Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Учёт выпуска и реализации продукции собственного производства в организациях общественного питания

В производство (на кухню) сырье поступает, как правило, из кладовой предприятия. Заведующий производством заполняет требование наотпускпродуктов из кладовой.

Продукты на кухню могут поступать с распределитель­ного склада, от поставщиков, от соб­ственного подсобного хозяйства, а также от собственной закупки у населения на рынке. Поступление сырья от поставщиков, с распределительного скла­да и от собственного подсобного хозяйства оформляется товарно-транспорт­ной накладной или товарной накладной. За­купка сельскохозяйственныхпродуктов у населения оформляется Ведомостьюна закупку сельскохозяйственных продуктов у населения.На сель­скохозяйственные продукты, закупленные у населения, выписывается товар­ная накладная.

Заведующий производством принимает посту­пившее сырье по количеству и качеству. Приемка продуктов производится в соответствии с Положением о приемке товаров по количеству и качеству.

Учёт сырья и готовой продукции в производстве (на кухне) предприятия общественного питания ведется на активном синтетическом счете 20 «Основное производство» - по розничным ценам с наценкой общественного питания и НДС. По дебету этого счета отражается поступление сырья в производство, а по кредиту - списание готовой продукции.

Готовые изделия из производства отпускают на раздачу, в буфеты, в собственную розничную торговую сеть, в филиалы и другим под­разделениям и предприятиям своего объединения.

Отпуск продукции собственного производства из кухни оформляют дневными заборными листами илинакладными.

Для учёта реализации продукции собственного производства, а также для определения финансового результата от реализации применяют активно-пассивный синтетический счёт 90 «Доходы и расходы по текущей деятельности». По дебету этого счёта отражается стоимость реализованных товаров, начисленные суммы налогов из выручки от реализации товаров, суммы расходов на реализацию, а по кредиту отражается выручка от реализации товаров.

Записи по счету 90 производятся накопительно в течение отчетного периода. Ежемесячно сопоставлением дебетового и кредитового оборотов по счёту 90 определяется финансовый результат (прибыль или убыток) от реализации за отчетный месяц. Этот финансовый результат списывается с субсчёта 90/11 «Прибыль (убыток) от реализации» на счёт 99 «Прибыли и убытки». Следовательно, синтетический счёт 90 сальдо на отчетную дату не имеет.

Аналитический учёт продукции собственного изготовления ведется по видам продукции, материально ответственным лицам.