|
Читайте также: |
В настоящее время в Республике Беларусь ежегодно на 60—70% обновляется ассортимент хлебобулочных изделий, производится свыше 1000 их наименований. Большое распространение получили нарезка и упаковка хлеба.
На ряде хлебозаводов введены в эксплуатацию комплексно-механизированные линии для выработки широкого ассортимента изделий из пшеничной муки высшего и первого сортов с использованием манипуляторов для посадки тестовых заготовок в формы, на люльки расстойных шкафов и печей.
В хлебопекарной промышленности все большее применение находит комплексная механизация основных производственных процессов и погрузочно-разгрузочных работ. Хлебопекарные предприятия оснащаются поточными комплексно-механизированными линиями, а также высокоэффективным оборудованием. Строятся новые высокомеханизированные предприятия, ведется реконструкция действующих, на которых устанавливаются новые образцы машин и механизмов, позволяющие уменьшить долю ручного труда, повысить его производительность, улучшить качество продукции и обновить ассортимент.
Перед хлебопекарной промышленностью стоят задачи дальнейшего развития отрасли, ее технического перевооружения, обновления производства, улучшения качества хлебобулочных изделий.
В современных условиях хлебозаводы не испытывают недостатка в различных видах оборудования отечественного и импортного производства. Возросшая конкуренция среди машиностроителей приводит к повышению технического уровня выпускаемых ими машин и аппаратов, расширению номенклатуры. Отдельные марки оборудования периодически снимаются с производства, появляются более совершенные или модернизированные конструкции.
Большое внимание уделяется механизации производства сдобных сухарей, бараночных изделий, пряников, печенья, разнообразных сортов хлеба. Ведутся поиски путей механизации работ по отгрузке хлебобулочных изделий в торговую сеть с использованием комплексной механизации на всех участках производства — от предприятия до магазина.
Успешное решение этих задач в значительной степени зависит от качественной подготовки рабочих, знания устройства оборудования, правил его эксплуатации.
Основными тенденциями при разработке перспективной техники для хлебопекарной промышленности следует считать:
- создание отечественного конкурентоспособного оборудования для
технологических, вспомогательных и транспортных операций наиболее отстающих в механизации участков производства (в первую очередь, погрузочно-разгрузочные работы в хлебохранилищах и экспедициях; прием, хранение и подготовка дополнительного сырья, производство специальных сортов, фасовка и упаковка продукции);
- рациональное сочетание специализированной и универсальной техники для выработки массовых и специальных сортов хлеба и хлебобулочных изделий, новых видов продукции;
- значительное повышение качества изготовления машин и аппаратов, их эксплуатационной надежности и ремонтопригодности;
- опережающие темпы создания технологического оборудования для небольших пекарен;
- оснащение линий, отдельных участков и машин компьютерной и микропроцессорной техникой.
Большую роль в реализации этих направлений должно сыграть создание систем машин для хлебопекарной промышленности, под которой понимают технически и экономически обоснованную совокупность средств производства, обеспечивающую комплексную механизацию и автоматизацию основных технологических процессов в объеме отрасли.
Дата добавления: 2015-04-20; просмотров: 59 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |