Читайте также:
|
| № дії | Зразок № 6 | Зразок № 7 | Зразок № 8 | Зразок № 9 | Зразок № 10 |
| 1)дія | 0+0+3+ 9+0+3=15 | 6+1+8+ 0+0+3=18 | 0+2+0+ 5+0+3=10 | 4+0+1+ 3+5+5=18 | 8+8+7+ 0+5+9=37 |
| 2)дія | 15×3=45 | 18×3=54 | 10×3=30 | 18×3=54 | 37 ×3=111 |
| 3)дія | 8+0+1+ 9+1+2=21 | 4+0+7+ 0+0+6=17 | 8+0+2+ 1+1+8=20 | 6+7+5+ 8+1+5=30 | 3+3+4+ 1+0+2=16 |
| 4)дія | 45+21=66 | 54+17=71 | 30+20=50 | 54+30=84 | 50+14=64 |
| 5)дія | 66=60(6) | 71=70(1) | 50=50(0) | 84=80(4) | 64=6(4) |
| 6)дія | 10 – 6 =4 | 10 – 1 =9 | 10 – 4 =6 | 10-4=6 |
Умовні позначення: зразок № 6–ТМ «Penne Ziti Rigate»(Італія); зразок № 7–ТМ «Макфа»(Росія); зразок № 8–ТМ «Tomasello»(Італія); зразок № 9–ТМ «Gallina Blanca» (Росія); зразок № 10 - «Pennetta Rigata» (Франція).
Отже, за даними підрахування контрольної цифри штрих-коду упаковки макаронних виробів вітчизняного та закордонного виробництва, можна зробити висновок, що всі розрахунки проведені для контролю відповідності повністю співпадають, та не мають ніяких розбіжностей з даними, заявленими виробником у маркуванні споживчої тари макаронних виробів. Такі результати свідчать про те, що дослідні зразки виготовлені законно і мають ліцензію на виробництво продукції, що в свою чергу є гарантом відповідності вимогам безпеки виробництва продукції.
3.1.2.Вивчення органолептичних показників макаронних виробів. Дослідження відповідності органолептичних показників якості макаронних виробів встановленим вимогам стандарту проводиться відповідно ГОСТ 14849-89 «Вироби макаронні. Правила приймання і методи визначення якості».
Визначення якості товару за органолептичними показниками проводилося в лабораторних умовах за допомогою органів зору, нюху та смаку. Всі зразки пройшли процедуру відбору проб з одиниці упаковки і наважки обраних зразків продукції були досліджені відповідно до вимог ГОСТ 14849-89. Вимоги до якості макаронних виробів визначені ДСТУ 7043:2009 «Макаронні вироби. Технічні вимоги» та ГОСТ Р 51865 «Макаронные изделия. Технические условия».
Всі необхідні дослідження для визначення органолептичних показників якості були проведені в момент придбання обраних зразків продукції. Для наглядності використана умовна система оцінювання. Органолептичні показники оцінювалися за 5-ти бальною шкалою (див. дод.). Дегустацію починали проводити з ТМ «КМФ» ТМ «Ювин», ТМ «Тая» ТМ «Хуторок», в кінці ТМ«Pennetta Rigata». Підсумки визначення органолептичних показників якості наведено у табл. 3.5 та табл.3.6.
Таблиця 3.5
Результати визначення органолептичних показників
Макаронних виробів вітчизняного виробництва
| Показники | Зразок 1 | Зразок 2 | Зразок 3 | Зразок 4 | Зразок 5 |
| Колір | 3,5 | ||||
| Поверхня | 4,5 | ||||
| Форма | |||||
| Смак і запах | 4,5 | ||||
| Стан після варіння | 4,5 | 3,5 | |||
| Сума | 4,2 | 4,6 | 4,6 | 4,3 |
Умовні позначення: зразок № 1–ТМ «КМФ»; зразок № 2–ТМ «Ювин»; зразок № 3–ТМ «Тая» зразок № 4 ТМ «Хуторок»; зразок № 5–ТМ «Маріванна»
Таблиця 3.6
Результати визначення органолептичних показників
Дата добавления: 2015-04-26; просмотров: 65 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |