Студопедия
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Сравнительные таблицы содержания некоторых веществ в соевых бобах и говядине

Читайте также:
  1. DELETE FROM имя_таблицы.
  2. II. Вещества, участвующие во внутривидовых взаимодействиях
  3. II. ВЫБОР СПОСОБА УПРАВЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ ОБЩЕГО ИМУЩЕСТВА СОБСТВЕННИКОВ ПОМЕЩЕНИЙ МКД
  4. II. Расчет выбросов загрязняющих веществ автотранспортом
  5. II. Эквивалент. Эквивалент простого и сложного вещества. Закон эквивалентов.
  6. III. Действие химических веществ.
  7. III. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
  8. INSERT [INTO] имя_таблицы DEFAULT VALUES
  9. V. Соотношение содержания стандартов и примерных программ
  10. V1:Химические процессы, реакционная способность веществ

Таблица 1

Общий белок, аминокислоты Соевые бобы Говядина I категории
Общий белок (мг %) Аминокислоты (мг %) метионин фенилаланин триптофан треонин лизин валин лейцин изолейцин   36—48     18, 5    

Таблица 2

Витамины, мг % Соевые бобы Говядина I категории
Витамин Е Каротин Витамин В6 Витамин РР Пантотеновая кислота Рибофлавин Тиамин Холин   17, 3 0, 07 0, 85 2, 2 1, 75 0, 22 0, 94 270, 0     0, 57 0, 37 4, 7 0, 5 0, 15 0, 06  

Таблица 3

Минеральные вещества, мг % Соевые бобы Говядина I категории
Калий Кальций Магний Натрий Сера Фосфор Хлор Железо Медь Марганец Цинк   9, 67 0, 5 2, 8 2, 0   10, 2 22, 0 73, 0 230, 0 188, 0 59, 0 2, 9 0, 18 0, 03 3, 2  

 

 

Заключение

Овощи имеют большое значение в питании человека. Правильно питаться — значит, правильно сочетать растительную и животную пищу в соответствии с возрастом, характером труда, состоянием здоровья. Когда мы едим мясо, жиры, яйца, хлеб, сыр, в организме образуются кислые неорганические соединения. Для их нейтрали­зации нужны основные, или щелочные, соли, которыми богаты ово­щи и картофель. Наибольшее количество соединений, нейтрализу­ющих кислоты, содержат зеленные овощи.

Потребление овощей помогает предупреждать многие тяжелые заболевания, повышает тонус и работоспособность человека. Во многих странах мира при лечении различных заболеваний диетиче­ским питанием свежие овощи занимают ведущее место. Они богаты аскорбиновой кислотой (витамин С), обеспечивающей нормальный обмен углеводов и способствующей выведению из организма ток­сичных веществ, устойчивости ко многим болезням, снижению утомляемости. Во многих овощах содержатся витамины группы В, влияющие на работоспособность человека. Витамины А, Е, К, РР (никотиновая кислота) присутствуют в зеленом горошке, цветной капусте и зеленных овощах. В капусте есть витамин и, предотвра­щающий развитие язвенной болезни двенадцатиперстной кишки.

Органические кислоты, эфирные масла и ферменты овощей улучшают усвоение белков и жиров, усиливают выделение соков, способствуют пищеварению. В состав лука, чеснока, хрена, редьки входят фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами (уничтожают болезнетворные организмы). Богаты фитонцидами по­мидоры, перцы, листовая петрушка. Почти все овощи — поставщи­ки балластных веществ — клетчатки и пектина, улучшающих рабо­ту кишечника, способствующих выведению из организма избытка холестерина и вредных продуктов пищеварения. Некоторые овощи, например огурец, имеют низкую питательную ценность, но благо­даря содержанию в них протеолитических ферментов при потребле­нии положительно влияют на обмен веществ. Особую ценность представляют зеленные овощи. В свежем виде они не только лучше и полнее усваиваются человеком, но и помогают (ферментами) пе­ревариванию в организме мяса, рыбы. В то же время, будучи сва­ренными, зеленные теряют значительную часть полезных свойств.

Для удовлетворения потребности в витаминах, углеводах, бел­ках, кислотах, солях взрослому человеку необходимо потреблять ежедневно более 700 г (37%) пищи животного происхождения и более 1200 г (63%) растительного, в том числе 400 г овощей.

 

Литература

 

1. А. А. Покровский «Беседы о питание» М. Экономика 2010г.

2. Д. И. Граве. В.С. Михайлов «Резервы растительной пищи» К. Штиинца 2010г.

3. Наш дом Х. Прапор 2011г.

4. Товароведение и организация торговли продтоварами. Москва. 2010г.

5. В. Г. Лифляндский. М. Н. Андронова «Лечебные свойства пищевых продуктов» С-П. Азбука2012г.

6. Я. Х. Пантиелев «Азбука овощевода» М. Колос2010



Дата добавления: 2014-12-19; просмотров: 98 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2025 год. (0.008 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав