Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Смертельная кишечная бактерия

Самая опасная бактериальная инфекция, которая может даже привести к фатальному исходу вызывается кишечной бакте­рией Е. coli 0157:Н7. Обычная Е. coli не представляет никакой опасности для человека, однако ее мутировавшая форма Е. coli 0157:Н7 является смертельно опасной. Эта форма была впервые найдена в 1982 году. Она заражает мясо - почти всег­да говядину - прямо на бойнях. Заражение происходит, когда с туши убитого животного снимают шкуру и с нее на мясо по­падают частички грязи и навоза. Чтобы избежать заражения, после попадания на тушу фекалий или содержания кишечно­го тракта мясо должно быть тщательно вымыто, но, к сожале­нию, часто этого не происходит. По мнению ученых, мутация Е. coli 0157:Н7 возникла именно благодаря сверхдозам анти­биотиков, скармливаемых в наше время скоту.

Самая известная вспышка заболеваемости, вызванная Е. coli 0157:Н7, случилась в январе 1993 года, когда несколько детей попали в больницу города Сиэтла (штат Вашингтон) с кровавым поносом. Работники здравоохранения вскоре выяс­нили, что вспышка пищевого отравления возникла из-за недо­жаренных гамбургеров, которые подавали сразу в нескольких ресторанах быстрого питания. Затем удалось выделить инфек­ционного агента, которым оказалась Е. coli 0157:Н7. В целом в тот раз более 700 людей в четырех штатах заболело пищевым отравлением, более 200 из них было госпитализировано, и четыре человека умерло.

Ранние симптомы болезни, вызванной Е. coli 0157:Н7, напоминают симптомы гриппа. При тяжелой форме заболе­вания появляются сильная рвота, понос и затем кровавый понос. Эта болезнь характеризуется тем, что внутренняя по­верхность кишечника подвергается действию сильного ток­сина. Приблизительно в 5 % случаев токсин проникает в кровь, вызывая гемолитический уремический синдром, ко­торый вкупе с внутренним кровотечением в конце концов приводит к отказу почек и других жизненно важных органов.

Особенно чувствительны к Е. coli 0157:Н7 дети и люди старшего возраста. При сальмонеллезной инфекции для раз­вития заболевания необходимо получить довольно большую дозу (около миллиона) бактерий, а в случае инфекции, вы­званной Е. coli 0157:Н7, для заболевания достаточно пяти (!) бактерий.

Для того чтобы защититься от Е. coli, достаточно хорошо проваривать и прожаривать говядину и другие типы мяса. Говядина, баранина и свинина (если вы все-таки продолжае­те ее есть) должны при готовке прогреваться до температуры 100 С и выше. Никогда не режьте одним ножом фрукты, ово­щи, хлеб и другие продукты после мяса, так как это способ­ствует заражению этих продуктов. Подобный случай в 2000 году произошел в Милуоки, где заболело более 500 человек, у 62 из которых была установлена инфекция Е. coli. Во время этой вспышки умерла трехлетняя девочка, заразившись от дыни, которую она ела в ресторане: на дыню, вероятно, попа­ли брызги от зараженных Е. coli антрекотов.

По данным Центра контроля заболеваний, в США при­мерно 73 000 людей в год заражаются Е. coli 0157:Н7 и около 60 из них умирают. Заметим, что при забое животных по би­блейским правилам заражение этой бактерией полностью исключено.