Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Химические методы основаны на действии химических веществ (антисептиков, антибиотиков).

Читайте также:
  1. Cпектральный анализ - способ определения химического состава вещества по его спектру.
  2. D. Прочие методы регулирования денежно-кредитной сферы
  3. D_Так какие же вещества входят в состав вакцин?
  4. E) биохимические анализы крови.
  5. I. АДМИНИСТРАТИВНЫЕ МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРИРОДООХРАННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ
  6. I. Методы эмпирического исследования.
  7. I.4. МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ СПЕЦКУРСА
  8. II Биохимические методы
  9. II Круговорот веществ в природе.
  10. II Методы очистки выбросов от газообразных загрязнителей.Метод абсорбции.

Маринование - обработка продуктов уксусной кислотой. Из антисептиков применяют сернистую кислоту или сернистый газ (сульфитация), бензойную, сорбиновую кислоты, буру и др.

Сульфитация применяется для плодов и овощей для сохранения их цвета при сушке, для отбелки крахмала, сахара. Сорбиновая кислота применяется для плодоовощных соков, консервов, соления рыбы, икры. Она не изменяет органолептические свойства продуктов и в небольших количествах безвредна для человека.

Содержание в продуктах антисептиков и антибиотиков, используемых для консервирования нормируется стандартами. К комбинированным методам переработки продуктов относятся копчение, вяление, концентрирование.

Копчение - обработка продукта после соления (рыбы, мяса, сыров) дымом или коптильной жидкостью. Продукт приобретает особый вкус и аромат, поверхность их окрашивается в коричнево-золотистые тона, изменяется консистенция, удаляется часть воды. В дыме содержатся антисептики (альдегиды, смолы, спирты) и др., а концерагенные вещества, поэтому более безвредным для человека является бездымное копчение (коптильной жидкостью). Вяление - медленное обезвоживание в естественных условиях посоленных мяса и рыбы. Происходит денатурация белков (мышцы уплотняются), цвет становится янтарным, появляются специфический вкус и аромат, уменьшается влажность продукта.

Концентрирование - применяется при изготовлении сгущённого молока, концентрированных соков, томато продуктов. Изменяются при этом органолептические свойства (вкус, цвет, консистенция). Удаляется частично влага.

2. Сегментация рынка -разбивка рынка на четкие группы, каждой из которой требуется отдельные товары и комплексы маркетинга. Цель сегментирования -обеспечить адресность разрабатываемому, выпускаемому и реализуемому товару. Признаки: географические (страны, регионы), демографические (возраст, пол, размер семьи), социально-экономическими (доход, род занятий, уровень образования), психографическими (по стилю жизни), поведенческими (по степени случайности покупки, интенсивности потребления). Критерии выбора сегментации: емкость сегмента, определяется число потенциальных потребителей, доступность сегмента, устойчивость рынка, прибыльность, защищенность выбранного сегмента от конкуренции. Сегментация рынка предприятий: отрасль обслуживания, размер предприятия, условия оплаты и формы взаимосвязей с поставщиками, подходы к организации покупок.

3. Холодильник - это технически сложный товар. Покупатель имеет право при обнаружении недостатков в период гарантийного срока требовать безвозмездного устранения недостатков, либо соразмерного уменьшения цены, либо расторжения договора купли-продажи. Заменить холодильник можно только в том случае, если обнаруженные недостатки -существенные (п. 1. ст. 18 Закона).

 

 




Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 23 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.006 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав