Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Структура белков.

Выделяют 4 уровня структурной организации белков.

Первичная структура - определенная последовательность α-аминокислотных остатков в полипептидной цепи.
	Вторичная структура - конформация полипептидной цепи, закрепленная множеством водородных связей между группами N-H и С=О. Одна из моделей вторичной структуры - α-спираль. Другая модель - β-форма ("складчатый лист"), в которой преобладают межцепные (межмолекулярные) Н-связи. Вторичная структура белков образуется при взаимодействии аминокислот с помощью водородных связей и гидрофобных взаимодействий. Основными типами вторичной структуры являются · α-спираль, когда водородные связи возникают между аминокислотами в одной цепи, · β-листы (складчатые слои), когда водородные связи образуются между разными полипептидными цепями, идущими в разных направлениях (антипараллельно, · неупорядоченные участки Для предсказания вторичной структуры используются компьютерные программы.
Третичная структура - форма закрученной спирали в пространстве, образованная главным образом за счет дисульфидных мостиков -S-S-, водородных связей, гидрофобных и ионных взаимодействий. Белки, выполняющие сходные функции обычно имеют сходную третичную структуру. Третичная структура белков определяется с помощью рентгеноструктурного анализа. В стабилизации третичной структуры принимают участие: · ковалентные связи (между двумя цистеинами — дисульфидные мостики); · ионные (электростатические) взаимодействия (между противоположно заряженными аминокислотными остатками); · водородные связи; · гидрофобные взаимодействия.
	Четвертичная структура - агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных полипептидных цепей

Важный класс полимерных белков составляют фибриллярные белки, самый известный из которых коллаген.

Значение белков в живой природе трудно переоценить. Это строительный материал живых организмов, биокатализаторы – ферменты, обеспечивающие протекание реакций в клетках. Наши мышцы, волосы, кожа состоят из волокнистых белков.