Читайте также:
|
|
К экономическим факторам относятся: формы и системы оплаты труда; система премирования работников, эксплуатационная программа гостиницы, порядок начисления амортизации, эффективность и производительность труда, стоимость гостиничного продукта, объем, состав и структура товарооборота; структура расходуемого сырья и товаров; товарооборачиваемость; порядок начисления амортизации и др.
Организационные факторы: тип и категория предприятия питания; площадь торгового зала, количество посадочных мест; специализация (на что ориентируется и на чем специализируется предприятие); режим работы предприятия; оснащенность оборудованием, стоимость оборудования, срок его эксплуатации; методы обслуживания посетителей («шведский стол», саше, предварительное накрытие столов, обслуживание официантами и др.); организация труда работников, составление графиков выхода на работу, совмещение профессий; система снабжения предприятий питания полуфабрикатами; условия хранения сырья и товаров организация труда работников гостиницы, развитие материально-технической базы, тип и категория гостиницы, категорийность номерного фонда, рекламная политика и др.
7. Стратегии ценообразования в туристской отрасли
Ценообразование — чрезвычайно сложный процесс, поскольку цена — категория конъюнктурная, на которую влияет множество обстоятельств с различной силой в неодинаковых условиях и в разные моменты времени. На цену оказывают значительное воздействие не только причины, связанные с производством продукта или услуги, но и, например, психология потребителя, его платежеспособность, политическая ситуация в стране, цели производителя и т.д.
Говоря о ценообразовании, важно помнить о трех основных и принципиальных особенностях, которыми определены любые цены на любые продукты и услуги в любой ситуации. Во-первых, цена продукции и услуги должна быть выше себестоимости. Во-вторых, цена обусловливается возможностями рынка: если платежеспособный спрос отсутствует, продукт, каким бы он хорошим ни был, реализовываться не будет, так как цена — это не только та сумма, которую намерен заработать продавец, но еще и та, которую может заплатить потребитель. В-третьих, цена должна обеспечить предельную прибыль: в зависимости от стратегии производителя и специфики рынка цена может быть и высокой, и низкой, и выше, и ниже цены, которую предлагают конкуренты, но в любом случае она должна обеспечивать наибольшую прибыль для данных обстоятельств.
Факторы воздействующие на ценовую политику:
· общеэкономические,
· конкретные экономические,
· специфические,
· специальные.
В каждую из этих групп входит ряд подфакторов, которые в той или иной мере воздействуют на ценовую политику предприятия.
Общеэкономические факторы действуют независимо от вида товаров и услуг и конкретных обстоятельств их производства и сбыта. К ним относятся: состояние совокупного спроса и предложения, экономический цикл, уровень инфляции в стране.
Отношения спроса и предложения — один из основных экономических факторов, правильное рассмотрение которого определяет успех деятельности всего предприятия.
Например, в летний период (период отпусков и каникул) закономерен чрезмерный спрос на услуги гостиничных предприятий. В таких условиях при установившемся уровне цен и высоком спросе гостиницы могут повысить цены на «обычные» номера, так как уверены в том, что найдутся туристы, согласные на эту цену. При этом стоимость использования гостиничного номера значительно выше, а услуги горничных и условия номера (качество) остаются на прежнем уровне. И напротив, часто предложение существенно превосходит спрос. Подобные ситуации могут возникать, например, в зимнее время, когда пора отпусков сменяется рабочими буднями. Спрос на услуги гостиниц сокращается, и гостиничные предприятия вынуждены снижать цены на свои услуги (предлагают скидки и пр.).
Влияние экономических циклов на образование конечной цены продукта или туристские услуги также специфично. Так, в фазе депрессии цены обычно не растут. И, напротив, в фазе подъема в связи с превышением спроса над предложением цены увеличиваются. Что касается международной торговли, то цены на тур услуги изменяются не так быстро, тем более на стадии кризиса и подъема.
Конкретные экономические факторы — это издержки предприятия на производство, прибыль, налоги и сборы, предложение и спрос на данный продукт или услугу с учетом взаимозаменяемости, потребительских свойств — качества, сохранности, внешнего вида, ценности, престижности.
Фактор ценности. Товары и услуги производятся для того, чтобы удовлетворять потребности потребителей. Для координирования цены и полезности продукта (например, недорогой абонемент в спортзал) можно придать товару большую ценность, обратив внимание потребителя при помощи рекламы на ценность продукта, и скорректировать цену так, чтобы она соответствовала реальной ценности продукции.
Фактор затрат. Затраты и прибыль составляют минимальную цену продукта или услуги. Самый простой способ образования цены: к известным издержкам и затратам прибавить приемлемую норму прибыли. Тем не менее, даже если цена только компенсирует затраты, нет гарантии, что продукт будет реализован. По этой причине некоторые фирмы становятся банкротами. Рынок может оценить их товары ниже, чем обходятся производство и продажа.
Фактор конкуренции существенно влияет на ценообразование. Гостиничные предприятия могут инициировать всплеск конкуренции, поставив высокую цену на товар или услугу, или ликвидировать ее, назначив минимальную цену.
Фактор распределения: чем ближе товар к покупателю, тем дороже для фирмы его распределение. Если продукция будет поступать непосредственно к покупателю, то поставщик не участвует в сделке и соответственно не получает денег (их получает производитель). Например (в масштабах гостиницы), если туристы сами идут ужинать в ресторан, находящийся поблизости от гостиницы (часто ресторан расположен в здании гостиницы), то деньги за продукцию поступают непосредственно в кассу ресторана (производителю). Если же туристы заказывают ужин из ресторана в номер, то в сделке (купля-продажа еды) появляется посредник — официант, человек из обслуживающего персонала гостиницы. Преимуществом такого способа распределения является абсолютный контроль над торговлей и маркетингом.
Распределение продукции — один из основных факторов в маркетинге. При приобретении продукт не всегда удовлетворяет запросам потребителей в полной мере. По этой причине производители в зависимости от цен более или менее охотно идут на компромиссы с клиентами в вопросах качества, веса, цвета, технических данных и пр.
Фактор общественного мнения. Как правило, у людей существует определенное мнение (сложившиеся стереотипы) о цене товара вне зависимости от его назначения (потребительский или промышленный). Покупая товар, они руководствуются конкретными границами цен (или ценовым радиусом), определяющими, по какой цене они намерены приобрести продукцию.
Фактор рекламы. Всем известно, что при нынешнем распространении информации значение рекламы (открытой и косвенной) в продвижении товара или услуги огромно. Поэтому разработке рекламных мероприятий должно уделяться особенное внимание. Направленность изменения цены зависит от результата (удачи) рекламы. Обычно чем успешнее, оригинальнее и неповторимее реклама, тем более высокую цену может позволить себе назначить производитель.
Специфические факторы. Функционируют только в отношении отдельных типов товаров и услуг:
· сезонность (упомянутые раньше примеры «летних» и «зимних» отпусков);
· эксплуатационные затраты;
· комплектность (клиенту должен быть предложен полный набор благ и услуг во время его пребывания в гостинице).
Фактор стимулирования сбыта — в цену товара входит наценка, которая окупает акции по стимулированию рынка. При выпуске продукта на рынок рекламе необходимо перешагнуть порог восприятия, прежде чем потребители узнают о продукции. Все средства, затраченные на стимулирование сбыта, в будущем переносятся на стоимость проданного продукта, услуги.
Фактор обслуживания. Обслуживание участвует в предпродажной, продажной и послепродажной стадиях сделки. Затраты на обслуживание должны включаться в цену (например, при бронировании и использовании гостиничного номера обслуживание горничных бесплатно).
Специальные факторы связаны с влиянием особенных механизмов и экономических инструментов, таких, как государственное регулирование, валютный курс, внеэкономические, политические; военные. Самым значительным среди специальных факторов является государственное регулирование ценообразования.
В заключение сказанного о факторах, воздействующих на цену, следует заметить, что каждый из названных факторов оказывает неравносильное влияние на процесс образования цены.
Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 175 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |