Читайте также:
|
В цьому пункті потрібно описати кваліфікаційний склад бригади працівників цеху, хто керує бригадою, хто організовує праці кухарів, за яким графіком кухарі повинні працювати.
Місячний графік виходу на роботу складаємо за такою формою:
«Погоджено» «Затверджено»
Профспілковий Директор підприємства
комітет «…» …………20…р.
«…» …………20…р.
ГРАФІК
виходу на роботу працівників овочевого цеху на липень 2012 року.
| № п/п | Прізвище та ініціали | Посада | Дні місяця | |||||||
| і т. д. до 31 | ||||||||||
| очищувач овочів | 7/15 | 7/15 | 7/15 | |||||||
Зав. виробництвом (підпис)
6 Безпека та екологічність на виробництві
Безпека виробництва та вплив виробничої діяльності на навколишнє середовище
Планування виробничих приміщень повинно забезпечити безпечні умови праці і дотримання санітарно-гігієнічних вимог.
Висота виробничих приміщень повинна складати не менше 3,3м. Стіни на висоту 1,8м від підлоги облицьовують керамічною плиткою, решта покривається світлою клейовою фарбою.
У сучасних приміщеннях стіни облицьовуються світлою керамічною плиткою на всю висоту, що поліпшує умови санітарної обробки.
Підлога повинна бути водонепроникною, мати невеликий ухил до трапу. Вона покривається метлахською плиткою або іншім матеріалом, що відповідає санітарно - гігієнічним вимогам.
Двері будь якого цеху мають відкриватись назовні - це є вимогою правил пожежної безпеки.
У виробничих приміщеннях має бути створений оптимальний мікроклімат. До факторів мікроклімату відносяться: температура, вологість, швидкість руху повітря.
Оптимальна температура в заготівельних і холодних цехах має коливатися в межах 16-18 с. Відносна вологість повітря -60- 70%. Дані мікрокліматичні умови створюються за допомогою пристрою припливної - витяжної вентиляції. Витяжка повинна бути більшою від притоку повітря.
Важливою умовою зниження стомлюваності працівників, запобігання травматизму є правильне освітлення виробничих приміщень і робочих місць. У цехах обов'язково має бути природне освітлення. Для штучного освітлення використовують люмінесцентні лампи або лампи накалювання. При підборі ламп
необхідно дотримуватись норми: на 1 м2 площі цеху має припадати 20 Вт.
У виробничих цехах у процесі роботи механічного і холодильного обладнання виникають шуми. Допустимий рівень шуму у виробничих приміщеннях складає 60-75 Дб. Зниження його можна досягти шляхом застосування шумопоглинаючих матеріалів.
Посуд, інвентар та устаткування повинні бути виготовлені з матеріалів, що мають такі властивості:
.Міцність
.Нейтральність до продуктів і миючих засобів
.Корозійна стійкість
.Нетоксичність
Під час роботи з устаткуванням працівникам слід суворо дотримуватись правил експлуатації відповідних машин. А також бути обережним при роботі з електричним устаткуванням, під час роботи стояти на гумовому коврику, не допускати
потрапляння вологи в середину машини. Все електричне обладнання має бути підключене до системи заземлення.
Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 217 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |