Рассчитано на 10 порций
вам понадобятся:
для коржа:
1.3 стакана муки
1/4 ч. ложки соли
100 г маргарина (нарубить)
для начинки:
5 -6 лимонов
1стакан сахарного леска
1/3 стакана кукурузного крахмала
1/4 ч. ложки соли
3 крупных желтка
2 ст. ложки сливочного масла
безе
4 белка
1/4 ч ложки лимоного сока
щепотка соли
1/2 стакана сахара
Для коржа:
В большой миске смешайте муку с солью Мелко нарубленный маргарин смешайте, с мукой, подмешайте понемногу 4-5ст. ложек холодной воды и замесите тесто.
Сделайте лепешку и положите в холодильник.
Раскатайте из теста круг выложите в форму для выпечки из выступающего края сделайте фигурный бортик, тесто проткните вилкой и на 10 минут поставьте в холодильник.
Выстелите корж фольгой, насыпте сухого гороха и выпекайте 20 минут,снимите горох и бумагу и пеките еще 5 минут. Охладите
Для начинки:
Натрите 1 ст. ложку цедры и выжмите 3/ 1 стакана лимонного сока.
Смешайте сахар кукурузный крахмал и соль добавьте 1,5 стакана холодной воды
Смешайте и варите на среднем огне,пока смесь не закипит.
Кипятите 1 минуту, снимите с огня
Взбейте желтки,влейте 1 /2 стакана горячей смеси с крахмалом и перемешайте.
Теперь постоянно перемешивая влейте все в оставшуюся смесь с крахмалом.
Доведите смесь до кипения и варите 2-3 минуты, пока она не загустеет.
Cнимите с огня, добавьте сливочное масло, лимонный сок и цедру
Выпейте начинку на корж.
Для безе
Миксером на большой скорости взбейте белки с солью,добавьте лимонный сок.
Постепенно добавьте сахар и взбивайте до тугой пены.
Намажьте торт белковой массой так чтобы она полностью покрыла торт.
Сделайте ложкой завитушки на поверхности и запекайте 6- минут до золотистого цвета безе
КЕКС "КОРОЛЕВСКИЙ"
Рассчитано на 20 порций
вам понадобятся:
2,25 стакана муки 1,5 ч ложки соды, 1/2 ч. ложки разрыхлителя 1/2 ч. ложки соли 3/4 стакана какао порошка
1 ч ложна растворимого порошка кофе
2 стакана сахара
1/3 стакана растительного масла
2 белка от крупных яиц
1 крупное яйцо
30,0 шоколада [растопить)
1/2 стакана нежирного молока
глазурь (peцепт приведен ниже)
Смажьте маргарином антипригарную форму для кекса
На листе пергаментной бумаги смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль.
В кастрюле смешайте какао и кофе, добавьте 3/4 стакана горячей воды, размешайте, отставьте в cторону.
Миксером на медленной скорости взбейте сахар, растительное масло
,белки и яйцо до гладкой массы
Увеличьте скорость и взбивайте еще 2 минуты до загустения.
Добавьте смесь с какао, растопленный шоколад,ваниль.
Продолжайте медленно взбивать и добавляйте попеременно смесь с мукой и молоко.
Вылейте тесто в форму выпекайте t 45 минут, пока не пропечется середина.
Оставьте в форме на 10 минут, переверните на блюдо и дайте полностью остыть.
Приготовьте глазурь и облейте кекс.
для глазури
1 '/4 ч. ложки порошка кофе растворите в 2 ст ложках горячей воды
Добавьте 3 ст. ложки какао 3 ст. ложки кофейного ликера
Смешайте добавьте 1 стакан сахарной пудры и вновь перемешайте.
Дата добавления: 2015-09-09; просмотров: 83 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |