38. В средние века в Европе постоялые дворы располагались на территории -
Монастырей
39. В какой книге - древнем памятнике литературы содержатся сведения о «священных купелях» при храмах?
книга «Ригведа»
40. Какой курорт содержит остатки капитальных сооружений на источниках минеральных вод?
Курорт Санкт-Мориц
41. Какое название носил курорт Карловы Вары раньше?
Карлсбад
42. Доготовочные цехи – это…..
Холодный и горячий цехи, где повара занимаются приготовлением холодных закусок, кулинарных блюд, их оформлением и реализацией в залы ресторана и филиалы предприятия.
43. Заготовочные цехи – это….
Овощной, мясной, рыбный цехи и цех по обработке птицы
44. Ресторан высшего класса – это…..
Предприятие общественного питания, предлагающее оригинальный интерьер, широкий выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент изысканных блюд.
45. Основоположники в индустрии гостеприимства это:
Элсворт Статлер, Дж.Уиллард Марриот, Р.Хитц, Р.Крок
46. Соусник – это……
Посуда, изготавливаемая из фарфора, мельхиора и нержавеющей стали, имеет оттянутый носик и ручку, вместимость 100, 200, 400 мл, предназначена для подачи горячих и холодных соусов.
47. Когда и кем была открыта гостиница «делового» назначения?
Г Элсворт Статлер
48. Что входит в состав коллективных средств размещения туристов?
Гостиницы и аналогичные средства размещения
49. Что входит в группу индивидуальных средств размещения туристов?
Арендуемые комнаты
50. Банкет с частичным обслуживанием – это…….
Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
51. Деловая гостиница должна располагаться в:
В административном, торговом и других центрах города
52. Наличие озелененной территории для деловой гостиницы
Не обязательно
53. Салатник – это……
Посуда из фарфора или стекла квадратной, овальной, прямоугольной, круглой формы вместимостью 120,240,360,480 мл, предназначенная для подачи овощных и фруктово-ягодных салатов, натуральных овощей, консервированных грибов и др.
54. Система классификации по принципу «звезд» принадлежит стране:
Франции
55. В каких странах в классификациях гостиниц применяется система букв?
Греция
56. В каких странах в классификациях гостиниц применяется система ключей?
Великобритания
57. Рассматривая градацию средств размещения по категориям Испании, укажите, сколько звезд имеют категория-постоялые дворы.
1-3*
58. Нож-вилка – это…….
Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 152 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |