Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Читайте также:
  1. I Перечень вопросов к изучению
  2. I Перечень тем рефератов
  3. I. Перечень товаров для личного пользования, запрещенных к ввозу на таможенную территорию таможенного союза и (или) вывозу с этой территории
  4. II. Перечень дисциплин модуля «Челюстно-лицевой хирургии, оториноларингологии и офтальмологии» и количество часов по каждой дисциплине
  5. II. Перечень товаров для личного пользования, ограниченных к ввозу на таможенную территорию таможенного союза и (или) вывозу с этой территории
  6. IV. Изучение научной литературы и уточнение темы.
  7. IV. ПЕРЕЧЕНЬ ЛИТЕРАТУРЫ
  8. IV. ПЕРЕЧЕНЬ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ
  9. VII. ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ЭКЗАМЕНУ ПО КУРСУ
  10. А) перечень вопросов

Базовый учебник:

1. Мартинчик А.Н. и др. Физиология питания, санитария и гигиена В.– М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002.

 

Основная литература по дисциплине:

2. Матюхина З. П. основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. - М.: Издательский центр «Академия», 2008.

 

Дополнительная литература:

3. Горшков А.И. и др. – Гигиена питания. - М.: Медицина, 1987.

4. Полтырев С.С. Физиология пищеварения. – М.: Высш. школа, 1980.

5. Иванов Н.Н. Калорийность питания: таблицы, схемы, методики. – Ростов н/Д: Феникс, 2009.

6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – МН., 2003.

 


ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛИНЫ

Раздел, тема Количество часов Время на самостоятельную работу уч-ся (часов)
Всего на дневной форме обучения Для заочной формы
на обзорные занятия на практические
Введение        
Раздел 1. Пищеварение        
Раздел 2. Обмен веществ и энергии        
2.1. Обмен белков        
2.2. Обмен жиров и жироподобных веществ        
2.3. Обмен углеводов        
2.4. Витамины        
2.5. Минеральные вещества. Водный обмен организма        
2.6. Обмен энергии        
Раздел 3. Научные основы рационального питания        
3.1. Рациональное питание и физиологические основы его организации. Нетрадиционное питание        
3.2. Питание лиц пожилого возраста, умственного и физического труда, спортсменов, студентов, беременных женщин и кормящих матерей Практическая работа № 1 Составление меню суточного рациона питания (четырехразового) для потребителей в зависимости от пола, возраста, профессии Практическая работа № 2 Определение пищевой и энергетической ценности блюд завтрака и обеда Практическая работа № 3 Определение пищевой и энергетической ценности блюд полдника и ужина        
3.3. Питание детей и подростков Практическая работа №4 Составление меню суточного рациона питания для детей и подростков. Определение пищевой и энергетической ценности блюд        
3.4. Диетическое питание Практическая работа №5 Составление набора пищевых продуктов суточного рациона питания в соответствии с указанной диетой. Определение пищевой и энергетической ценности блюд        
Обязательная контрольная работа        
3.5. Лечебно-профилактическое питание        
ИТОГО        

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ РАЗДЕЛОВ,

ТЕМ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ

 

ВВЕДЕНИЕ

Задачи и предмет дисциплины "Фи­зиология питания", связь ее с другими дисциплинами учебного плана.

Краткий очерк развития науки о фи­зиологии питания. Пропаганда принци­пов рационального питания.

Место и роль дисциплины в системе подготовки специалистов для сферы общественного питания.

Литература: [1], [2], [3]

 




Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 24 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав