Читайте также:
|
| Врачи: этот СОК приводит к СМЕРТИ! Не пейте даже д... |
| Употребление алкоголя в среднем возрасте ухудшает... |
| Растительные масла вызывают РАК! Как выбрать безоп... |
| Кошка лечит РАК!... |
| Гречневая диета - худеем БЫСТРО и надолго... |
· Интернет-журнал "Коммерческая биотехнология"|
· О нас|
· Контактная информация|
· Обратная связь|
· Карта сайта
При перепечатке и цитировании гиперссылка на журнал "Коммерческая биотехнология" обязательна
Оглавление
11. Оценка качества сырья, содержащего дубильные вещества. Количественное определение дубильных веществ в ЛРС.
12. Провести фито-химический анализ ЛРС – плоды Аниса обыкновенного. Выделение из ЛРС, идентификация БАС, определение количественного содержания.
Оценка качества сырья, содержащего дубильные вещества. Количественное определение дубильных веществ в ЛРС
Дубильные вещества ДВ (танниды) – это сложные смеси растительных высокомолекулярных полимеров фенольных соединений с молекулярной массой от 500 до 3000, обладающие вяжущим вкусом, способные образовывать прочные связи с белками, превращая невыделанную шкуру животных в дубленую кожу.
Сущность процесса дубления заключается в образовании прочных водородных связей между фенольными гидроксилами ДВ и атомами водорода и азота молекул белка – коллагена. В результате возникает прочная поперечно связанная структура – кожа, устойчивая к воздействию тепла, влаги, микроорганизмов, ферментов, т.е. не поддающаяся гниению.
Полифенольные соединения с более низкой М.м. (менее 500) только адсорбируются на белках, но не способны образовывать устойчивые комплексы, и в качестве дубителей не используются. Высокомолекулярные полифенолы (с М.м. более 3000) также не являются дубителями, так как их молекулы слишком велики и не проникают между фибриллами коллагена.
Таким образом, главное отличие ДВ от других полифенольных соединений – это способность образовывать прочные водородные связи с белками.
Термин «дубильные вещества» был впервые использован французским ученым Сегеном в 1796 году для обозначения присутствующих в экстрактах некоторых растений веществ, способных осуществлять процесс дубления. Другое название ДВ, «танниды», происходит от латинизированной формы кельтского названия дуба - «тан», кору которого издавна использовали для обработки кож.
Первые научные исследования в области химии ДВ относятся ко второй половине 18 века. Они были вызваны практическими запросами кожевенной промышленности. Первая опубликованная работа – работа Гледича в 1754 году «Об использовании плодов черники, как сырья для получения дубильных веществ». Первой монографией была монография Деккера в 1913 году, которая обобщала весь накопленный материал по дубильным веществам. Поиском, выделением и установлением структуры ДВ занимались отечественные ученые Л. Ф. Ильин, А. Л. Курсанов, М. Н. Запрометов, Ф. М. Флавицкий, Г. Поварнин А. И. Опарин и др.; зарубежные ученые Г. Проктер, К. Фрейденберг, Э. Фишер, П. Каррер и др.
Содержание таннидов в растениях доходит до 20-30%, наивысшее содержание ДВ найдено в патологических образованиях – галлах (до 50-70%).
Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 144 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |