Читайте также:
|
В пробирку помещают 2 мл 1%-ного раствора тирозина и добавляют 1 мл концентрированной азотной кислоты. Смесь нагревают до появления желтой окраски. Пробирку охлаждают и добавляют по каплям раствор аммиака до появления оранжевой окраски. Эту реакцию дают и другие аминокислоты, содержащие в молекуле бензольное ядро (фенилаланин, триптофан). Оранжевый цвет обусловлен образованием нитропроизводных бензольного ядра:
Используют ксантопротеиновую реакцию для открытия в белках ароматических аминокислот.
Лабораторная работа 4
Углеводы
Углеводами называют группу природных веществ, близких по свойствам к оксиальдегидам и оксикетонами. Углеводы подразделяются на моносахариды (монозы) и полисахариды (полиозы), а последние, в свою очередь, на сахароподобные (олигосахариды) и несахароподобные (полисахариды).
Моносахариды
Опыт 1. Восстановление аммиаката серебра (реакция «серебряного зеркала»).
В пробирку, тщательно вымытую горячей щелочью и ополоснутую водой, помещают 1 мл 1%-ного раствора глюкозы и 1 мл свежеприготовленного аммиачного раствора гидроксида серебра; слегка подогревают (только до начала побурения раствора). Далее реакция идет без нагревания. Металлическое серебро выделяется на стенках пробирки в виде блестящего налета. Отсюда и название реакции «серебряное зеркало». Освобождающийся при восстановлении оксида серебра кислород идет на окисление альдегидной группы моноз. Процесс этот очень сложен, и при окислении глюкозы выделить образующуюся глюконовую кислоту не удается, так как она расщепляется. Фруктоза в щелочной среде, подобно глюкозе, частично претерпевает расщепление на сильно восстанавливающие фрагменты, а частично превращается в глюкозу и маннозу, поэтому тоже является восстанавливающей монозой.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 166 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |