Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Виды энергетического обмена. Методы измерения энерготрат.

В процессе обмена веществ реализуется:

1. пластический обмен – строительство органов и тканей
2. Энергетический обмен – выработка энергии.

Энергия тратится на:

1. выполнение внешней работы (перемещение тела, дыхание. Работа сердца
2. Расходуется на синтез сложных органических соединений
3. Образование тепла. Тепло конечный продукт энергетического обмена.

Поэтому физиологи и врачи оценивает производство тепла в организме для оценки энергитичекого обмена. Используют в качестве единице используют калории.

На графике отражен ряд физиологических состояний организма на который идет определенный уровень энерготрат.

Сон (1) – минимальный обмен (не основной обмен).

Основной обмен (2) (≈1700) это энерготраты человека определенные в стандартных условиях (положение лежа, после сна, 6 часов утра, психический и мышечный покой, натощак, температура комфорта. Энергия основного обмена тратится на поддержание жизнедеятельности организма (дыхание работа сердца, ЖКТ) У мужчин основной обмен на 10% больше чем у женщин (больше мышечная масса, сперматогенез). Основной обмен зависит от возраста чем меньше возраст тем интенсивнее обменные процессы. Основной обмен также зависит от роста и веса (чем они больше, тем больше поверхность тела, больше потеря тепла и требуется больше энергии для поддержания температуры тела. Величина основного обмена у конкретного человека является постоянной величиной. Основной обмен в медицине измеряют при нарушении функции щитовидной железы (увеличение продукции гормонов приводит к усилению основного обмена (ОО), уменьшение к уменьшению ОО).

Умственная работа (3) (студент медвуза) ≈1700 ккал ОО + 1300 – рабочая прибавка (РП). W_раб=ОО+РП.

Величина РП зависти от интенсивности мышечной работы. Доли физического труда. Физический труд бывает трех видов:

1. Легкой тяжести ≈3500 ккал (4) – например водитель трамвая

2. Средней тяжести ≈ 4000 ккал/сут (5) – сельхоз работы

3. Тяжелая физическая работа ≈5000-600- ккал (6) – шахтер землекоп, кузнец и т.д.

Энерготраты человека можно определить определив количество теплоа образующегося в организме за сутки.

Самым простым способом является способ пищевых рационов. Пища состоит из белков, жиров, углеводов и обладает определенной энергетической ценностью ее можно оценить с помощью калориметра (калориметрическая бомба Бертло) – сосуд с двойными стенками между которыми Н₂О и температуры которой мы можем контролировать. Внутри калориметра помещают 1г вещества (белка, жира или углевода). Прибор заполняют кислородом и с помощью электродов подают электрический ток. Возникает искра, навеска сгорает, Н₂О нагревается, зная объем воды и температуру нагрева определяют количество тепла.

Выяснилось, что при сжигании 1 грамма углеводов выделяется 4,1 ккал тепла, жира – 9,3 ккал, белка – 5,4 ккал. Количество тепла которое выделяется при сжигании 1 грамма вещества называется калорическим коэффициентом (КК).

В организме человека фактически происходит то же «горение» (окисление), только медленно поэтому при окислении 1 грамма веществ в организме выделяется такое же количество тепла (КК = физиологической калорийности). Однако для белков есть исключение: КК больше физиологической калорийности (КК=5,4 ккал>ФК=4,1 ккал) поскольку белки в организме окисляются не до конечных продуктов. Креатинин, мочевая кислота, мочевина, выделяемые с мочой обладает некоторой энергитичекой ценностью. Поэтому при расчетах используют для белка 4,1 ккал/грамм.