Читайте также:
|
Лабораторная работа №1 «Оценка качества муки»
(Для работы иметь: натуральный образец муки пшеничной в целой упаковке. Пакет нормативных документов, необходимых для работы. Подготовить инвентарь для работы)
1.1.На основании стандарта проверить маркировку на упаковке муки, сделать заключение по соответствию данных на маркировке с данными стандарта. Оформить результат по таблице.
| Маркировка по стандарту | Фактические данные с упаковки муки |
Заключение о соответствии маркировки:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
1.2.Провести органолептическую оценку качества муки по органолептическим и физико-химическим показателям. Результаты оформить по таблице.
| Показатели качества | Характеристика показателей по стандарту | Фактические результаты оценки качества муки |
Примечание:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Сделать заключение о качестве и рекомендации о дальнейшем использовании исследуемого образца товара.
Заключение о качестве:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Лабораторная работа №2 «Оценка качества хлебобулочных изделий»
(Для работы меть: образцы хлеба в потребительской упаковке «Деревенский» «Бородинский»,»Пшеничный 1 сорт» Пакет нормативных документов(ТТН -бланк) для оценки качества хлеба, посуда, лабораторные инструменты)
2.1. Отработать навыки отбора проб и выборки из товарных партий хлебобулочных изделий.
Задача: В торговое предприятие ООО «Покупочка» поступила партия хлебобулочных изделий в количестве 1000 штук. Ассортимент хлебобулочных изделий составить самостоятельно (оформить накладную). Для органолептической оценки качества отберите пробы по каждому наименованию поступившего хлеба в соответствии с ГОСТом.
Ответ обоснуйте:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.2.Проверить маркировку(вкладыша) исследуемого образца хлеба
Результаты оформить по таблице:
| Маркировка на упаковке хлеба | · Фактические результаты маркировки · Образец №1 | · Фактические результаты маркировки · Образец №2 | · Фактические результаты маркировки · Образец №3 | |
Сделать заключение о соответствии маркировки образцов хлеба:
· Образец №1________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Образец №2__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Образец №3__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2.3.Провести оценку качества хлеба по органолептическим и физико-химическим показателям качества. Результаты оформить по таблице. Образец №1________________________________________________
| Показатели качества | Характеристика показателя по стандарту | Фактические результаты оценки |
Примечание:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________5.4Сделать заключение о соответствии качества. Оформить общий вывод и рекомендации.
Заключение: _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Образец №2________________________________________________
| Показатели качества | Характеристика показателя по стандарту | Фактические результаты оценки |
Примечание:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________5.5Сделать заключение о соответствии качества. Оформить общий вывод и рекомендации.
Заключение: _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Образец №3________________________________________________
| Показатели качества | Характеристика показателя по стандарту | Фактические результаты оценки |
Примечание:________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________5.6 Сделать заключение о соответствии качества. Оформить общий вывод и рекомендации.
Заключение: _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Сделать заключение о соответствии качества. Оформить общий вывод и рекомендации.
Заключение:_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 92 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |