Читайте также:
|
|
Морозиво відноситься до одного з найбільш популярних видів десерту. Високі споживчі якості цього продукту визначають постійний попит на нього. Ще зовсім недавно вітчизняні виробники не могли забезпечити населення України морозивом навіть наполовину. В результаті український ринок «льодяного десерту» був заповнений імпортною продукцією. Але на сьогоднішній день ситуація значно покращилася. Виробництво морозива в Україні зростає із року в рік;місцеві виробники зайняли тверді позиції на ринку.
Сьогодні ринок морозива все більше наповнюється неякісною продукцією, яка не відповідає вимогам нормативної документації, має поганий смак та реалізується в оптовій торгівлі по низьким демпінговим цінам. Низькі ціни, швидке зростання прибутку, за рахунок погіршення якості, являються головним інструментом в конкурентній боротьбі. Виробники морозива все частіше почали відходити від класичної рецептури морозива, яке припускає використання тільки молочних жирів. Активно починають використовувати рослинні жири, які дозволяють знизити собівартість морозива, в той же час їх використання веде до змін традиційного смаку морозива.
Морозиво на основі молочних жирів чітко відрізняється за смаком та іншими органолептичними показниками від морозива, яке виготовлене з використанням рослинних жирів.
Нове морозиво, яке недавно з'явилося, зовсім не являється неякісним або шкідливим для організму. Це просто інший продукт, перспективний та продукт, який розвивається, та який має свою частину на ринку України.
Виходячи з досвіду європейських країн нам необхідно в свідомості споживача запам'ятати поняття «Традиційне морозиво» та «Морозиво на рослинних жирах». Необхідно на етикетці вказувати наявність рослинних жирів. Як правило, виробник продає таке морозиво по більш низькій ціні, чім морозиво на молочних жирах, так як воно коштує значно дешевше. При цьому морозиво з заводів-виробників виходить по собівартості, а оптові продавці, які займаються реалізацією, збільшують ціну, роблять її аналогічною морозиву, яке вироблене на основі молочних жирів. При цьому продавці отримують достатньо велику долю доходу, шляхом обману покупців, а страждає в кінці-кінців виробник.
Потрібно, щоб споживач сам зробив вибір, що він бажає з'їсти: морозиво зі смаком з дитинства або малокалорійний продукт. Безумовно і той, і інший продукт буде за вимогою. Зробити це можливо за допомогою класифікації на упаковці складу морозива.
Виробники морозива намагаються максимально знизити його собівартість, застосовуючи дешевшу сировину, спрощуючи технологічні процеси, що безпосередньо відображається на якості.
Не менш негативну роль відіграє поява на ринку морозива великої кількості нових мілких виробників. Як правило, це з'являється на базі торговців морозивом та замороженими продуктами. Зараз купити бувале у використанні і тому недороге обладнання для виробництва морозива за кордоном не представляє ніякої складності.
Крім зниження якості вітчизняного морозива в цьому процесі існує ще одна загроза для членів Асоціації «Українське морозиво». Старі виробники морозива щоденно, погодинно створюють собі конкурентів.
В теперішній час комерційними відділами великих холодокомбінатів проведена реорганізація дилерів. Появились також такі поняття, як генеральний дилер, генеральний регіональний дилер, регіональний дилер, просто дилер... При всій прогресивності такого підходу до організації процесу продажу ще більше прискорює процес перетворення всіх цих торговців у виробників.
Головна ціль Асоціації - об'єднання зусиль та можливостей її членів для розвитку виробництва та реалізації морозива.
Сьогодні на вітчизняному ринку існують великі оператори ринку морозива, серед яких перш за все лідерами є такі виробники (табл.1.1).
Таблиця 2.1
Вітчизняні лідери морозива
№ п/н Найменування підприємства | Всього морозива, яке випускається в Україні, %. |
ВАТ «Житомирський маслозавод» | |
ТОВ «Ласунка» (м. Дніпропетровськ) | |
ЗАТ «Геркулес» (м. Донецьк) | |
АТЗТ «Хладопром» (м. Харків) | |
ВАТ «Львівський холодокомбінат» | |
ВАТ «Дніпропетровський холодокомбінат» | |
ТОВ «Троянда»(м. Київ) | |
ТОВ «Лубенський молочний завод» Київ) | |
ТОВ «Кременчуцький масло завод» | |
ЗАТ «Юрія» (м. Черкаси) | |
ВАТ «Київський холодокомбінат №2» | |
Інші |
Як ми бачимо з даних таблиці лідером у виробництві морозива є ВАТ «Житомирський маслозавод» з торгівельною маркою «Рудь», яка займає 11% ринку морозива. До нього по кількості виробництва морозива, яке випускається в Україні наближаються ВАТ «Ласунка», яка має 9% ринку, з торгівельною маркою «Ласунка» та ВАТ «Геркулес», АОЗТ «Хладопром», ВАТ «Львівський холодокомбінат», які зайняли на ринку по 7%.
По об'єму виробництва в десятку крупніших не ввійшли такі відомі на ринку солодкого холоду виробники, продукція яких користується популярністю у споживача, а саме: ВАТ «Айс» (м. Запоріжжя), яке можна віднести до категорії середніх виробників, ВАТ «Вінтер» (м. Донецьк) та Дніпропетровська фірма ВАТ «Мушкетер» з однойменною торгівельною маркою.
На українському ринку морозива безперечно господарює вітчизняний виробник. Головним експортером в Україні є ВАТ «Житомирський маслозавод», продукцію якого сьогодні можна придбати Чехії, Словаків, Молдові, Ізраїлі та навіть в Америці. Більш як 5% продукції заводу сьогодні відправляється на експорт.
На сьогоднішній день ВАТ «Київський холодокомбінат №22 є одним з найбільших виробників морозива в Україні. Він випускає високоякісну продукцію з натуральних інгредієнтів під торговою маркою «Столиця».
Морозиво «Каштан», яке холодокомбінат випускає вже впродовж 40 років, користується постійним попитом і донині. Завдяки спеціалістам, їхньому досвіду й кваліфікації, а також стабільній якості такі види морозива, як «Каштан» і «Хрещатик» можна назвати брендами-лідерами. «Каштан» одержав оцінку «Дуже добре» серед 25 торгових марок морозива, а також найвищу оцінку «Відмінно» від Науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз.
ВАТ «Київський холодокомбінат №2» - є постійним учасником спеціалізованої виставки «Холод. Морозиво й заморожені продукти». На виставці, яка відбулася у 2011 році, морозиво «Хрещатик» відзначено золотою медаллю. Морозиво «Плодово – ягідне» також має своїх прихильників. Це справжнє джерело вітаміну С, адже до нього входять перетерті ягоди (полуниця, журавлина, порічка, смородина, чорноплідна горобина) - знахідка для тих, хто не хоче повніти. Калорійність у нього-107Ккал у 100 грамах. Це виняткові ласощі в спекотний літній день.
Результати маркетингових досліджень, які проводилися в 2014 році показали, що морозиво споживають 76% населення України у віці від 12 до 65 років. При цьому більша частина громадян намагається ним ласувати 2-3 рази в місяць, а то й рідше. А нинішніх фанатів холодних ласощів в Україні теж немало - 16% споживачів морозива ласують ним декілька разів в неділю, і майже 18% один раз в неділю.
Дата добавления: 2014-11-24; просмотров: 109 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |