Читайте также:
|
1. Федеральный закон «О защите прав потребителей» (с изм. и доп. от 7 февраля 1996 г. №2-ФЗ).
2. Правила оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. №1036; с изм. от 21 мая 2001 г.).
3. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
4. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».
5. ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к обслуживающему персоналу».
6. ГОСТ Р 53995 – 2010 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания».
7. ГОСТ Р 50647-2010 «Общественное питание. Термины и определения».
8. ГОСТ Р 55051-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу».
9. СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
10. Нормативные документы индустрии питания. 7-е изд. – М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2012. – 521 с.
Учебная литература
1. Акурова Н.В., Купцов А.Л. Азбука ресторанного сервиса. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 418 с.
2. Ахрапоткова Н.Б. Справочник официанта, бармена. – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 272 с.
3. Бердяга Е.Н. Банкеты: 10 шагов успешных продаж. – М.: Институт гостеприимства, 2009. – 367 с.
4. Богатова Н.В. Современный ресторан: книга успешного управляющего. – М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2012. – 212 с.
5. Васюкова А.Т., Любецкая Т.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2014. – 416 с.
6. Волкова И.В. Ресторанное дело. – М.: Издательство «Астрель, Русь-Олимп», 2009. – 544 с.
7. Дементьева Е.П. Ресторанный бизнес: секреты успеха. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 253 с.
8. Ермакова В.И. Официант, бармен: учебное пособие / В.И. Ермакова. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 272 с.
9. Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. – М.: Магистр, 2008. – 557 с.
10. Колыванов А.Г. Правила оказания услуг общественного питания. – М.: Издательство «А-Приор», 2011. – 160 с.
11. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторане. – М.: «Высшая школа», 2006. – 316 с.
12. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Деловая литература, 2002.
13. Кучер Л.С. Официант: базовый уровень: учебное пособие / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 64 с.
14. Кучер Л.С. Официант: повышенный уровень: учебное пособие / Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова. – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 64 с.
15. Оробейко Е.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2008. – 283 с.
16. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – 3-е изд., перераб. и доп. – Ростов н/Д.: Феникс, 2012. – 320 с.
17. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М: Издательский центр «Академия», 2012. – 416 с.
Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 32 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |