Студопедия
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

ІІІ. Оцінка фактичного харчування

Читайте также:
  1. Аналіз і оцінка стану охорони праці
  2. Аналіз і оцінка стану охорони праці
  3. Бальна оцінка стану хворих на муковісцидоз
  4. Безоплатне забезпечення лікувально-профілактичним харчуванням
  5. Вегетаріанське харчування
  6. Визнання та оцінка дебіторської заборгованості
  7. Визнання, оцінка та класифікація зобов’язань
  8. Виробничий травматизм та професійні захворювання, причини їх виникнення. Стан травматизму в Україні та його оцінка
  9. Виявлення, оцінка та зменшення ризиків небезпечних подій. Облік і аналіз показників охорони праці
  10. ҐРУНТОВТОМА, ОЦІНКА ФІТОТОКСИЧНОСТІ ҐРУНТУ І ФІТОСАНІТАРНОГО СТАНУ.

Суми – 2010

І. Оцінка харчового статусу

1.Соматоскопічні показники

Шкіра блідо-рожевого кольору, суха, еластична, без висипань. Нігті не деформовані, схильні до крихкості. Волосся здорове на вигляд, без ознак сухості, ламкосте і схильності до випадання. Коньюктива слизова рота без ознак запалення. Деформація скелету відсутня.

2. Соматометричні показники

Вік – 20 років Стать – жіноча Дані вимірювань Маса – 52 кг Зріст – 160 см

Розрахунок нормальної маси тіла за формулою Брока

МТ1=ЗР-100=160-100=60(кг)

МТ=МТ1 -5%= 60 – 60*0,05=60-3=57(кг)

За формулою Кребса

МТ=В-0,2(В-52)=60-0,2(60-52)=60-0,2*8=60-1,6=58,4(кг)

Індекс Кетле

ВМІ=М / ЗР2= 52/1,62=52/2,56=20,31

Конституційний тип

Кут,утворений реберними дугами, близький до 900 – нормостенічний тип

Гормонійність статури

ГС=А/ЗР*100=76/160*100%=47,5%

ВИСНОВОК: при порівнянні наявних і розрахованих соматометричних показників можемо зробити висновок,що маса тіла знижена порівняно з розрахунковою за формулами Брока і Кетле, нормостенічний тип будови тіла, статура дисгармонійна – знижений розвиток. За індексом Кетле харчування адекватне.

Можна зробити висновок,що харчовий статус недостатній.

 

 

ІІ. Визначення енерговитрат і потреб у основних харчових речовинах

1.Розрахунок основного обміну

ОО=13,3*МТ+334*ЗР+35=13,3*52+334*1,6+35=691,6+534,4+35=1261(ккал)

ВОО=1261/24=52,5(ккал)

2. Розрахунок добових енерговитрат

А) Сон – 7 год

52,5*1=52,5(ккал)

52,5*7=367,5(ккал)

Б) Вмивання – 1 год

52,5*1,5=78,8(ккал)

78,8*1=78,8(ккал)

В) Семінарські заняття – 3 год

52,5*1,8=94,5(ккал)

94,5*3=283,5(ккал)

Г) Лабораторні заняття – 3 год

52,5*2,6=136,5(ккал)

136,5*3=409,5(ккал)

Д) Їзда в транспорті – 1 год

52,5*1,5=78,8(ккал)

78,8*1=78,8(ккал)

Е) Приготування їжі – 1 год

52,5*2,2=115,5(ккал)

115,5*1=115,5(ккал)

Є) Прийом їжі– 1 год

52,5*1,3=68,25(ккал)

68,25*1=68,25(ккал)

Ж) Легке прибирання – 1 год

52,5*2,7=141,75(ккал)

141,75*1=141,75(ккал)

З) Читання учбової літератури – 5 год

52,5*1,6=84(ккал)

84*5=420(ккал)

І) Перегляд телепередач – 1 год

52,5*1,4=73,5(ккал)

73,5*1=73,5(ккал)

Добові енерговитрати: 367,5+78,8+283,5+409,5+78,8+115,5+68,25+141,25+420+73,5=2037(ккал)

3. Розрахунок потреб у харчових речовинах

Білки=2037*12/100=244,4(ккал)

Жири=2037*25/100=509,25(ккал)

Вуглеводи=2037*63/100=1283,3(ккал)

Маса нутрієнтів:

Білки=244,4/4,1=60(г)

Тваринні білки=60*55/100=33(г)

Рослинні білки=60-33=27(г)

Жири=509,25/9,3=54,8(г)

Рослинні жири=54,8*30/100=16,44(г)

Тваринні жири=54,8-16,44=38,36(г)

Вуглеводи=1283,3/4,1=313(г)

Вітаміни: С= 2037*25/1000=50,9(мг)

В1 =2037*0,6/1000=1,2(мг)

В2 =2037*0,7/1000=1,4(мг)

В 6 =2037*0,7/1000=1,4(мг)

РР=2037*6,6/1000=12,2(мг)

А=1мг

Е=15мг

 


ІІІ. Оцінка фактичного харчування

Понеділок
  V,г Білки,г Жири,г Вуглеводи,г Калорії Вітаміни,мг Мінеральні елементи,мг
Сніданок, 7:00           А В1 PP C Ca P Fe
Кава                        
Цукор-пісок       14,97 56,85         0,3   0,045
Кава   2,78 2,88 0,56 44,6     0,04 3,4 29,4 39,6 1,06
Печиво                        
Борошно пшеничне   15,9 1,8 100,65     0,38 3,3     172,5 3,15
Сума         602,45              
Обід,15:00                        
Картопляне пюре                        
Картопля   4,4 0,88 38,06 136,4 0,044 0,22 2,86     127,6 1,98
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Котлета відбивна                        
М'ясо свинина   10,4 37,9   383,11   0,54 0,45 22,8 12,74 23,66 0,82
Яйце   0,5 0,46 0,03 6,3 0,003 0,003 0,008   2,2 8,6 0,1
Жир     5,9   53,8              
Салат                        
Капуста свіжа   2,7 0,15 7,05 40,5     1,05 67,5   46,5 0,9
Морква   0,13 0,01 0,71 3,3 0,9   0,1 0,5 5,1 5,5 0,07
Олія соняшникова                        
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Сума                        
Вечеря,20:00                        
Омлет з ковбасою                        
Яйця   10,2 9,2 0,56 125,6 0,05 0,06 0,15        
Ковбаса     9,3   99,3   0,08 0,8   2,31 0,56  
Масло вершкове   0,03 4,1 0,04 37,4 0,03       1,1 0,95 0,01
Молоко   0,84 0,96 1,41 6,6 0,03   0,03 0,3 36,3 27,3 0,03
Яблуко   0,36   8,1 34,2 0,027   0,27 14,4 14,4 9,9 0,54
Чай                        
Чай       1,2 29,7 0,015   0,3 2,4   247,5 24,6
Цукор-пісок       14,97 56,85         0,3   0,045
Сума         389,65              
Всього за добу     83,54 193,77   1,09 1,28   161,3     35,84

 

Вівторок
  V,г Білки,г Жири,г Вуглеводи,г Калорії Вітаміни,мг Мінеральні елементи,мг
Сніданок, 7:00           А В1 PP C Ca P Fe
Яєчня глазуня                        
Яйця   10,2 9,2 0,56 125,6 0,05 0,06 0,15        
Масло вершкове   0,03 4,1 0,04 37,4 0,03       1,1 0,95 0,01
Чай                        
Чай       1,2 29,7 0,015   0,3 2,4   247,5 24,6
Цукор-пісок       14,97 56,85         0,3   0,045
Варення з слив   0,2   36,6 140,5     0,05 1,5 7,5   0,05
Батон                        
Борошно пшеничне   10,5 1,2 67,1     0,25 2,2       2,1
Сума         724,05              
Обід,15:00                        
Борщ український                        
М'ясо   5,9 11,8       0,28 0,64   3,2 58,4 0,44
Картопля   1,2 0,24 9,6 37,2 0,012 0,05 0,78     34,8 0,54
Морква   0,13 0,01 0,71 3,3 0,9   0,1 0,5 5,1 5,5 0,07
Буряк   0,6   3,6 10,8 0,004   0,08   14,8 17,2 0,56
Капуста   0,54 0,03 1,38 8,1     0,21 13,5 14,4 9,3 0,18
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Томати   0,1   0,55   0,12   0,05 2,5 1,4   0,09
Цукор       14,97 56,85         0,3   0,045
Жир     5,9   53,8              
Хліб пшеничний   5,51   30,5   0,006 0,18 0,67       3,6
Сік виноградний   0,8           0,2       0,8
Сума         608,35              
Вечеря,20:00                        
Макарони   12,3 1,1 64,3     0,17 1,21       1,8
Сарделька   12,2         0,25 2,47       1,7
Апельсин   0,9   8,1   0,05   0,2       0,3
Сума                        
Всього за добу   62,5 62,6     1,8 10,7 7,9 91,4      

 

 

Середа
  V,г Білки,г Жири,г Вуглеводи,г Калорії Вітаміни,мг Мінеральні елементи,мг
Сніданок, 7:00           А В1 PP C Ca P Fe
Омлет з цибулею                        
Яйця   10,2 9,2 0,56 125,6 0,05 0,06 0,15        
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Масло вершкове   0,03 4,1 0,04 37,4 0,03       1,1 0,95 0,01
Молоко   0,84 0,96 1,41 6,6 0,03   0,03 0,3 36,3 27,3 0,03
Чай                        
Чай       1,2 29,7 0,015   0,3 2,4   247,5 24,6
Цукор-пісок       14,97 56,85         0,3   0,045
Батон                        
Борошно пшеничне   10,5 1,2 67,1     0,25 2,2       2,1
Сума         602,45              
Обід,15:00                        
Голубці                        
Капуста   2,7 0,15 7,05 40,5     1,05 67,5   46,5 0,9
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Яйце   0,5 0,46 0,03 6,3 0,003 0,003 0,008   2,2 8,6 0,1
Кабачки   0,06 0,03 0,49 2,4 0,003   0,06 1,5 1,5 1,2 0,04
Петрушка   0,37   0,76 4,6 0,17   0,07   24,5 9,5 0,19
Кава                        
Цукор-пісок       14,97 56,85         0,3   0,045
Кава   2,78 2,88 0,56 44,6     0,04 3,4 29,4 39,6 1,06
Варення з слив   0,2   36,6 140,5     0,05 1,5 7,5   0,05
Печиво                        
Борошно пшеничне   15,9 1,8 100,65     0,38 3,3     172,5 3,15
Сума         809,05              
Вечеря,20:00                        
Картопляне пюре                        
Картопля   4,4 0,88 38,06 136,4 0,044 0,22 2,86     127,6 1,98
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Смажений короп     5,3     0,02 0,14 1,5 1,8     1,5
Сік виноградний   0,8           0,2       0,8
Сума                        
Всього за добу   72,54 26,96   1808,5 0,4   11,9 150,4   1267,5 39,32

 

 

Четвер
  V,г Білки,г Жири,г Вуглеводи,г Калорії Вітаміни,мг Мінеральні елементи,мг
Сніданок, 7:00           А В1 PP C Ca P Fe
Салат                        
Капуста свіжа   2,7 0,15 7,05 40,5     1,05 67,5   46,5 0,9
Морква   0,13 0,01 0,71 3,3 0,9   0,1 0,5 5,1 5,5 0,07
Олія соняшникова                        
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Хліб пшеничний   5,51   30,5   0,006 0,18 0,67       3,6
Сік виноградний   0,8           0,2       0,8
Сума         438,1              
Обід,15:00                        
Суп картопляний                        
М'ясо   5,9 11,8       0,28 0,64   3,2 58,4 0,44
Картопля   4,4 0,88 38,06 136,4 0,044 0,22 2,86     127,6 1,98
Морква   0,13 0,01 0,71 3,3 0,9   0,1 0,5 5,1 5,5 0,07
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Жир     5,9   53,8              
Макарони   12,3 1,1 64,3     0,17 1,21       1,8
Котлета відбивна                        
М'ясо свинина   10,4 37,9   383,11   0,54 0,45 22,8 12,74 23,66 0,82
Яйце   0,5 0,46 0,03 6,3 0,003 0,003 0,008   2,2 8,6 0,1
Жир     5,9   53,8              
Сума                        
Вечеря,20:00                        
Яблуко   0,36   8,1 34,2 0,027   0,27 14,4 14,4 9,9 0,54
Чай                        
Чай       1,2 29,7 0,015   0,3 2,4   247,5 24,6
Цукор-пісок       14,97 56,85         0,3   0,045
Батон                        
Борошно пшеничне   10,5 1,2 67,1     0,25 2,2       2,1
Сума         454,75              
Всього за добу   60,47 76,3 271,63 1993,9 1,89 1,64 10,2 162,1     38,3

 

П’ятниця
  V,г Білки,г Жири,г Вуглеводи,г Калорії Вітаміни,мг Мінеральні елементи,мг
Сніданок, 7:00           А В1 PP C Ca P Fe
Омлет з ковбасою                        
Яйця   10,2 9,2 0,56 125,6 0,05 0,06 0,15        
Ковбаса     9,3   99,3   0,08 0,8   2,31 0,56  
Масло вершкове   0,03 4,1 0,04 37,4 0,03       1,1 0,95 0,01
Молоко   0,84 0,96 1,41 6,6 0,03   0,03 0,3 36,3 27,3 0,03
Чай                        
Чай       1,2 29,7 0,015   0,3 2,4   247,5 24,6
Цукор-пісок       14,97 56,85         0,3   0,045
Сума         355,45              
Обід,15:00                        
Рагу з овочів                        
Картопля   1,5 0,3 12,98 46,5 0,015 0,008 0,98   7,5 56,7 0,68
Морква   0,13 0,01 0,71 3,3 0,9   0,1 0,5 5,1 5,5 0,07
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Буряк   0,6   3,6 10,8 0,004   0,08   14,8 17,2 0,56
Яйце   0,5 0,46 0,03 6,3 0,003 0,003 0,008   2,2 8,6 0,1
Петрушка   0,37   0,76 4,6 0,17   0,07   24,5 9,5 0,19
Хліб пшеничний   5,51   30,5   0,006 0,18 0,67       3,6
Сік виноградний   0,8           0,2       0,8
Сума         376,8              
Вечеря,20:00                        
Картопляне пюре                        
Картопля   4,4 0,88 38,06 136,4 0,044 0,22 2,86     127,6 1,98
Цибуля   0,42   2,73 12,3     0,06   9,3 17,4 0,24
Смажений короп     5,3     0,02 0,14 1,5 1,8     1,5
Чай                        
Чай       1,2 29,7 0,015   0,3 2,4   247,5 24,6
Цукор-пісок       14,97 56,85         0,3   0,045
Яблуко   0,36   8,1 34,2 0,027   0,27 14,4 14,4 9,9 0,54
Сума         381,45              
Всього за добу   58,08 31,51 167,55 1113,7 1,33 0,69 9,23 109,8 577,4   61,8

 



Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 99 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2025 год. (0.01 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав