Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

ТОРТ СО СЛИВОЧНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

КАРАМЕЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Рассчитано на 16 порций

вам понадобятся:

300г муки

щепотка соли

125 г сахарной пудры

225 г сливочного масла

170 г вареного сгущенного молока

300 г шоколада

100 г грецких орехов

100 г орехов фундук (слегка обжарить)

Смешайте муку, соль, сахарную пудру и 125 г сливочного масла в блендере до однородной массы. Выложите в смазанную форму и разровняйте ложкой. Выпекайте 20-30 мин. до золотистого цвета. Охладите.

Оставшееся масло и сгущенное мо­локо нагрейте, помешивая, но не доводите до кипения. Взбейте до однородной массы. Вылейте на корж и охладите.

Растопите шоколад на водяной ба­не. Смешайте с орехами и вылей­те на корж. Разровняйте и оставь­те застывать.

ТОРТ СО СЛИВОЧНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

Рассчитано на 16 порций

Вам понадобятся:

для шоколадной смеси:

250 г черного шоколада,100 г белого шоколада (мелко настрогать)

1 стакан сливок

4 ст. ложки маргарина или сливочного масла (нарубить кусочками)

для бисквита:

12 крупных яиц (отделить желтки от белков)

1 стакан сахарного песка

0,5 ч. ложки ванильного сахара

1,3 стакана муки

0,5 ст. ложки сливочного масла или маргарина

Для карамели:

1/3 стакана сахара, 1 ст. ложка маргарина или сливочного масла 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока 30 г шоколада (растопить)

Смешайте крошки черного и бе­лого шоколада в миске.

Сливки нагрейте до кипения. Вы­лейте в миску с шоколадной сме­сью. Дайте постоять 1 мин. Ме­шайте деревянной ложкой, пока шоколад не растает (можно поста­вить смесь на водяную баню). До­бавьте маргарин (или масло) и вновь перемешайте.

Поставьте смесь в холодильник на 20 мин. Помешивайте лопаточкой, пока смесь не загустеет.

Бисквит.

Миксером на высокой скорости взбивайте желтки с 1/2 стакана сахара до лимонного цвета около 10 мин. Добавьте ваниль.

Миксером (вымыть насадки!) на высокой скорости взбейте белки до упругой пены. Постепенно (по 2 ст. ложки) вводите в белковую смесь сахар - всего 1/2стакана.

К желтковой смеси добавьте муку, растопленный маргарин, смешай­те. Осторожно помешивая лопа

точкой, влейте белковую смесь в желтки.

В каждую круглую антипригарную форму (выстелить промасленной пергаментной бумагой) выложите по стакану теста, равномерно рас­пределите. Выпеките 7 коржей до готовности. Когда коржи остынут, сложите их друг на друга, перекла­дывая пергаментом.

Карамель.

В кастрюле нагрейте маргарин, сахар, лимонный сок и 2 ст. ложки воды до кипения. Го­товьте, не мешая, пока карамель не будет золотистого цвета.

Горячую карамель вылейте на один корж и лопаточкой распре­делите по поверхности. Дайте слегка остыть и загустеть. Ножом, смазанным маслом, разрежьте корж на 16 сегментов (не давайте карамели остыть окончательно - она будет крошиться!). Краешки окуните в растопленный шоколад и положите на бумагу застыть.

Промажьте все коржи шоколадной смесью. На верхний слой выложи­те сегменты с карамелью под углом (под каждый предварительно по­ложите ложку шоколадной смеси).