Читайте также:
|
|
ВЕСЫ
Вариант 1
Все весоизмерительные приборы должны иметь хорошо видимое поверительное клеймо о поверке, срок действия которого не истек, быть исправными и обеспечивать достоверность проводимых измерений; должны иметь заводской (инвентарный) номер и быть закреплены за определенным работником (продавцом, фасовщиком и т.п.), знающим правила работы на них и сроки представления приборов на государственную поверку и клеймение
Весы и гири поверяют ежегодно в специальной лаборатории. Клеймо наносится на металлическую мастичную пробку или металлическую пломбу, на которой ставятся контрольные знаки (номер лаборатории, номер клейма, закрепленного за поверителем, и последние две цифры года клеймения).
Для характеристики основных технических и эксплуатационных особенностей различных типов и моделей весов введена буквенно-цифровая индексация со следующими значениями: - устройство весов: Т - электронно-тензометрические, Р - рычажные; способ установки на месте эксплуатации: Н - настольные, С - стационарные, П - передвижные; - наибольший предел взвешивания: 2, 10, 150, 500 и т.д. до 1000 - в килограммах, а свыше - в тоннах; - тип указательного отсчетного устройства: Г - гирные, Ш - шкальные, Ц - циферблатные; - вид отсчета и способ снятия показаний взвешивания: 1 - визуальный, 2 - документированный, 3 - местный, 4 - дистанционный; - область преимущественного применения: А - автомобильные, В - вагонные.
Например, весы РН-10Ц13 - рычажные, настольные, с наибольшим пределом взвешивания 10 кг, циферблатные, с визуальным отсчетом и местным определением показаний при взвешивании;
РП-500Г13 - весы рычажные, передвижные с наибольшим пределом взвешивания 500 кг, гирные, вид отсчета - визуальный, способ снятия показаний - местный;
РС-30Ц24А - рычажные, стационарные, с наибольшим пределом взвешивания 30 т, циферблатные, с документированной регистрацией и дистанционной передачей показаний, автомобильные.
К весоизмерительным приборам, предъявляются метрологические, торгово-эксплуатационные, эстетические, экономические и санитарно-гигиенические требования. Основными метрологическими требованиями являются
Ø постоянство показаний, это свойство весов при одних и тех же условиях при неоднократном взвешивании одного и того же груза давать одни и те же показания независимо от месторасположения на товарной площадке
Ø чувствительность, это их способность при незначительном изменении массы грузов заметно отклоняться
Ø точность,свойство весов давать точные показания измерения массы с отклонением от истинных показаний в пределах допустимой нормы погрешности.(для грубого взвешивания- точность до граммов, для тчного- до 10 мг, аналитические весы-0,2;0,02,4 0,001; специальные весы-метрологические и торзионные)
Ø Устойчивость- это свойство, при котором в случае выведения их из состояния равновесия они должны самостоятельно восстанавливать это равновесие.
Чтобы исключить искажение результата измерений при работе с весами надо соблюдать правила:
1. содержать весы в чистоте
2. соблюдать порядок взвешивания
3. груз и гири устанавливать осторожно
4. размещать товар по центру на платформе
5. постоянно проверять установку весов
6. размещать весы в местах, защищённых от влияния температуры, влажности, движения воздуха
Задание 1. Составить план конспекта по данной теме. 2 Заполнить документы
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №2 Технические средства измерения в общественном питании
ВЕСЫ
Вариант 2
Все весоизмерительные приборы должны иметь хорошо видимое поверительное клеймо о поверке, срок действия которого не истек, быть исправными и обеспечивать достоверность проводимых измерений; должны иметь заводской (инвентарный) номер и быть закреплены за определенным работником (продавцом, фасовщиком и т.п.), знающим правила работы на них и сроки представления приборов на государственную поверку и клеймение
Весы и гири поверяют ежегодно в специальной лаборатории. Клеймо наносится на металлическую мастичную пробку или металлическую пломбу, на которой ставятся контрольные знаки (номер лаборатории, номер клейма, закрепленного за поверителем, и последние две цифры года клеймения).
Для характеристики основных технических и эксплуатационных особенностей различных типов и моделей весов введена буквенно-цифровая индексация со следующими значениями: - устройство весов: Т - электронно-тензометрические, Р - рычажные; способ установки на месте эксплуатации: Н - настольные, С - стационарные, П - передвижные; - наибольший предел взвешивания: 2, 10, 150, 500 и т.д. до 1000 - в килограммах, а свыше - в тоннах; - тип указательного отсчетного устройства: Г - гирные, Ш - шкальные, Ц - циферблатные; - вид отсчета и способ снятия показаний взвешивания: 1 - визуальный, 2 - документированный, 3 - местный, 4 - дистанционный; - область преимущественного применения: А - автомобильные, В - вагонные.
Например, весы РН-10Ц13 - рычажные, настольные, с наибольшим пределом взвешивания 10 кг, циферблатные, с визуальным отсчетом и местным определением показаний при взвешивании;
РП-500Г13 - весы рычажные, передвижные с наибольшим пределом взвешивания 500 кг, гирные, вид отсчета - визуальный, способ снятия показаний - местный;
РС-30Ц24А - рычажные, стационарные, с наибольшим пределом взвешивания 30 т, циферблатные, с документированной регистрацией и дистанционной передачей показаний, автомобильные.
К весоизмерительным приборам, предъявляются метрологические, торгово-эксплуатационные, эстетические, экономические и санитарно-гигиенические требования. Основными метрологическими требованиями являются
Ø постоянство показаний, это свойство весов при одних и тех же условиях при неоднократном взвешивании одного и того же груза давать одни и те же показания независимо от месторасположения на товарной площадке
Ø чувствительность, это их способность при незначительном изменении массы грузов заметно отклоняться
Ø точность,свойство весов давать точные показания измерения массы с отклонением от истинных показаний в пределах допустимой нормы погрешности.(для грубого взвешивания- точность до граммов, для тчного- до 10 мг, аналитические весы-0,2;0,02,4 0,001; специальные весы-метрологические и торзионные)
Ø Устойчивость- это свойство, при котором в случае выведения их из состояния равновесия они должны самостоятельно восстанавливать это равновесие.
Чтобы исключить искажение результата измерений при работе с весами надо соблюдать правила:
1. содержать весы в чистоте
2. соблюдать порядок взвешивания
3. груз и гири устанавливать осторожно
4. размещать товар по центру на платформе
5. постоянно проверять установку весов
6. размещать весы в местах, защищённых от влияния температуры, влажности, движения воздуха
Задание 1. Составить вопросы к данной теме 2. Заполнить документы
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №2 Технические средства измерения в общественном питании
Вариант 3
ККМ
Кассовый аппарат (на шасси или кожухе) должен иметь заводской номер, который обязательно указывается во всех документах, отражающих показания суммирующих денежных счетчиков, а также в документах, отражающих перемещение кассового аппарата (отправку в ремонт, приемку из ремонта, передачу другому предприятию). На кассовом аппарате должны помещаться наименование, адрес и номер телефона ЦТО, который осуществляет его техническое обслуживание и ремонт.
По месту установки и использования кассового аппарата должен находиться его технический паспорт.
Пользователь (собственник) кассового аппарата обеспечивает наличие на месте установки кассового аппарата оформленной в установленном порядке обязательной технической и учетной документации
При возникновении неисправностей кассир обязан:
- выключить кассовый аппарат;
- вызвать ответственного администратора и совместно с ним определить характер неисправности
Ответственный администратор обязан ежедневно:
- в присутствии кассира снять показания (получить отчетную ведомость) денежных суммирующих счетчиков и сверить их с показаниями, записанными в книгу кассира-операциониста за предыдущий день;
- убедиться в совпадении показаний денежных суммирующих счетчиков и данных, записанных в книге кассира-операциониста на конец предыдущего дня, записать данные счетчиков в книге кассира-операциониста на начало работы текущего дня и заверить их с кассиром своими подписями; оформить начало контрольной ленты, указав на ней тип и заводской номер кассового аппарата, дату и время начала работы, показания денежных суммирующих счетчиков, данные на контрольной ленте заверить своей подписью и подписью кассира, закрыть на замок денежные суммирующие счетчики;
Кассир обязан:
- включить кассовый аппарат в электросеть, проверить исправность блокирующих устройств, заправить чековую и контрольную ленты, установить дататор на текущую дату, перевести нумератор на нули и напечатать два-три нулевых чека (без обозначения суммы) с целью проверки четкости печати реквизитов на чековой и контрольной лентах и правильности установки дататора и нумератора;
- нулевые чеки приложить в конце дня к кассовому отчету;
- протереть кожух кассового аппарата сухой тряпкой и установить со стороны покупателя (клиента) табличку со своей фамилией.
Кассир обязан производить расчеты с покупателем (клиентом) при приеме денег за продукцию (товары, работы, услуги) в следующем порядке:
- определить общую сумму за продукцию по показанию индикатора кассового аппарата и назвать ее покупателю (клиенту);
- полученную сумму денег от покупателя (клиента) подсчитать и, ясно ее назвав, положить эти ДЕНЬГИ на видное для потребителя место;
- выбить на кассовом аппарате чек;
- назвать покупателю (клиенту) сумму денег сдачи и вручить ее вместе с чеком;
- полученные от покупателя (клиента) ДЕНЬГИ поместить в денежный ящик кассового аппарата.
В случае ошибки кассира в выдаче сдачи покупателю, при возникновении спора, покупатель имеет право потребовать у ответственного администратора снятия кассы.
Кассир не имеет право снимать кассу без разрешения ответственного администратора.
З адание. 1. Составить план конспекта по данной теме 2 Заполнить документы
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №2 Технические средства измерения в общественном питании
Вариант 4
ККМ
Кассовый аппарат (на шасси или кожухе) должен иметь заводской номер, который обязательно указывается во всех документах, отражающих показания суммирующих денежных счетчиков, а также в документах, отражающих перемещение кассового аппарата (отправку в ремонт, приемку из ремонта, передачу другому предприятию). На кассовом аппарате должны помещаться наименование, адрес и номер телефона ЦТО, который осуществляет его техническое обслуживание и ремонт.
По месту установки и использования кассового аппарата должен находиться его технический паспорт.
Пользователь (собственник) кассового аппарата обеспечивает наличие на месте установки кассового аппарата оформленной в установленном порядке обязательной технической и учетной документации
При возникновении неисправностей кассир обязан:
- выключить кассовый аппарат;
- вызвать ответственного администратора и совместно с ним определить характер неисправности
Ответственный администратор обязан ежедневно:
- в присутствии кассира снять показания (получить отчетную ведомость) денежных суммирующих счетчиков и сверить их с показаниями, записанными в книгу кассира-операциониста за предыдущий день;
- убедиться в совпадении показаний денежных суммирующих счетчиков и данных, записанных в книге кассира-операциониста на конец предыдущего дня, записать данные счетчиков в книге кассира-операциониста на начало работы текущего дня и заверить их с кассиром своими подписями; оформить начало контрольной ленты, указав на ней тип и заводской номер кассового аппарата, дату и время начала работы, показания денежных суммирующих счетчиков, данные на контрольной ленте заверить своей подписью и подписью кассира, закрыть на замок денежные суммирующие счетчики;
Кассир обязан:
- включить кассовый аппарат в электросеть, проверить исправность блокирующих устройств, заправить чековую и контрольную ленты, установить дататор на текущую дату, перевести нумератор на нули и напечатать два-три нулевых чека (без обозначения суммы) с целью проверки четкости печати реквизитов на чековой и контрольной лентах и правильности установки дататора и нумератора;
- нулевые чеки приложить в конце дня к кассовому отчету;
- протереть кожух кассового аппарата сухой тряпкой и установить со стороны покупателя (клиента) табличку со своей фамилией.
Кассир обязан производить расчеты с покупателем (клиентом) при приеме денег за продукцию (товары, работы, услуги) в следующем порядке:
- определить общую сумму за продукцию по показанию индикатора кассового аппарата и назвать ее покупателю (клиенту);
- полученную сумму денег от покупателя (клиента) подсчитать и, ясно ее назвав, положить эти ДЕНЬГИ на видное для потребителя место;
- выбить на кассовом аппарате чек;
- назвать покупателю (клиенту) сумму денег сдачи и вручить ее вместе с чеком;
- полученные от покупателя (клиента) ДЕНЬГИ поместить в денежный ящик кассового аппарата.
В случае ошибки кассира в выдаче сдачи покупателю, при возникновении спора, покупатель имеет право потребовать у ответственного администратора снятия кассы.
Кассир не имеет право снимать кассу без разрешения ответственного администратора.
Задание. 1. Составить вопросы к данной теме 2. Заполнить документы
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №2 Технические средства измерения в общественном питании
Вариант 5
Приборы для измерения температуры.
Температуру сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, воздуха измеряют при помощи термометра
Температура - один из параметров состояния вещества: газа, жидкости, твердого тела. Температура определяет тепловое состояние тела и направление теплопередачи. Температуру измеряют контактным и бесконтактным методами. Наиболее высокая точность измерений температуры достигается при контактных методах измерений.
Наибольшее распространение получили химические термометры со шкалами до 100, 150, 3600С. В сушильных шкафах, пищеварочных котлах, термостатах применяют термометры со шкалой от о до 5500С
Термометры:
Ø Обычный ртутный
Ø Палочковый газонаполненный
Ø Технический прямой
Ø Технический угловой
Современные малогабаритные термометры:
Ø Электронный
Ø Цифровой с датчиком для жидких, сухих и замороженных сред
Ø Цифровой
Дата добавления: 2015-05-05; просмотров: 97 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
<== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
Управление документами и другими файлами по щелчку правой кнопкой | | | Приборы для определения плотности жидкости |