| Вода
| - Сброс хозяйственно-бытовых сточных вод в водоемы без предварительной очистки.
- Плохая работа или неисправность очистных сооружений, их перегрузка, отсутствие контроля за их работой.
- Несистематическая дезинфекция водопроводных сетей.
- Отсутствие лабораторного контроля за качеством воды со стороны санэпидемслужб.
- Нарушение правил перевозки и хранения воды (в емкостях, не обработанных дезрастворами).
- Употребление некипяченой воды.
|
|
|
- Нарушение правил личной гигиены работниками.
- Нарушение правил закуцки, перевозки, приема, хранения пищевых продуктов.
- Использование продуктов литания с большими концентрациями «чужеродных веществ» (пищевыми добавками, канцерогенными веществами, тяжелыми металлами, нитратами, нитритами и т. д.
- Нарушение санитарных требований к оборудованию |инвентаря. посуде.
- Нарушение правил уборки обеденных столов, мытья столовой, кухонной посуды и уборочного инвентаря,
- Нарушение технологии производственного процесса обработки пищевых продуктов при приготовлении пищи. не соблюдение рецептур.
- Отсутствие медицинского контроля готовой пищи, нарушение технологии раздачи и реализации готовых изделий.
- Нарушение правил перевозки готовых пищевых продуктов,
- Несоблюдение санитарного режима на территории, в производственных, складских и подсобных помещениях по борьбе с насекомыми и грызунами; непрофессиональ|ное проведение дезинфекции и дератизации.
- Работа с продуктами персонала, страдающего ин-
|
| Внутренняя инфраструктура
| - Нарушение в работе внутренних систем тепло-водо-(электроснабжения, канализационных и очистных сооружений.
- Отсутствие или плохое состояние средств утилизации отходов и мусора.
- Отсутствие, плохая работа, плохое медицинское оборудование, недостаточная пропускная способность медицинского учреждения, отсутствие аптечных киосков, медикаментов, непрофессионализм медработников
|
| Природа
| - Загрязнение окружающей среды а районе расположения предприятия, экологически неблагоприятная обстановка,
- Загрязнение окружающей среды в результате работы (самого предприятия из-за нарушения технологии и санитарных требований.
|
| Климат
| 1. Резкое изменение климата во время пребывания гостя.
2. Неблагоприятный климат для здоровья туриста.
|
| Внешняя инфраструктура
| - Нарушения в работе коммунальных систем.
- Отсутствие или плохое функционирование, недостаточная пропускная способность медицинских учреждений в районе расположения предприятия гостеприимства.
- Отсутствие нужных средств быстрой доставки заболевших или травмированных туристов в места и учреждения стационарного лечения.
|
| Сам турист, нарушение установленных правил
| - Пренебрежение советами врача и медицинскими противопоказаниями при выборе мест отдыха. Неблагоприятные климатические условия места отдыха для туриста, (большие адаптационные нагрузки на организм в новых климатических условиях. Превышение норм физических нагрузок, принятие солнечных и грязевых ванн и т. д.
- Пренебрежение информационными сообщениями госу дарственных и международных ведомств об опасности в регионе путешествия, действующих там запретах.
- Нарушение правил «общения» с экзотическими животными.
- Нарушение и несоблюдение правил личной гигиены.
- Употребление воды из неразрешенных источников 'вне К.
- Употребление пиши, самостоятельно приобретенной у местного населения
|
Рассмотренные угрозы могут быть причиной различных заболеваний микробной и немикробной природы. К ним относят инфекционные заболевания (острые кишечные и зоонозные инфекции), глистные инвазии и пищевые отравления микробной и немикробной природы. Так, например, некоторые пищевые продукты обладают способностью накапливать различные ядовитые вещества органической и неорганической природы. Вредные свойства пища может приобретать также в процессе ее приготовления и хранения. В результате ошибочного использования непищевых веществ, неправильного применения пищевых добавок, несоответствующей посуды и оборудования, а также при нарушении режимов термической обработки продуктов в них могут образовываться токсичные и канцерогенные вещества.
Управление рассмотренной подсистемой производится от управляющей подсистемы (руководителя ТК, руководителя службы безопасности, руководителя медицинской службы) к управляемой подсистеме (медицинская служба ТК, работники службы питания и обслуживания туристов, весь персонал ТК) в виде приказов, планов мероприятий, которые формируются не только на основе периодических предписаний местных служб медицинского и санитарно-эпидемиологического контроля, но и в результате самостоятельной работы по вопросам безопасности и сохранения здоровья гостей и персонала ТК.
Рассмотрим подробнее составляющие подсистемы медицинской и санитарно-эпидемиологической безопасности.
