Читайте также:
|
Зернова маса – це сукупність взаємозв΄язаних компонентів зерна основної культури, домішок, мікроорганізмів, комах та повітря міжзернових проміжків.
Отже, певну зернову масу при зберіганні й обробці слід розглядати насамперед як комплекс живих організмів. Кожна група цих організмів або її окремі представники за певних умов можуть тією чи іншою мірою виявляти життєдіяльність і тим самим впливати на стан та якість зернової маси, що зберігається.
Основою будь – якої зернової маси є зерна (насіння) певного ботанічного роду, згідно з назвою яких і називається дана партія зерна або насіння (пшениця, жито, соняшник, тощо).
Однак навіть ця основна частина зернової маси не завжди буває однорідною. Зерна мають різні розміри, виповненість, масу 1000 зерен, щільність, вологість тощо.
Крім зерна основної культури, у зерновій масі є домішки насіння інших культурних рослин і бур'янів, органічні та мінеральні домішки, зерна, пошкоджені шкідниками хлібних запасів тощо. Кількість цих домішок та їх якісний склад залежать від рівня агротехніки, способів і організації збирання врожаю.
Наявність домішок не тільки знижує цінність зерна, а й посилює неоднорідність зернової маси, збільшує її об'єм. Це вимагає додаткових витрат, зокрема, на затарювання й перевезення зернових мас.
Крім того, наявність домішок у свіжозібраних зернових масах негативно впливає на їх збереженість. Це зумовлено тим, що насіння бур'янів, як правило, має підвищену вологість, що, в свою чергу, підвищує вологість зерна. При цьому посилюються процеси дихання насіння, створюється сприятливе середовище для розвитку мікроорганізмів.
Негативна дія мікроорганізмів є головною причиною зниження якості зерна і його псування. Вони з'являються на зерні в період вегетації рослин. У процесі збирання й обробки при контакті насіння з пиловидними часточками ґрунту кількість і видовий склад їх на зерні різко збільшується. В 1 г зернової маси містяться десятки або сотні тисяч, інколи мільйони мікроорганізмів.
Величезні втрати зернових продуктів під час їх зберігання пов'язані з розмноженням різних комах: довгоносиків, чорнушок, хрущаків, зерноїдів, молі, вогнівок, частково кліщів та ін. Ці шкідники заражають зерно на токах, у сховищах, під час перевезення, при застосуванні зерноочисних машин, обладнання і тари. При своєчасному знезаражуванні токів, знищенні минулорічних органічних решток, дезінфекції зерносховищ, тари, мішків і транспортних засобів перед збиранням нового врожаю значно зменшується можливість зараження свіжозібраного зерна.
Неоднорідність зерен та домішок за формою і розмірами зумовлює наявність у зерновій масі міжзернових проміжків, так званих шпарин. Повітря, яке заповнює ці проміжки, істотно впливає на компоненти зернової маси, одночасно змінюючись за своїм складом, температурою і навіть тиском.
Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 93 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |