Студопедия
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Оценка качества сырья, содержащего дубильные вещества. Количественное определение дубильных веществ в ЛРС

Читайте также:
  1. a. Общая итоговая оценка воздействия
  2. I Раздел. Определение провозной способности судна.
  3. I. Дайте определение понятиям
  4. I. Определение эпидемического процесса и методологическое обоснование разделов учения об эпидемическом процессе.
  5. I. Определение эпидемического процесса и методологическое обоснование разделов учения об эпидемическом процессе.
  6. I. Оценка недвижимости
  7. I. Оценка обеспеченности предприятия основными средствами
  8. I.1 Определение
  9. II. Вещества, участвующие во внутривидовых взаимодействиях
  10. II. Оценка эффективности использования основных средств
Врачи: этот СОК приводит к СМЕРТИ! Не пейте даже д...
Употребление алкоголя в среднем возрасте ухудшает...
Растительные масла вызывают РАК! Как выбрать безоп...
Кошка лечит РАК!...
Гречневая диета - худеем БЫСТРО и надолго...

 


· Интернет-журнал "Коммерческая биотехнология"|

 

· О нас|

 

· Контактная информация|

 

· Обратная связь|

 

· Карта сайта

При перепечатке и цитировании гиперссылка на журнал "Коммерческая биотехнология" обязательна

 

Оглавление

11. Оценка качества сырья, содержащего дубильные вещества. Количественное определение дубильных веществ в ЛРС.

12. Провести фито-химический анализ ЛРС – плоды Аниса обыкновенного. Выделение из ЛРС, идентификация БАС, определение количественного содержания.

 

 

Оценка качества сырья, содержащего дубильные вещества. Количественное определение дубильных веществ в ЛРС

Дубильные вещества ДВ (танниды) – это сложные смеси раститель­ных высокомолекулярных полимеров фенольных соединений с молекулярной массой от 500 до 3000, обладающие вяжущим вкусом, способные образовы­вать прочные связи с белками, превращая невыделанную шкуру животных в дубленую кожу.

Сущность процесса дубления заключается в образовании прочных водородных связей между фенольными гидроксилами ДВ и атомами водорода и азота молекул белка – коллагена. В результате возникает прочная поперечно связанная структура – кожа, устойчивая к воздействию тепла, влаги, микроорганизмов, ферментов, т.е. не поддающаяся гниению.

Полифенольные соединения с более низкой М.м. (менее 500) только адсорбируются на белках, но не способны образовывать устойчивые комплексы, и в качестве дубителей не используются. Высокомолекулярные полифенолы (с М.м. более 3000) также не являются дубителями, так как их молекулы слишком велики и не проникают между фибриллами коллагена.

Таким образом, главное отличие ДВ от других полифенольных соедине­ний – это способность образовывать прочные водородные связи с белками.

Термин «дубильные вещества» был впервые использован французским ученым Сегеном в 1796 году для обозначения присутствующих в экстрактах некоторых растений веществ, способных осуществлять процесс дубления. Дру­гое название ДВ, «танниды», происходит от латинизированной формы кельт­ского названия дуба - «тан», кору которого издавна использовали для обработ­ки кож.

Первые научные исследования в области химии ДВ относятся ко второй половине 18 века. Они были вызваны практическими запросами кожевенной промышленности. Первая опубликованная работа – работа Гледича в 1754 году «Об использовании плодов черники, как сырья для получения дубильных ве­ществ». Первой монографией была монография Деккера в 1913 году, которая обобщала весь накопленный материал по дубильным веществам. Поиском, вы­делением и установлением структуры ДВ занимались отечественные ученые Л. Ф. Ильин, А. Л. Курсанов, М. Н. Запрометов, Ф. М. Флавицкий, Г. Поварнин А. И. Опарин и др.; зарубежные ученые Г. Проктер, К. Фрейденберг, Э. Фишер, П. Каррер и др.

Содержание таннидов в растениях доходит до 20-30%, наивысшее со­держание ДВ найдено в патологических образованиях – галлах (до 50-70%).

 




Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 151 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2025 год. (0.074 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав