Читайте также:
|
2.1. Отримати завдання від керівника робіт.
2.2. Одягти спецодяг і привести його до ладу.
2.3. Підготувати робоче місце до виконання робіт, прибрати всі непотрібні речі.
2.4. Впевнитись, що робоче місце достатньо освітлене.
2.5. Підібрати та підготувати необхідні інструменти, пристосування, обладнання. Розташувати їх в безпечному для використання порядку.
2.6. Колючі, ріжучі інструменти розташовувати так, щоб випадково не отримати поранення
2.7. Перевірити справність усіх пускових та блокувальних пристроїв механізованого обладнання, наявність захисного заземлення; перевірити Його роботу на холостому ходу.
2.8. Впевнитись у наявності у електрообладнання діелектричних килимків.
2.9. Перед початком роботи електроплити необхідно перевірити справність терморегулятора та пакетних перемикачів.
2.10. При роботі на газовому обладнанні необхідно ввімкнути вентиляцію, перевірити положення газових кранів на колекторі, відчинити шибер на димоході, перевірити тягу.
2.11. Забороняється працювати на газовому обладнанні за відсутності тяги, перевіряти герметичність газопроводу полум'ям сірника.
2.12. Приміщення, у якому розміщено газове обладнання, повинне мати вентиляцію, яка забезпечує триразовий обмін повітря за годину,
2.13. У приміщенні, де відчувається запах газу, забороняється вмикати або вимикати електроприлади, запалювати сірники, палити.
2.14. Не слід залишати без догляду працююче газове обладнання, а у разі припинення подачі газу — негайно зачинити крани пальників.
2.15. Не допускається робота обладнання з несправною автоматикою безпеки та регулювання.
2.16. Відкривати крани пальників і запалювати газове обладнання дозволяється тільки при палаючому запальнику.
3. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІД ЧАС РОБОТИ
3.1. При роботі з ножем кухар повинен тримати лезо від себе.
3.2. Гострити ніж об мусат треба осторонь від робітників, зайнятих на інших операціях.
3.3. Розробку мороженого м'яса та риби треба проводити після їх розмороження.
Миття риби необхідно проводити трав'яними щітками, мочалками, скребками у спеціальних рукавицях
3.5. Для виймання риби з ванни повинні використовуватись дротяні черпаки.
3.6. При розробці риби необхідно користуватися обробними ножами, головорубками, скребками.
3.7. При обпалюванні птахів забороняється користуватись паяльними лампами. Виконання цієї операції проводиться в обпалювальному горні.
3.8. При смаженні напівфабрикати повинні укладатись на сковороду з нахилом від працівника.
3.9. Установлювати на плитні котли на плиту і знімати їх повинні двоє робітників, використовуючи для цього сухий рушник.
3.10. Забороняється підігрівати їжу у герметично закритому посуді (молочні фляги, термоси та ін.).
3.11. При закладанні у киплячий жир картоплі та інших овочів не допускати попадання води.
3.12. Кришки варильних котлів, каструль та іншого наплитного посуду з гарячою їжею необхідно відкривати обережно, на себе.
3.13. Розкриття та розпаковку тари необхідно проводити з використанням спеціальних інструментів (цвяходери, кліщі).
3.14. Розкриття консервних банок необхідно проводити спеціальними ключами або пристроями.
3.15. Перед вмиканням обладнання необхідно переконатись, чи нема в машині сторонніх предметів, чи надійне кріплення механізмів.
3.16. Запуск та зупинення обладнання, завантаженого продуктами, забороняється.
3.17. Забороняється залишати працююче обладнання без нагляду.
3.18. Для проштовхування продукту всередину бункера м'ясорубки необхідно користуватися дерев'яним штовхачем або лопаткою.
3.19. Не допускається експлуатація м'ясорубки без запобіжного кільця. На робочих поверхнях ножа та решіток не повинно бути тріщин, задирок, вибоїн.
3.20. Очищення ріжучих ножів та решіток проводити тільки спеціальним дерев'яним скребком після вимкнення машини.
3.21. Забороняється виймати фарш із завантажувального вікна фаршомішалки вручну або під час роботи.
3.22. При використанні рибочистки забороняється доторкатися до скребка у робочому положенні та працювати без запобіжного кожуха.
3.23. Перед вмиканням пельменного апарата необхідно перевірити надійність кріплення приводу, конвеєра та огородження.
3.24. При роботі пельменного апарата забороняється виймати тісто або фарш із бункера, очищати гвинтові шнеки, зачищати краї бункерів, очищати вічка формуючих барабанів, класти на штампи руки або знімати на ходу пельмені.
3.25. Забороняється проштовхувати рукою або стороннім предметом фарш під шнек котлето-формувальної машини.
3.26. Забороняється працювати на газовому обладнанні за відсутності тяги, перевіряти герметичність газопроводу полум'ям сірника.
3.27. У приміщенні, де відчувається запах газу, негайно зачинити крани пальників.
3.28. Не слід залишати без догляду працююче газове обладнання, а у разі припинення подачі газу — негайно зачинити крани пальників.
3.29. Не допускається робота обладнання з несправною автоматикою безпеки та регулювання.
3.30. Відкривати крани пальників і запалювати газове обладнання дозволяється тільки при палаючому запальнику.
3.31. Категорично забороняється мити та чистити обладнання, яке включене в електромережу.
3.32. Забороняється працювати на плитах, жарочна поверхня яких деформована.
3.33. Не дозволяється тримати конфорки електроплит включеними на повну потужність без їх завантаження.
3.34. Забороняється штучно охолоджувати розігріті конфорки водою.
3.35. Не дозволяється працювати на електроплитах, конфорки яких не мають додаткового захисного заземлення.
3.36. Перед вмиканням електрокотлів необхідно перевірити легкість піднімання та обертання клапана-турбінки, справність подвійного запобіжного клапану, електроконтактного манометра, наявність води у пароводяній сорочці.
3.37. Перед відкриванням кришки котла зменшують підведення тепла, підіймають клапан-турбінку за кільце дерев'яним стрижнем та випускають пару. Після падіння тиску у котлі (клапан-турбінка не обертається) можна приступати до відкручування болтів кришки котла.
3.38. Забороняється вмикати електрокотли і автоклави за відсутності води у пароводяній сорочці.
3.39. При митті котлів треба ретельно очищати клапан-турбінку і паровідвідну трубку.
3.40. Забороняється працювати на котлах і автоклавах з несправними приладами автоматики та манометрами.
3.41. Не можна встановлювати контакти манометра автоклава та тиск більше 0,25 МПа.
3.42. Вивантаження продуктів з котлів, що перекидаються, треба проводити при вимкненому джерелі нагрівання.
3.43. Перед вмиканням електрокип'ятильника необхідно переконатися у справності автоматики, поплавкового пристрою, заповненні його водою і безупинному її надходженні.
3.44. Забороняється працювати на фритюрниці при знятому столі.
3.45. Зливання олії з фритюрниці треба проводити несильним струменем після її вимкнення з мережі.
3.46. Забороняється працювати на хліборізці при неналагодженому кінцевому вимикачі електродвигуна або при знятому верхньому кожусі.
3.47. При нарізанні хліба, ковбаси, сиру та інших продуктів механізованим способом необхідно застосовувати спеціальні пристрої для подачі їх під ніж. Подача їх вручну заборонена.
3.48. При роботі на електро і газових плитах, щоб уникнути опіку рук, необхідно користуватися рукавицями.
3.49. При завантаженні продуктів у киплячу воду необхідно уникати утворення бризгів кип'ятку.
3.50. Щоб уникнути опіків, необхідно стежити, щоб в розігрітий або киплячий жир не попадала вода.
3.51. При використанні переносних електронагрівачів (електрочайник, електрокип'ятильники, електром'ясорубки та ін.) необхідно стежити, щоб шнур їх живлення не торкався гарячих предметів.
3.52. Бульби картоплі або овочів, що застряли в машині, треба виймати тільки після повної зупинки електродвигуна.
3.53. Забороняється працювати на картоплечистці, абразив якої має дефекти.
3.54. Подачу овочів необхідно виконувати за допомогою спеціальних пристроїв.
3.55. При використанні герметичної тари для приготування їжі перед зняттям кришки необхідно попередньо скинути тиск через запобіжний клапан.
3.56. При знятті з плити каструль, чайників, сковорідок та ін. необхідно розташовувати їх на підсобні місця таким чином, щоб робітники, які знаходяться поряд, не отримали опіків.
3.57. Під час роботи обертаючої жаровні забороняється чистити ніж відсікача від млинцевої плівки, яка налипла.
3.58. Забороняється знімати під час роботи жаровні щітки, що огороджують редуктор та кришки автоматичних вимикачів, а також працювати зі знятими кришками.
3.59. Не дозволяється заливати у сорочку жаровні масло марок, які не вказані в експлуатаційній документації.
3.60. Забороняється працювати на сковородах при витіканні із сорочки масла або недостатньому його рівні.
3.61. Перед вмиканням сковороди необхідно залити у деко необхідну кількість жиру.
3.62. Забороняється встановлювати контакти електроконтактного термометра сковороди на температуру вище 260° С.
3.63. Електротермостат повинен мати штепсельний роз’їм з додатковим заземляючим контактом. Не дозволяється вмикати термостат без рідини.
3.64. Не дозволяється користуватися електрорушником при несправному огородженні нагрівачів у горловині корпусу.
4. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ В АВАРІЙНІЙ СІТУАЦІЇ
4.1. Негайно відключити від мережі електрообладнання, відключити від систем газ.
4.2. Не допускати в небезпечну зону сторонніх осіб.
4.3. Повідомити про те, що сталося, керівника робіт.
4.4. Якщо стався нещасний випадок, необхідно надавати потерпілому першу медичну допомогу, а в разі потреби — викликати "швидку допомогу".
4.5. Якщо сталася пожежа, викликати пожежну частину та приступити до гасіння підручними засобами пожежогасіння.
4.6. В усіх випадках виконувати вказівки керівника робіт щодо усунення небезпечного стану.
5. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПІСЛЯ ЗАКІНЧЕННЯ РОБОТИ
5.1. Після закінчення роботи необхідно вимкнути обладнання. При відключенні механічного та теплового обладнання вимикаються пакетні перемикачі та кнопкові станції, після цього вимикаються рубильники, магнітні пускачі та станції управління. При виключенні газового обладнання необхідно перекрити подачу повітря до пальників, закрити їх крани і загальний кран на газопроводі.
5.2. Вимикати вилки слід за корпус.
5.3. Прибрати робоче місце. Звільнити його від відходів виробництва, винести сміття, звільни ти проходи.
5.4. Почистити, помити інвентар, інструмент, скласти його у відведене для нього місце.
5.5. Зняти спецодяг, покласти його у відведене для цього місце; прийняти душ.
5.6. Доповісти керівникові робіт про всі недоліки, які мали місце під час роботи.
Розроблено: _____________________________________________________
Узгоджено: ______________________________________________________
З інструкцією ознайомлено:________________________________________
________________________________________________________________
ЗАТВЕРДЖУЮ
Наказ ______________________
________________________________________________________
від ___________________
ІНСТРУКЦІЯ №
з охорони праці
ДЛЯ ДВІРНИКА
1. Загальні положення
1.1. Дія інструкції поширюється на всі підрозділи підприємства.
1.2. По даній інструкції двірник інструктується перед початком роботи (первинний інструктаж), а потім через кожні 6 місяців (повторний інструктаж).
Результати інструктажу заносяться в «Журнал реєстрації інструктажів з питань охорони праці»; в журналі після проходження інструктажу повинен бути підпис особи, яка інструктує та двірника.
1.3. Власник повинен застрахувати двірника від нещасних випадків та професійних захворювань. В разі пошкодження здоров'я двірника з вини власника, він (двірник) має право на відшкодування заподіяної йому шкоди.
1.4. За невиконання даної інструкції двірник несе дисциплінарну, матеріальну, адміністративну та кримінальну відповідальність.
1.5. До роботи двірником допускаються особи віком не молодше 18 років, які пройшли медичний огляд, вступний інструктаж з охорони праці, інструктаж на робочому місці та інструктаж з питань пожежної безпеки.
1.6. Двірник повинен:
1.6.1. Виконувати правила внутрішнього трудового розпорядку.
1.6.2. Знати номера телефонів виклику пожежної частини (01), міліції (02), швидкої допомоги (03).
1.6.3. Знати прізвище, ім'я та по батькові, номер телефону дільничного інспектора районного відділення внутрішніх справ.
1.6.4. Знати територію підприємства та всі об'єкти, які на ній розташовані.
1.6.5. Знати розташування пожежних гідрантів.
1.6.6. Знати та вміти надавати першу медичну допомогу потерпілим від нещасних випадків.
1.6.7. Вміти користуватись первинними засобами пожежегасіння.
1.6.8. Виконувати тільки ту роботу, яка доручена керівником та по якій він проінструктований.
1.7. Головні небезпечні та шкідливі фактори, які можуть діяти на двірника:
1.7.1. Незадовільні метеорологічні умови;
1.7.2. Рухомий автотранспорт, машини, механізми;
1.7.3. Підвищена запиленість та загазованість повітря робочої зони;
1.7.4. Незахищений обірваний електричний дріт;
1.7.5 Недостатня освітленість робочої зони під час роботи в нічний час доби;
1.7.6. Гострі краї, задирки та шорсткість на поверхнях інструментів для прибирання та обладнання;
1.7.7 Токсична та подразнююча дія на органи дихання, шкіру та слизові оболонки хімічних речовин, що використовуються для дезинфекції об'єктів на території підприємства.
1.8. Двірник забезпечується спецодягом:
- костюм бавовняний;
- фартух бавовняний з нагрудником;
- рукавиці комбіновані;
- взимку додатково: куртка бавовняна на теплій підкладці;
- в інший час року додатково: плащ непромокальний та засоби індивідуального захисту в залежності від виконуваної роботи.
Дата добавления: 2015-02-16; просмотров: 100 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |