Читайте также:
|
Итоговая оценка экспертной группы базируется на обобщении заключений экспертов, согласовании общей оценки с каждым экспертом и утверждении ее организатором экспертной группы.
17. Экспертные методы. Общая характеристика экспертных методов. Классификация экспертных методов. Товароведная, гигиеническая, ветеринарно-санитарная и экологическая экспертиза.
Экспертное исследование проводится сплошным или выборочным методом. При сплошном методе (например, при разбраковке всей товарной партии) эксперт не имеет права ограничиваться осмотром части товара, даже если эта часть преобладает. При выборочном методе эксперт должен отобрать выборку или объединенную пробу в соответствии с требованиями НД.
Качество товара оценивают по результатам анализа части продукции, отобранной из партии. Партией считается любое количество продукции одного наименования, изготовленное предприятием за смену. Отбор проб производят вскрывая определенное количество транспортных единиц упаковки. Оговоренное в указанных документах и отбирая часть продукции. Пробу, отобранную из отдельной единицы упаковки. Называют разовой. Количество продукции в разовой пробе из каждой единицы упаковки должно быть одинаковым. Разовые пробы соединяют, перемешивают и составляют среднюю или общую пробу способом, описанным в ГОСТах и других документах. Средняя проба должна быть отобрана таким образом, чтобы состав ее соответствовал всей партии.
При отсутствии стандартов и технических условий для отбора средней пробы, из небольшой партии продукции вскрывают все единицы упаковки, если их не более пяти, а в более крупной – каждую вторую или третью, но не менее пяти.
Из средней пробы выделяют части для органолептической оценки, определения массы и лабораторного анализа.
Отобранные для анализа пробы, упаковывают в сухую, чистую тару (стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, металлические судки, целлофан, полимерную пленку). Каждая проба должна иметь этикетку с названием продукта или кулинарного изделия, указанием даты и часа отбора пробы, а также номера стандарта. Ф.И.О. должность лиц, участвующих в отборе образцов. Отобранные пробы пломбируют.
При выемке проб составляется акт установленной формы в двух экземплярах, один остается у заказчика, а другой отсылается в лабораторию.
Содержащиеся в акте отбора образцов и на этикетках сведения должны дублировать друг друга. Акт отбора образцов подписывается всеми участвующими в отборе лицами. Их подписи заверяются печатью организации-заказчика.
Дата добавления: 2014-12-15; просмотров: 93 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |