Читайте также:
|
|
На мастера возлагаются следующие функции:
1.обеспечение выполнения сменных производственных заданий;
2. координация работы подчинённых в бригаде обеспечение на участке;
Для выполнения возложенных на него функций мастер смены участка обязан:
1.организовывать своевременную подготовку производства, полную загрузку и бесперебойную работу оборудования;
2.обеспечивать выпуск продукции высокого качества;
3.контролировать соблюдение работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда и пожарной безопасности;
4.координировать работу подчиненных бригады производства.
Мастер производственного участка входит в состав руководящего состава и подчиняется начальнику цеха по производству хлебобулочных изделий. На должность мастера назначается лицо, имеющее высшее образование, и стаж работы по специальности не менее 2 лет или среднее специальное образование и стаж работы по оперативному управлению производственном в хлебопекарной отрасли не менее 3 лет.
Мастер смены производственного участка должен знать:
1.технологические требования, предъявляемые к выпускаемой продукции, технологию ее производства;
2.производственное оборудование цеха и правила его технической эксплуатации;
3.техническо-экономическое и оперативно-производственное планирование;
4.действующие положения об оплате труда и формы материального стимулирования;
5.нормы выработки и расценки, основы трудового законодательства;
Мастер производственного участка не несет ответственности:
1.за невыполнение производственных заданий и заявок торгующих организаций;
2.за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей;
3.за низкое качество продукции выпускаемое бригадой.
График выпуска продукции составляется на месяц (начальником участка по производству хлебобулочных изделий.)
Рабочий день мастера производственного участка начинается с приемки смены: проверки сырья и материалов в сырьевом складе, тары, готовой продукции в экспедиции. Затем мастер проверяет санитарное состояние производственных участков и рабочих мест, осматривает санитарное состояние складов, состояние и исправность оборудования, наличие специализированного инвентаря на своём месте.
После того как смена принята, мастер изучает заявку на смену и заполняет заявку на выдачу сырья на складе. Во время приемки товара в течение смены нужно следить, чтобы вовремя была сдана пустая тара (коробки, мешки, банки и т.д). Дата и количество отпущенного сырья отмечается в лимитно- заборной карте.
В течение рабочего дня сменный мастер производственного участка периодически осуществляет контроль за соблюдением технологического процесса изготовления продукции и работой технологического оборудования. Работникам, которые работают в ночную смену выдают молоко (полученное и выданное для работников молоко отражается в накладных).
В течение смены мастер оценивает качество полуфабрикатов и готовой продукции на всех стадиях производства, контролирует соблюдение норм планового выхода пищевой продукции, контролирует соблюдение правил работниками по охране труда и техники пожарной безопасности, производственной и трудовой дисциплины, санитарных правил. В должностные обязанности мастера производственного участка входит и проведение первичного, повторного, внепланового инструктажа по технике безопасности на рабочих местах, также мастер должен организовывать работу по повышению квалификации и профессионального мастерства рабочих, принимать меры к недопущению в работе простоев, перебоев в обеспечении сырьём, тарой и материалами и устранять причины. Сменный мастер должен осуществлять строгий контроль за выполнением правил личной гигиены работниками хлебозавода, особенно в отношении мытья и дезинфекции рук перед работой, после перерывов в работе, после туалета. Кроме своих должностных обязанностей мастер с техником - технологом, и работником лаборатории разрабатывает и осваивает выпуск новых видов продукции.
Участие в приёмке смены, проверке фактического наличия остатков сырья и материалов на сырьевом складе, готовой продукции, состоянии и исправности оборудования. Проверка санитарного состояния производственных цехов(участков),территории предприятия.
Рабочий день мастера производственного участка начинается с приемки смены: проверки фактического наличия сырья и материалов в сырьевом складе, тары, готовой продукции в экспедиции. Затем мастер проверяет санитарное состояние производственных участков и рабочих мест, осматривает санитарное состояние складов, состояние и исправность оборудования, наличие специализированного инвентаря на своём месте.
После того как смена принята, мастер изучает заявку на смену и заполняет заявку на выдачу сырья на складе.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 37 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |