Читайте также:
|
а) основная литература:
1. Зайцева, Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме [Текст]: учеб. пособие: рек. УМО / Н. А. Зайцева. - 3-е изд., стер. - М.: Академия, 2006. - 234, [6] с.; 234, [6] с.: ил. - (Высшее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 231-232. - ISBN 5-7695-3489-3
2. Зайцева, Н. А. Практикум по менеджменту туризма. Ситуации и тесты [Текст]: рекомендовано УМО в качестве учебного пособия / Н. А. Зайцева; рец.: В. Н. Казаков, Л. Б. Сульповар. - М.: Форум: ИНФРА-М, 2007. - 159, [1] с.: цв.ил. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 156. - ISBN 978-5-91134-172-5 (в пер.). - ISBN 978-5-16-003176-7
3. Кусков, А. С. Менеджмент транспортных услуг: туризм [Текст]: учеб. пособие / А. С. Кусков, О. В. Понукалина. - М.: РКонсульт, 2004. - 447 с.: ил. - Библиогр.: с. 434-438. - ISBN 5-94976-036-0 (в пер.): 286.90 р.
4. Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство [Текст] = Introduction to Hospitality: учебное пособие: Рекомендовано УМЦ / Дж. Р. Уокер; пер. В. Н. Егоров: пер. с англ. - 4-е изд., перераб. и доп.. - М.: Юнити-Дана, 2008. - 711 с. - (Зарубежный учебник). - ISBN 978-5-238-01392-3 (в пер.): 598.30 р.
5. Управление индустрией туризма. Лучший опыт деятельности национальных организаций и агенств по туризму [Текст] = Benchmarking national tourism organisations and agencies. Understanding best practice: переводное издание / Дж. Д. Леннон [и др.]; пер. Ю. Г. Суровцев / пер. с англ. - М.: ООО "Группа ИДТ", 2008. - 265
б) дополнительная литература:
1. География туризма [Текст]: учебное пособие: допущено Минобрнауки РФ / М. В. Асташкина, О. Н. Козырева, А. С. Кусков. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. - 430 с.
2. Жмулина Д. А. Правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг: монография / Д. А. Жмулина. - М.: Волтерс Клувер, 2010. - 144 с.
3. Управление качеством [Текст]: учебник: рекомендовано М-вом образования, УМЦ / под ред. С. Д. Ильенковой. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. Кобяк М. В. Управление качеством в гостинице: учебное пособие: рекомендовано УМО / М. В. Кобяк. - М.: Магистр, 2010. - 511 с.
4. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст]: допущено Мин. образования в качестве учебного пособия / А. В. Сорокина; рец.: О. В. Тимофеева, М. И. Петров. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. - 303, [1] с. - (ПРОФИль). - Библиогр.: с. 296-299. - ISBN 978-5-98281-068-7 (в пер.). - ISBN 978-5-16-002498-1
5. Правовое положение иностранных граждан в Российской Федерации. Международные документы. Конвенции. [Текст] / сост. Г. М. Дехтярь. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 342,
6. Каурова, А. Д. Организация сферы туризма [Текст]: учебное пособие / А. Д. Каурова; рец. М. Б. Биржаков, И. М. Асанова. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.; СПб.: ИД Герда, 2008. - 368 с.
7. Мотышина, М. С. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме [Текст]: учеб. пособие / М. С. Мотышина, А. С. Большаков, В. И. Михайлов; ред. М. С. Мотышина. - Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 445, [2] с.: ил. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 440-442. - ISBN 978-5-222-13641-6 (в пер.)
Термодинамика изучает законы взаимного превращения различных видов энергии при химических и физических процессах, связанных с переходом энергии между телами в форме теплоты и работы.
Термодинамическая система — совокупность макроскопических тел, которые могут взаимодействовать между собой и с др. телами (внешней средой) — обмениваться с ними энергией и веществом; состоит из столь большого числа структурных частиц (атомов, молекул), что её состояние можно характеризовать макроскопическими параметрами: плотностью, давлением, концентрацией веществ, образующих термодинамическую систему, и т.д. Термодинамическая система находится в равновесии, если параметры системы с течением времени не меняются и в системе нет каких-либо стационарных потоков (теплоты, вещества и др.). Для равновесных термодинамических систем вводится понятие температуры как параметра состояния, имеющего одинаковое значение для всех макроскопических частей системы. Число независимых параметров состояния равно числу степеней свободы термодинамической системы, остальные параметры могут быть выражены через независимые с помощью уравнения состояния. Свойства равновесных термодинамических систем изучает термодинамика равновесных процессов (термостатика); свойства неравновесных систем — термодинамика неравновесных процессов. Рассматривают термодинамические системы:
· закрытые, не обменивающиеся веществом с др. системами;
· открытые, обменивающиеся веществом и энергией с др. системами;
· адиабатные, в которых отсутствует теплообмен с др. системами;
· изолированные, не обменивающиеся с др. системами ни энергией, ни веществом.
Если термодинамическая система не изолирована, то её состояние может изменяться: изменение состояния термодинамическая системы называют термодинамическим процессом.
Термодинамическая система может быть физически однородной (гомогенной системой) и неоднородной (гетерогенной системой), состоящей из нескольких однородных частей с разными физическими свойствами. В результате фазовых и химических превращений гомогенная термодинамическая система может стать гетерогенной и наоборот.
Параметры состояния, термодинамические параметры — физические величины, характеризующие состояние термодинамической системы: температура, давление, удельный объём, намагниченность, электрическая поляризация и др. Различают экстенсивные параметры состояния, пропорциональные массе системы:
· объём,
· внутренняя энергия,
· энтропия,
· энтальпия,
· энергия Гиббса,
· энергия Гельмгольца (свободная энергия),
и интенсивные параметры состояния, не зависящие от массы системы:
· давление,
· температура,
· концентрация,
· магнитная индукция и др.
Не все параметры состояния независимы, так что равновесное состояние системы можно однозначно определить, установив значения ограниченного числа параметров состояния.
ТЕРМОДИНАМИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ - равновесное макроскопичное состояние термодинамической системы, к-рое фиксируется заданием параметров состояния, представляющих собой измеряемые макроскопич. приборами ср. величины определённого набора характеристик системы. Конкретный выбор этих параметров неоднозначен и определяется тем, каким с
Уравнением состояния вещества называется соотношение, связывающее параметры, описывающие состояние термодинамического равновесия вещества. Например, уравнение состояния идеального газа есть PV = vRT. Если m — полная масса, мю — молярная масса, а ро — плотность газа, то это уравнение можно представить в виде PV = m/мю RT или Р = ро RT/мю. Пусть состояние вещества полностью характеризуется тремя параметрами: объемом V, давлением Р и температурой T, т. е. эти величины связаны уравнением состояния f(Р, V, Т) = 0. Тогда приращения этих величин dР, dV, dT связаны соотношением df = дельта f/дельта P dP+дельта f/дельта V dV + дельта f/дельта T dT = 0. Рассмотрим процесс при неизменном давлении, т. е. при dР = 0. Тогда из условия df = 0 следует (дельта V/дельта T)_P = - дельта f/дельта T / (дельта f/дельта V). Аналогично, полагая dV = 0, найдем (дельта T/дельта P)_V = - дельта f/дельта P / (дельта f/дельта T). а из условия dT = 0 вытекает (дельта P/дельта V)_T = - дельта f/дельта V / (дельта f/дельта P). Перемножая все три найденные производные, получим тождество (дельта V/дельта T)_P (дельта T/дельта P)_V (дельта P/дельта V)_T = -1. В приведенных соотношениях в соответствии с традицией индекс у производных указывает, какие величины удерживаются постоянными при дифференцировании.
2. Теплота - неупорядоченная форма передачи энергии в результате контакта непрерывно движущихся микрочастиц. Условием передачи энергии в форме теплоты является наличие температурного градиента, тогда теплота переходит из более горячей области в более холодную.
Работа - упорядоченная форма передачи энергии, связанная с преодолением внешнего сопротивления.
Внутренняя энергия - это полная энергия системы за вычетом потенциальной, обусловленной воздействием на систему внешних силовых полей (в поле тяготения), и кинетической энергией движущейся системы.
Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 127 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |