Читайте также:
|
1. Конечными продуктами обмена белка являются
+А. аммиак
Б. кетоновые тела
В. ацетон
2. В состав пищевых волокон входят
А.. гликоген, мальтоза
Б. галактоза, крахмал
+В.. целлюлоза, пектиновые вещества
3. При сахарном диабете в рацион недопустимо включать:
+А. глюкозу, сахар
Б. фруктозу, ксилит
В. Лактозу, сорбит
4. Снижению гнилостных процессов в кишечнике способствуют следующие продукты:
А. рыба, яйцо
+Б. кефир, сухофрукты
В. Мясо, сыры
5. Способствуют выделению желчи следующие факторы:
А. фрукты, крупы
Б. яичный белок, углеводы
+В. Жиры, теплая пища
6. Устранение антивитаминной активности продуктов питания наблюдается при …. обработке.
+А. тепловой
Б. холодной
В. механической
7. При нарезании овощей активируется фермент аскорбатоксидаза, разрушающий …. кислоту.
+А. аскорбиновую (С)
Б. фолиевую
В. Пангамовую (В15)
8. Хлорофилл в контакте с аскорбиновой кислотой разрушает ее при …. кислотности.
А. высокой
+Б.низкой
В. средней
9. Деминерализующим действием обладают:
А. аскорбиновая кислота
Б. рутин
+В. щавелевая кислота
10. В щавеле, ревене содержится много … кислоты, обладающей деминерализующим действием.
+А.щавелевой
Б. уксусной
В. масляной
11. Фитин содержится в:
+А. бобовых
Б. яйцах
В. мясе
12. Кофеин содержится в:
А. отрубях, овощах
+Б. кофе, чае
В. минеральных водах, соках
13. Усвоение железа нарушается при избытке в пище балластных и …. веществ.
+А. дубильных
Б. слизистых
14. Источником дубильных веществ (танина) является
А. минеральная вода
+Б. чай
В. соки
15. Препятствуют отложению холестерина в сосудах …. жирные кислоты.
+А. ненасыщенные
Б. насыщенные
16. Препятствуют образованию камней в желчевыводящих путях жирные кислоты.
А. насыщенные
+Б.ненасыщенные
17. Антиканцерогенным действием обладают витамины:
А. фолиевая кислота, кальциферол
Б. филлохинон, никотинамид
+В. аскорбиновая кислота, ретинол
18. Холестерин содержится в большом количестве в:
А. овощах, фруктах
Б. крупах, листовой зелени
+В. Печени, животных жирах
19. Избыточное поступление холестерина с пищей приводит к развитию:
+А. атеросклероза
Б. подагры
В. малокровия
20. Избыточное потребление растительных масел (ПНЖК) приводят к:
А. атеросклерозу
Б. малокровию
+В. гиповитаминозу Е
21. Пуриновые основания содержатся в:
А. зелени
+Б. бульонах
В. молоке
22. Избыточное поступление в организм продуктов, богатых пуринами, приводит к заболеванию …
+А. подагра
Б. ревматизм
В. остеохондроз
23. Основным способом устранения действия антипищевых факторов является …. обработка продуктов.
А. холодная
+Б. тепловая
В. механическая
24. При избыточной тепловой обработке образуются канцерогенные вещества типа:
А. кофеин
Б. бетаин
+В. бензопирен
25. В сыром виде не рекомендуется употреблять:
А. шпинат
+Б. бобовые
В. капусту
26. Рациональным способом кулинарной обработки продуктов, загрязненных радиоактивными веществами, является ….
+А. варка
Б. замораживание
В. сушка
27. При загрязнении продуктов радиоактивными веществами после их отваривания:
+А. отвар не используется
Б. отвар используется для приготовления первых блюд
В. отвар используется для приготовления соусов
28. Для выведения попавших в организм радионуклидов необходима:
А. углеводная диета
Б. жировая диета
+В. высокобелковая диета
29. Уменьшают отложение радионуклидов в организме следующие минеральные вещества:
+А. калий, кальций
Б. хлор, натрий
В. Фосфор, йод
30. Основным сорбентом радионуклидов в желудке является ….
А. биотин
+Б. пектин
В. холин
31. Ускоряют выведение радионуклидов из организма следующие продукты:
+А. кефир, сырые овощи
Б. сельдь, концентрированные бульоны
В. сливочное масло, копчености
32. В период повышенного воздействия радиации нужно исключить из рациона следующие напитки:
А. красные терпкие вина
Б. свежезаваренный зеленый чай
+В. кофе растворимый
33. Антиоксиданты в питании необходимы для:
+А. защиты организма от воздействия свободных радикалов
Б. профилактики рахита
В. устранения дефицита йода
34. Эндогенные вещества, обеспечивающие обезвреживание токсических соединений в печени:
А. адреналин
Б. соляная кислота
+В. аминокислоты
35. Основные пищевые продукты, обеспечивающие снижение повреждающего действия токсических веществ:
А. Макаронные изделия
Б. хлорид натрия
+В. молоко
36. Нерастворимые пищевые волокна рациона:
А. нейтрализуют токсические вещества
+Б. ускоряют выведение токсических веществ
В. способствуют накоплению токсических веществ
37. Растворимые пищевые волокна:
А. не влияют на выведение тяжелых металлов
Б. способствуют накоплению тяжелых металлов
+В. выводят из организма тяжелые металлы
38. В случае контакта с радиоактивным стронцием:
А. из рациона исключают молочно-кислые продукты
Б. исключают все кальцийсодержащие продукты
+В. увеличивают долю кальцийсодержащих продуктов
39. Высокое содержание жиров в рационе усиливает всасывание:
+А. пестицидов
Б. ртутных соединений
В. радиоактивных веществ
40. Углеводы повышают устойчивость организма к:
А. токсическому действию хрома
+Б. токсическому действию цианидов
В. радиационному поражению
41. Увеличение квоты белков в лечебно-профилактических рационах предусматривается:
+А. при работе с тяжелыми металлами
Б. при производстве органических кислот
В. при работе в горячих цехах
42. Легкоусвояемые углеводы:
А. улучшают работу кишечника
Б. ухудшают обезвреживающую функцию печени
+В. повышают осмотическое давление крови
Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 152 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |