Читайте также:
|
Существуют три способа мытья:
- гидравлический –воздействие струй воды от водопроводной сети на загрязненную поверхность или отмачивание овощей, фруктов и ягод при их тракспортировке под слоем воды.
- гидромеханический - одновременное воздействие на продукты и столовую посуду струй воды от водопроводной сети и рабочих органов моечной машины (моющих щеток, роликов, лопастей);
- гидродинамический – динамическое воздействие на загрязненную поверхность струй жидкости, поступающей от центробежного насоса под большим давлением.
МАШИНЫ ДЛЯ МОЙКИ ОВОЩЕЙ
На ПОП наибольшее распространение получили вибрационные и роликовые овощемоечные машины.
Вибрационная овощемоечная машина ММВ-2000 (производительность 2500 кг/ч) предназначена для непрерывного мытья картофеля и корнеплодов и обычно устанавливается в поточных линиях для получения очищенного картофеля и карнеплодов.
После открытия вентиля на трубопроводе, подводящем воду и включения электродвигателя, овощи непрерывным потоком подаются в загрузочную воронку машины. Овощи продвигаются по винтовому каналу вдоль рабочей камеры за счет непрерывной вибрации корпуса машины и постоянного поступления новых порций. Загрязнения отделяются от клубней за счет интенсивного трения их поверхностей одна о другую, о стенки рабочей камеры и винтового канала, смываются подающей сверху водой и через отверстия в нижней части рабочей камеры поступают в сливной люк, а затем через патрубок - в грязеотстойник. После мютья овощи через разгрузочный люк поступают для дальнейшей обработки.
Роликовая овощемоечная машина ММК-2 (производительность 800 кг/ч) предназначена для непрерывного мытья картофеля и карнеплодов. После включения электродвигателя открывается вентиль на трубопроводе, подающий воду к разбрызгивателям и производится непрерывная подача клубней в рабочую камеру. Они попадают на вращающиеся в одном напровлении обрезиненные ролики, расположенные на разных уровнях и составляющие волнистую поверхность, что способствует перемешиванию в горизонтальном и вертикальном положении. Рабочая камера имеет перегородки с отверстиями в противоположных сторонах, препятствующих свободному продвижению продукта вдоль рабочей камеры, а скапливающиеся клубни начинают перемещаться вдоль перегородок до отверстия в них. Это способствует интенсивному трению клубней между собой, о ролики, стенки рабочей камеры и перегородки. Подаваемая вода непрерывно смывает загрязнения и стекает в зазоры между роликами в сливной лоток.
Дата добавления: 2015-09-11; просмотров: 63 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Цифровая маркировка смешанных механизмов | | | Основные способы очистки продуктов |