Читайте также:
|
Определение количества усвояемого азота проводится методом формольного титрования. Суть метода заключается в том, что при взаимодействии аминокислот с формальдегидом образуются метилен аминокислоты, которые могут быть оттитрованы гидроксидом натрия. Полная нейтрализация карбоксильных групп наблюдается при рН 9,1-9,5, что соответствует ярко-красному окрашиванию при использовании индикатора фенолфталеина. По количеству гидроксида натрия, пошедшего на титрование, можно рассчитать содержание аминных групп.
Приборы и оборудование: бюретка, рН-метр.
Посуда и материалы: стеклянный стакан на 50 см3; пипетки.
Реактивы: раствор NaOH концентрацией 0,1 моль/дм3 – 20 см3; формольная смесь – 10 см3; индикатор – 0,1 %-ный раствор метиленового красного.
Расход сырья: осахаренное сусло 20 см3
Техника определения
Предварительно проводят контрольное титрование. Для этого в химический стакан наливают 20 см3 дистиллированной воды и 5 см3 формольной смеси. Полученную смесь титруют раствором NaOH концентрацией 0,1 моль/дм3 до рН 9,1 (контролируют по рН-метру).
20 см3 сусла титруют раствором NaOH концентрацией 0,1 моль/дм3 до рН 7,0 (контролируют по рН-метру). К полученному раствору добавляют 5 см3 формольной смеси. Вследствие реакции между аминокислотами сусла и формальдегидом рН снижается. Смесь титруют раствором NaOH концентрацией 0,1 моль/дм3 до рН 9,1. Содержание усвояемого азота (в г /100 см3) определяют по формуле 4.3.
(4.3)
где: а – количество см3 NaOH, пошедшее на титрование опытной пробы;
б - количество см3 NaOH, пошедшее на титрование контрольной
пробы.
Дата добавления: 2015-09-11; просмотров: 79 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |