Читайте также:
|
|
Базовый учебник:
1. Мартинчик А.Н. и др. Физиология питания, санитария и гигиена В.– М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002.
Основная литература по дисциплине:
2. Матюхина З. П. основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии. - М.: Издательский центр «Академия», 2008.
Дополнительная литература:
3. Горшков А.И. и др. – Гигиена питания. - М.: Медицина, 1987.
4. Полтырев С.С. Физиология пищеварения. – М.: Высш. школа, 1980.
5. Иванов Н.Н. Калорийность питания: таблицы, схемы, методики. – Ростов н/Д: Феникс, 2009.
6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. – МН., 2003.
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛИНЫ
Раздел, тема | Количество часов | Время на самостоятельную работу уч-ся (часов) | ||
Всего на дневной форме обучения | Для заочной формы | |||
на обзорные занятия | на практические | |||
Введение | ||||
Раздел 1. Пищеварение | ||||
Раздел 2. Обмен веществ и энергии | ||||
2.1. Обмен белков | ||||
2.2. Обмен жиров и жироподобных веществ | ||||
2.3. Обмен углеводов | ||||
2.4. Витамины | ||||
2.5. Минеральные вещества. Водный обмен организма | ||||
2.6. Обмен энергии | ||||
Раздел 3. Научные основы рационального питания | ||||
3.1. Рациональное питание и физиологические основы его организации. Нетрадиционное питание | ||||
3.2. Питание лиц пожилого возраста, умственного и физического труда, спортсменов, студентов, беременных женщин и кормящих матерей Практическая работа № 1 Составление меню суточного рациона питания (четырехразового) для потребителей в зависимости от пола, возраста, профессии Практическая работа № 2 Определение пищевой и энергетической ценности блюд завтрака и обеда Практическая работа № 3 Определение пищевой и энергетической ценности блюд полдника и ужина | ||||
3.3. Питание детей и подростков Практическая работа №4 Составление меню суточного рациона питания для детей и подростков. Определение пищевой и энергетической ценности блюд | ||||
3.4. Диетическое питание Практическая работа №5 Составление набора пищевых продуктов суточного рациона питания в соответствии с указанной диетой. Определение пищевой и энергетической ценности блюд | ||||
Обязательная контрольная работа | ||||
3.5. Лечебно-профилактическое питание | ||||
ИТОГО |
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ РАЗДЕЛОВ,
ТЕМ УЧЕБНОЙ ПРОГРАММЫ
ВВЕДЕНИЕ
Задачи и предмет дисциплины "Физиология питания", связь ее с другими дисциплинами учебного плана.
Краткий очерк развития науки о физиологии питания. Пропаганда принципов рационального питания.
Место и роль дисциплины в системе подготовки специалистов для сферы общественного питания.
Литература: [1], [2], [3]
Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 24 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |