ми и коллективом его работников, внутри самого предприятия для целей накопления, формирования финансовых ресурсов, резервного фонда и т.д.
Стимулирующая функция цены призвана обеспечивать заинтересованность пр-ия в росте объема производства и реализации товаров и услуг, в повышении кач-ва прод-ии, в снижении с/с продукции и услуг, в росте производит-ти труда и прибыльности предприятия.
Факторы, влияющие на цены: внутренние (тип, категория и класс пр-ия; себестоимость продукции и услуг, профессионализм кадров и т.д.) и внешние (эконом. ситуация на рынке, цены конкурентов, доходы населения, сезонность спроса и т.д.). С учетом этих факторов выстраивается ценовая политика на предприятии.
Оптовые цены подразделяются на оптовые цены предприятия и оптовые цены промышленности.
Оптовая цена предприятия -цена изготовителя. По которым они (изготовители) реализуют произведенную продукцию крупными партиями (оптом) потребителям — другим предприятиям, а также сбытовым оптовым организациям.
Виды цен: оптовые цены, цены на строит. продукцию, закупочные цены, розничные цены, тарифы на транспорт и услуги связи.
Оптовая цена пр-ия: Себестоимость продукции + прибыль + надбавка к цене (или скидка) + НДС
Оптовая цена промышленности: Оптовая цена предприятия + Оптово-сбытовая скидка (наценка) + НДС
Закупочные цены - это цены, по которым сельхоз.производители реализуют с/х продукцию крупными объемами гос-ным или коммерч. предприятиям.
Розничные цены - это цены, по которым товары и услуги реализуются конечному потребителю-населению. В результате товары заканчивают свое пребывание в каналах обращения и переходят в стадию потребления.
Розничная цена предприятия: Оптовая цена промышленности + торговая надбавка + НДС.
В предприятиях общественного питания себестоимость единицы продукции не рассчитывается, а устанавливается непосредственно продажная цена на единицу продукции с помощью калькуляции.
В зависимости от выбора калькуляционной единицы могут применяться два метода установления продажных цен на кулинарную продукцию:
- путем прибавления наценки к стоимости сырьевого набора данного блюда или кулинарного изделия(наиб.широко примен-ся);
- путем прибавления наценки на соответствующие группы сырья независимо от того, на изготовление каких блюд израсходованы сырье и продукты.
Калькуляция осущ-ся в расчете на сто порций. Методика расчета следующая:
1. Исходя из рецептуры блюда, определяется общий расход сырья, включая специи на 100 порций по ценам покупки сырья у поставщиков.
2. В соответствии с установленным на предприятии размером наценки на сырье и товары устанавливается сумма наценки в рублях, которая прибавляется к стоимости сырьевого набора.
3. Рассч-ся ∑ НДС на прод-ю собственного производства. Полученная ∑НДС + к стоимости сырьевого набора с наценкой и рассчитывается конечная стоимость 100 порций. И далее цена одной порции блюда делением общей стоимости 100 порций на 100.
Ценообразование в гостиницах.
Наиболее часто в гост. б-се встреч-ся способы ценообразования:
- «издержки плюс», при котором при установлении цены гостиничного номера к сумме издержек прибавляется определенный размер (в процентах %) прибыли (наценки);
- с ориентацией на спрос, при котором на основе маркетинговых обследований и оценок экспертов прогнозируется спрос, ценовая эластичность и количество посетителей.;
- с ориентацией на конкурентов, когда изучается цена конкурентов, выбирается «лидер», на который ориентируются при установлении цен в гостинице.
В соответствии с данным методическим подходом расчет цены гостиничного номера может осуществляться по следующей схеме:
1. Рассчит-ся расходы по всем статьям издержек: прямым и косвенным. Прямые затраты касаются расходов номерного фонда, которые прямо относятся на с/с. Косвенные затраты — это все общехозяйственные расходы, касающиеся содержания гостиниц в целом без учета номерного фонда.
2. Полученная общая сумма расходов по гостинице в целом делится на площадь номерного фонда и рассчитывается себестоимость одного квадратного метра площади номерного фонда.
3. Рассчит-ся с/с номера, как произведение площади номера на себестоимость 1м 
площади, которая корректируется на соотношение между оплаченными номеро-днями и номеро-днями в эксплуатации, поскольку не все номера бывают оплачены.
4. К с/с номера прибавляются налоги, не входящие в с/с (налог на имущество, на рекламу, НДС).
5. Цена номера рассчитывается путем прибавления суммы наценки к себестоимости номера. Сумма наценки зависит от уровня наценки, который устанавливается в определенном проценте к с/с номера.
6. Уровень наценки может зависеть от размера продажной цены номеров у конкурентов.
В рамках общего подхода к ценообразованию у каждой гостиницы может быть своя ценовая политика.
Цена гост. номера может меняться в зависимости от типа клиента, сезона, характера мероприятий и т.д. Основные скидки: большой объем заказа; для верных и престижных покупателей, всесезонность. Стратегии ценообразования: стратегия престижных цен; «снятия сливок»(высокие цены, когда рынок не чувствителен к уровню цен и их изменению), «прорыва на рынок» (изначально низкие цены), стратегия пакета услуг.
Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 196 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |