Студопедия
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Этапы выполнения курсовой работы. 1. Изучение методических указаний к выполнению курсовой работы;

Читайте также:
  1. D. Требования к структуре и оформлению курсовой работы.
  2. E. Порядок защиты курсовой работы.
  3. I Анализ состояния и эффективности методической работы
  4. I ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
  5. I Принцип работы клавиатур
  6. I. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
  7. I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
  8. I. Общие рекомендациик написанию курсовой работы
  9. I. Основные задачи и направления работы библиотеки
  10. I. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ. РУКОВОДСТВО ПОДГОТОВКОЙ И НАПИСАНИЕМ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

 

1. Изучение методических указаний к выполнению курсовой работы;

2. Выбор темы курсовой работы, согласование с преподавателем и утверждение темы;

3. Формулировка целей и задач, составление плана курсовой работы;

4. Подбор, изучение и анализ содержания литературных источников;

5. Сбор, анализ и обобщение информации для проведения исследований, проведение исследований на базе предприятия;

6. Написание практической части работы, в том числе формулирование выводов и рекомендаций;

7. Оформление списка литературы;

8. Подготовка к защите и защите курсовой работы.

 

Разделы курсовой работы и их содержание

Структурными элементами курсовой работы являются: титульный лист, задание, содержание, введение, теоретические положения, практическая часть, заключение, библиографический список, приложение

 

Введение. В этом разделе должны быть отражены следующие вопросы:

- актуальность темы;

- обоснование объекта исследования;

- формулировка целей и задач исследования;

- область практического и теоретического применения материалов курсовой работы.

Объем введения не должен превышать 2-3 страницы машинописного текста.

Теоретические положения курсовой работы должны включать:

- характеристику сырья, поступающего на предприятия общественного питания и используемого при производстве сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, согласно теме и заданию курсовой работы;

- Особенности приемов технологической обработки сырья:

- составление сортимента сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

- технология приготовления и оформления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий по составленному ассортименту, требование к качеству, условия и режимы реализации (составить 5-6 технологических карт, наряд – задание на разработанный ассортимент сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий);

 

Практическая часть курсовой работы включает:

- порядок разработки и утверждения технико – технологических карт на сложные хлебобулочные, мучные кондитерские изделия;

- акт контрольной отработки производится в приложении А,Б;

- разработку и оформления технико - технологической карты на новые или фирменные сложные хлебобулочные, мучные кондитерские изделия;

- характеристику пищевого сырья разрабатываемого сложного хлебобулочного, мучного кондитерского изделия следует свести в таблицу.

Таблица 1-Характеристика пищевого сырья сложного хлебобулочного, мучного кондитерского изделия.

 

Наименование пищевого сырья Нормативные документы Показатели качества
     
     
     
     
     
     
     

 

 

- рецептуры сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

 

из данного полуфабриката, согласно темы курсовой работы;

 

- технологическую схему приготовления сложного хлебобулочного, мучного кондитерского изделия или полуфабриката, которая составляется с указанием всех операций, применяемых при кулинарной обработке (пример в приложениях Г,Д)

- недостатки полуфабриката при его изготовлении и причины их возникновения.

Материал излагается в определенной последовательности в соответствии с планом курсовой работы.

В заключении делаются выводы и рекомендации относительно возможности практического применения материалов курсовой работы.

Важными требованиями, предъявляемыми к выполнению курсовой работы, являются: логическая последовательность изложения материала, аккуратность, грамотность, точность определений, формулировок и терминологии, обоснованность и правильность расчетов и выводов

Выводы и предложения. Этот раздел характеризует степень и качество выполнения поставленных, перед студентом задач. Он должен содержать выводы из анализа теории, результаты изучения объекта исследования в реальных условиях, его положительные стороны, недостатки, нереализованные возможности, основные мероприятия по совершенствованию исследований, экономический и социальный эффект от предложенных мероприятий, влияние данных результатов исследований на практическую деятельность предприятия.

Список использованных источников. В список источников должна быть включена литература, которая непосредственно использовалась в курсовой работе, Список содержит литературные источники всей видов. Этот раздел позволяет судить об уровне ее теоретической и практической проработки, соответствии современным требованиям. В курсовой работе должно быть использовано не менее 20 источников литературы.

Приложения. Помещают в конце работы. В качестве приложения могут быть представлены копии практических документов предприятия, инструкции, графики, таблицы, рекламные проспекты.

 




Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 66 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2025 год. (0.537 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав