Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

ЗАДАНИЯ ДЛЯ ДОМАШНИХ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ

Вариант 1

1. Витамины, их классификация и необходимость для организма.

2. Соотношение питательных веществ в суточном рационе.

3. Роль печени и поджелудочной железы в процессе пищеварения.

4. Определить погрешность в меню обеда для больного гастритом при пониженной кислотности: салат - морковь со сметаной, суп рисовый молочный, шни­цель мясной рубленный паровой с макаронами, кисель яб­лочный.

5. Определить суточные энергозатраты для учащегося кулинарного колледжа 17 лет, масса тела 52 кг, рост 164 см. Найти энергию, затрачиваемую на основной обмен. Составить меню на день, сба­лансированное по белкам, жирам, углеводам.

Вариант 2

1. Минеральные вещества, их источники и значение для организма.

2. Сочетание продуктов питания в одном приеме пищи.

3. Пищеварительная система человека.

4. У человека с нарушениями функции почек появились отеки. Какие пищевые продукты следует вводить в рацион для усиления выведения воды из организма. Обосновать ответ.

5. Составить режим питания и меню на день, сба­лансированное по белкам, жирам, углеводам и кало­рийности для учащихся школьников (14 - 17 лет, юноши).

Вариант 3

1. Белки, их источники, функция; схема белкового обмена.

2. Суть теории разделения питания.

3. Пищеварение в желудке. Состав и свойства желудочного сока.

4. Определить рациональность меню обеда для больного, нуждающегося в диете № 7: огурцы с маслом., уха из судака, говядина тушенная с овощ­ным рагу, кисель из шиповника.

5. Составить режим питания и меню на день для II группы интенсивности труда (30 - 39 лет, жен.).

Вариант 4

1.Жиры, их состав и биологическая ценность для организма.

2. Суть теории вегетарианства.

3. Влияние алкоголя, никотина и других токсинов на пищеварение.

4. На предприятие общественного питания, которое обслуживает рабочих, занятых на производстве соединений ртути, не завезли яйца (в лечебно-профилактическом рационе предусмотрено яйцо ежедневно). Каким продуктом можно их заменить? Обосновать.

5. Составить режим питания и меню на день, сба­лансированное по белкам, жирам, углеводам и кало­рийности для учащихся школьников (11 - 13 лет, де­вочка).

Вариант 5

1 Клетчатка, ее источники и роль для пищеварения.

2. Точка зрения сторонников на теорию раздельного питания.

3. Ротовая полость. Состав и свойства слюны.

4. Оценить соответствие меню обеда требованиям, предъ­являемым к диетическому столу рациона № 1: морковь с медом, суп рисовый на мясном бульоне, рулет картофельный с мясом, кисель клюквенный.

5. Особенности питания лиц пожилого возраста. Соста­вить меню на день для человека пожилого воз­раста (60- 74 лет, жен).

Вариант 6

1. Углеводы, их возникновение и роль для организма; схема углеводного обмена.

2. Критика теории раздельного питания.

3. Пищеварение в двенадцатиперстной кишке.

4. У человека с заболеванием сердечно-сосудистой сис­темы после съеденного ужина на утро появились отеки. Какой продукт мог вызвать это явление? Обосновать.

5. Составить меню на день, сбалансированн­ое по белкам, жирам, углеводам и калорийности для I группы интенсивности труда (18-29 лет, муж.).

Вариант 7

2. Вода и ее значение для организма.

2. Овощи и фрукты, их роль для пищеварения.

3. Роль толстого кишечника в процессе пищеварения.

4. Прием 150 граммов мяса, дающих 150 килокалорий, вызывает значительно более продолжительное чувство насыщения, чем 100 граммов хлеба, дающих 300 кило­калорий. Обосновать.

5. Составить меню на день, сбалансированное по белкам, жирам, углеводам и калорийности для IV группы интенсивности труда (20-29 лет, жен.).

Вариант 8

1. Азотистое баланс (равновесие) и его характеристика.

2. Основной обмен и его показатели для взрослого человека.

3. Процессы всасывания продуктов пищеварения и усвоения пищи.

4. У человека с дисфункцией печени после съеденного обеда возникло обострение. Что в меню обеда могло вызвать такое явление?: морковь с медом, овощной суп с перловой крупой, котлеты паровые с картофельным пюре, мороженое. Обосновать.

5. Составить режим питания и меню на день, сба­лансированное по белкам, жирам, углеводам и кало­рийности для V группы интенсивности труда (18-29 лет, муж.).

Вариант 9

1. Ферменты, их функция в процессе пищеварения.

2. Соответствие калорийности пищевого рациона энергозатратам.

3. Возрастные физиологические особенности пищеварения.

4. Объяснить целесообразность меню обеда, предназначенного для работающих в горячих цехах: икра свекольная, суп полевой, запеканка из творога, какао со сливками.

5. Диетотерапия при ожирении: составить меню на день и обосновать суточный рацион питания.

Вариант 10

1. Холестерин и его значение для здоровья человека.

2. Режим питания.

3. Влияние пищевых факторов на процесс пищеварения.

4. Определить рациональность меню завтрака для чело­века, страдающего сахарным диабетом: творог с молоком, макароны отварные с маслом, кофе с молоком.

5. Составить режим питания и меню на день, сба­лансированное по белкам, жирам, углеводам и кало­рийности для школьников 7-10 лет.