Читайте также:
|
Оформленная курсовая работа передается на отзыв руководителю (форма отзыва приведена в приложении № Г). В отзыве руководитель дает анализ выполненной работы, отражает вклад слушателя в разработку темы, обоснование выводов и предложений, практической значимости, отмечает недостатки, ставит общую оценку по пятибалльной системе и рекомендует ее к защите. Если работа не отвечает предъявленным требованиям, то руководитель делает в отзыве соответствующее заключение.
Для защиты готовится текст выступления на 10 минут, в котором излагаются основные результаты проделанной работы. Во время выступления и защиты могут быть использованы таблицы, рисунки, схемы, другой иллюстративный материал.
После выступления присутствующие на защите задают вопросы, ответы на которые также влияют на общую оценку обучающегося.
После защиты курсовая работа сдается на хранение в учебное заведение.
Заключение
Успешное выполнение и защита курсовых работ - завершающий этап обучения ПМ 02.Организация обслуживания в организациях общественного питанияпоказывающий уровень подготовки обучающегося по данной дисциплине.
Защита курсовой работы является итогом изученияПМ 02.Организация обслуживания в организациях общественного питания, предусмотренных учебным планом, разработанным на основе Федеральных государственных образовательных стандартов.
Приложение А
Темы курсовых работ
По специальности 100114 Организация обслуживания в организациях общественного питания
ПМ 02.МДК 02.03. Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания
1.Тема: Влияние корпоративной культуры как фактора эффективности управления современным предприятием общественного питания на примере организации проведения проекте «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследовать влияние корпоративной культуры на воспитание кадров.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Понятие корпоративной культуры как фактора эффективности управления современным предприятием общественного питания.
2. Значение корпоративной культуры при воспитании кадров.
3. Анализ фирменных стандартов корпоративного поведения сотрудниковв проекте «Профессиональный стиль».
2. Тема: Исследование системы контроля, как фактора управления повышением эффективности работы персонала на примере организации проведения «Официального приема» в проекте «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы:Исследоватьсистему контроляи дать рекомендации по совершенствованию системы контроля в предприятии.
Вопросы, подлежащие разработке.
3. Анализ системы контроля как фактора управления повышением эффективности работы персоналапри проведении «Официального приема» для использования в проекте «Профессиональный стиль».
3.Тема: Исследование эффективности системы внутренних и внешних коммуникаций предприятия общественного питания при организации бизнес-ланча.
Цель курсовой работы:Исследовать внутренние и внешние коммуникации организации и определить эффективность системы коммуникаций на примере организаций проекта «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Система коммуникаций. Понятие коммуникаций.
2. Эффективность внутренних и внешних коммуникаций.
3. Анализ эффективности внешних и внутренних коммуникаций на примере организаций проекта «Профессиональный стиль».
4. Тема: Исследование социальной политики организации, развитие ее социальной среды в проекте «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследоватьсоциальную политику предприятия общественного питания и изучить развитиеее социальной средыв проекте «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Социальная политика предприятия общественного питания.
2. Развитие политики социальной среды,включающей социальную инфраструктуру, персонал, а также системы, которые влияют на качество трудовой жизни работника.
3. 3.Анализ миссии и политикисоциальной среды в проекте «Профессиональный стиль».
5. Тема: Исследование эффективности мотивации персоналав проекте «Профессиональный стиль»
Цель курсовой работы: Исследовать эффективность мотивации персонала в организациях проекта «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Мотивация персонала.
2. Эффективность работы предприятия при использовании мотивации работников.
3. Анализ эффективности мотивации на примере организаций в проекте «Профессиональный стиль».
6. Тема: Исследование форм деструктивного поведения сотрудников и способов решения конфликтов в организациях проекта «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследоватьформы деструктивного поведения сотрудников и способы решения конфликтов в организациях проекта «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Формы деструктивного поведения сотрудников.
2. Способы решения конфликтов в предприятии общественного питания.
3. Анализ деструктивного поведения в проекте «Профессиональный стиль».
7. Тема: Исследование PR –технологий в организациях проекта «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследовать PR –технологии в организациях проекта «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Понятие и использование PR –технологии в ресторанном сервисе.
2..Методы PR –технологии в ресторанном сервисе. Их роль и значение.
3. Анализ PR –технологий:
а) в ресторанном сервисе города.
б) в организациях проекта «Профессиональный стиль».
8. Тема: Исследование эффективности работы команды ресторана «Волгоград».
Цель курсовой работы: Исследовать коллектив ресторана «Волгоград» при решении задач в управлении.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Характеристика команды,
2. Пути формирования коллектива.
3. Анализ работы команды ресторана «Волгоград».
9. Тема: Исследование эффективности управленческих решений в организациях проекта «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследовать эффективность управленческих решений в организациях в проекте«Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. 1.Управленческие решения. Их роль и значение.
2. Подготовка, принятие и реализация управленческих решений.
3. Анализ качества принимаемых решений руководителей в проекте «Профессиональный стиль».
10. Тема: Исследование управления конфликтами и методов их разрешения в проекте «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследовать управление конфликтами и методы их разрешения в проекте «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Управление конфликтами.
2. Пути разрешения конфликтов в предприятии общественного питания.
3. Анализ методов и подходов разрешения конфликтов в проекте «Профессиональный стиль».
11. Тема: Анализ эффективности применения различных методов управленияприменение этих методов на примере конкретного предприятия общественного питания.
Цель курсовой работы: Исследовать применение различных методов управления в ресторане «Якитория».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Методы управления:экономические, организационно-распорядительные. Их роль и значение.
2. Методы управления:социально-психологические, правовые. Их роль и значение.
3. Анализ экономических, организационно-распорядительных, социально-психологических и правовых методов управления (применение этих методов на примере конкретного предприятия общественного питания «Якитория»)
12. Тема: Исследование стиля делового общения в организациях проекта «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследовать стиль делового общения в организациях проекта «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Формы делового общенияв организации общественного питания.
2. Стиль делового общенияв организации общественного питания.
3. Анализ эффективности общения в проекте «Профессиональный стиль»
13. Тема: Исследование эффективности управления организацией в проекте «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследоватьэффективность управления организацией в проекте «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Структура управления.
2. Информационные аспекты управления организацией общественного питания.
3. Анализ приемов оптимизации управленческих решений в проекте «Профессиональный стиль».
14. Тема: Исследование развития Российского менеджмента на примере ГК «Столия».
Цель курсовой работы:Исследовать национальные особенности развития Российского менеджмента на примере ГК «Столия».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. 1.Национальные особенности Российского менеджмента.
2. 2.Сравнительный анализ кросс – культурных особенностей японского и американского стиля управления, различных стилей руководства организацией.
3. 3.Анализ особенностей развития Российского менеджмент на примере ГК «Столия».
15. Тема: Исследование организационного поведения сотрудников в сети предприятии общественного питания «Капучино».
Цель курсовой работы: Исследовать организационное поведение сотрудников в сети предприятий общественного питания «Капучино».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Характеристика организационного поведения сотрудников в предприятиях питания.
2. Субординация в организационном поведении.
3. Анализ организационного поведения в сети предприятий общественного питания «Капучино».
16.Тема: Исследование кадровой работы по увольнению в предприятии ГК «Столия». Зарубежный и отечественный опыт менеджмента по этим программам.
Цель курсовой работы: Исследоватькадровую работу по увольнению в предприятии «Мама дома».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Кадровая работа по увольнению.
2. Зарубежный и отечественный опыт менеджмента по программе увольнения работника.
3. Исследование управленческих полномочий по увольнению в предприятии «Мама дома».
17. Тема: Исследование влияния внутренних и внешних факторов на функционирование предприятия ресторана «Южный».
Цель курсовой работы: Исследоватьвлияние внутренних и внешних факторов на функционирование предприятия ресторана «Южный».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Внутренние и внешние факторы.
2. Влияния внутренних и внешних факторов на функционирование предприятия питания.
3. Анализ влияния внутренних и внешних факторов на функционирование предприятия питания ресторан «Южный» (на примере выполнения плана реализации услуг).
18 Тема: Исследование использования рабочего времени менеджером в проекте «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследовать использование рабочего времени менеджером.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Тайм менеджмент.
2. Способы эффективного использования рабочего времени менеджером.
3. Исследование рабочего времени менеджером в проекте «Профессиональный стиль».
19. Тема: Анализ концепций основных школы в теории менеджмента.
Цель курсовой работы: Исследовать концепции основных школ в теории менеджмента.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Основные школы в теории менеджмента.
2. Отражение основных школ в деятельности современной организации.
3. Исследование национальных особенностей школ в теории менеджмента на примере (Азия.Запад, Россия) в проекте «Профессиональный стиль».
20. Тема: Управление формальными и неформальными группами в организации (на примере конкретного предприятия общественного питания)
Цель курсовой работы: Исследоватьуправление формальными и неформальными группами в организации.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Формальные и неформальные группы в организации.
2. Управление формальными и неформальными группами в организации.
3. Анализ управления формальными и неформальными группами в организации.
21. Тема: Стиль руководства и его роль в эффективной деятельности организации в проекте «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследовать стиль руководствав эффективной деятельности организации в проекте «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Стиль руководства.
2. Роль стиля руководства в эффективной деятельности организации.
3. Исследование стилей управления организациями (Азия.Запад, Россия) в проекте «Профессиональный стиль».
22. Тема: Анализ использования различных форм власти руководством организации (на примере конкретного предприятия общественного питания)
Цель курсовой работы:Исследоватьиспользование различных форм власти руководством организации.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Формы власти.
2. Анализ использования различных форм власти руководством организации.
3. Исследование феномена власти и способов ее реализации в проекте «Профессиональный стиль».
23. Тема: Использование различных методов принятия управленческих решений и их влияние на эффективность деятельности.
Цель курсовой работы: Исследовать различные методы принятия управленческих решений.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Методы принятия управленческих решений.
2. Влияниеметодов принятия управленческих решенийна эффективность деятельности предприятия.
3. Исследование качества управленческих решений в проекте «Профессиональный стиль».
24. Тема: Исследование зарубежного опыта эффективного управления человеческими ресурсами в проекте «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследовать зарубежный опытэффективного управления человеческими ресурсами в проекте «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Эффективные системы управления человеческими ресурсами.
2. Анализ использования зарубежной практики систем управления человеческими ресурсами.
3. Исследование систем управления в традициях чаепития в Англии, Франции, Японии, Китае, России», для использования в проекте «Профессиональный стиль»
25. Тема: Исследование места и роли в управлении современного менеджера.
Цель курсовой работы: Исследовать роль в управлении современного менеджера.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Портрет современного менеджера предприятия питания.
2. Место и роль в управлении современного менеджера.
3. Исследование эффективности создания структуры управления, место и роль менеджера в управлении в проекте «Профессиональный стиль».
26. Тема: Исследование феномена лидерства руководителя.
Цель курсовой работы: Исследовать феномен лидерства руководителя.в проекте «Профессиональный стиль»
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Лидерские качества руководителя.
2. Стили управления лидеров.
3. Исследование феномена лидерства в проекте «Профессиональный стиль»
27. Тема: Исследование опыта по креативному менеджменту и его роли в развитии современных организаций.
Цель курсовой работы: Исследовать опыт по креативному менеджменту.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Креативный менеджмент и его значение.
2. Анализ зарубежного и отечественного опыта по креативному менеджменту.
3. Исследование креативных решений в проекте «Профессиональный стиль».
28. Тема: Исследование информационных технологий в менеджменте организаций.
Цель курсовой работы: Исследовать информационные технологии в деятельности менеджера.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Информационные технологии в деятельности менеджера. Их классификация
2. Особенности информационной технологии в организациях различного типа
3. Анализ информационного обеспечения менеджмента в ресторане «Сосновый бор».
29. Тема: Исследование эффективности активных методов обучения, и карьерного роста менеджера в организациях общественного питания.
Цель курсовой работы: Исследовать эффективность активных методов обучения и карьерного роста менеджера в предприятиях общественного питания.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Активные методы обучения в предприятиях общественного питания.
2. Карьерный рост менеджера.
3. Анализ формирования карьерного пространства в организации ресторана «Хилтон».
30. Тема: Анализ и эффективность системы подбора персонала в ГК «Столия»
Цель курсовой работы: Исследовать систему подбора персонала в ГК «Столия».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Кадровые службы в организации.
2. Система подбора персонала.
3. Исследование деятельности кадровых служб и подбор персонала в ГК «Столия».
31.Тема: Исследование системы самоменеджмента и формирование имиджа руководителя.
Цель курсовой работы: Исследовать систему самоменеджментаимидж руководителя.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Самоменеджмент: понятие, роль и место в системе управления.
2. Формирование имиджа руководителя.
3. Исследование системы самоменеджмента и имиджа на примере руководителя ГК «Столия».
32. Тема:Исследование уровня социальной ответственности при создании организаций.
Цель курсовой работы: Исследовать уровень социальной ответственности при создании организаций в проекте «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Уровень социальной ответственности при создании организаций.
1. 2. Миссия и ее роль в организации.
2. 3.Анализ уровня социальной ответственности при создании организаций в проекте «Профессиональный стиль».
33. Тема: Исследование использования различных национальных культурных традиций в организациях общественного питания города и области.
Цель курсовой работы: Исследоватьиспользование различных национальных культурных традиций в организациях общественного питания города и области.
Вопросы, подлежащие разработке.
3. Исследование национальных культурных традиций в организациях общественного питания города и области в рамках проекта «Профессиональный стиль».
34. Тема:Исследование реализации функций управления в проекте «Профессиональный стиль».
Цель курсовой работы: Исследовать реализацию функций менеджмента при проведении приема гостейв проекте «Профессиональный стиль».
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Функции управления: планирование, организация, мотивация и контроль.
2. Планирование и организация приема – «Бокал шампанского».
3. Анализ реализации функций менеджмента в проекте «Профессиональный стиль».
35. Тема:Исследование проблем при открытии новой концептуальной организации общественного питания в Европейском стиле.
Цель курсовой работы: Исследовать проблемы при открытии новой концептуальной организации общественного питания.
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Бизнес-планирование организации.
2. Разработка концепции организации в Европейском стиле.
3. Анализ рынка общественного питания и бизнес - планирования в организации (проект «Профессиональный стиль»).
36. Тема:Исследование и поиск инновационных решений при открытии организации общественного питания в Восточном стиле.
Цель курсовой работы: Исследовать технологию внедрения инновационного проекта (открытия новой организации общественного питания в Восточном стиле).
Вопросы, подлежащие разработке.
1. Методы принятия инновационных решений.
2. Разработка плана внедрения инновационного проекта.
3. Анализ проблем при открытии новой организации общественного питания в Восточном стиле.
Приложение Б
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 277 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |