Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Рациональное питание

Пища является единственным ис­точником энергии и пластических веществ, необходимых для жизне­деятельности, роста и развития ор­ганизма. С пищей должны поступать вещества, которые не синтезируются в человеческом организме, а также пищевые волокна и некоторые био­логически активные вещества, не­обходимые для функционирования желудочно-кишечного тракта. Согласно теориям сбалансированного и адекватного питания, жизне­деятельность организма возможна при условии поступления с пищей белков, жиров, углеводов, мине­ральных веществ (микро- и макро­элементов), витаминов, воды в нужных для организма количествах и соотношении.

К незаменимым веществам относят­ся аминокислоты, витамины, неко­торые жирные кислоты, минераль­ные вещества.

К заменимым пита­тельным веществам относят углево­ды, насыщенные жиры, которые вы­полняют роль поставщиков энергии. Они синтезируются в организме, могут легко заменяться друг другом или белками, накапливаться в депо, иногда в значительном количестве в виде жировых отложений. Рациональное соотношение по мас­се белков, жиров и углеводов в формуле сбалансированного пита­ния должно составлять 1:1,2:4,6. Рекомендуемое соотношение ос­новных питательных веществ приве­дено в таблице.

Ниже приводятся рекомендации по сбалансированному потреблению продуктов питания, разработанные Комитетом по питанию и потребно­стям человека Сената США. Рекомендуется:

§ не допускать избыточной массы тела, потребляя только такое коли­чество калорий, которое расходует­ся; в случае избыточной массы тела сократить потребление калорийной пищи и увеличить затраты энергии;

§ увеличить потребление сложных углеводов и «естественно возникаю­щих» сахаров с 28 до 48%;

§
сократить общее потребление жи­ров с 40 до 30%;

§ сократить потребление насыщенных жиров, чтобы оно составляло не более 10% общего количества пи­щи, уравновесить это сокращение поли- и мононенасыщенными жи­рами (не более 10%);

§ сократить потребление холестери­на примерно до 3000 мг в день;

§ сократить потребление рафинада и переработанного сахара;

§ сократить потребление соли и продуктов питания с высоким со­держанием соли;

§ увеличить потребление фруктов, овощей и продуктов из цельного зерна;

§ сократить потребление животных жиров и заменить их птицей и ры­бой, в которых содержание насы­щенных жиров невысокое;

§ сократить потребление продуктов питания с высоким содержанием жиров и частично заменить насы­щенные жиры полиненасыщенными,

§ за исключением маленьких детей заменить цельное молоко обезжи­ренным или молоком с низким со­держанием жира, а также заменить молочные продукты с высоким со­держанием жира молочными про­дуктами с низким его содержанием,

§ сократить потребление молочного жира, яиц и других продуктов с вы­соким содержанием холестерина