Читайте также:
|
Уборка урожая – самый приятный процесс. А самое важное действие в этом процессе – поблагодарить Мать Сыру Землю за предоставленную пищу и прочих Богов за Свет, Тепло, Ветер, Дождь. Как благодарить Богов? Ну, представьте, Вы даете малышу конфетку. Что Вы ждете от него в ответ? Благодарственную речь, земные поклоны? Да нет же. Вы хотите ощутить детскую радость, увидеть лучезарную улыбку. Точно так же для Богов, Природы, Вселенной (можно называть их как угодно, суть от этого не изменится) лучшей наградой будет наше искреннее веселье. Поэтому устраиваем Праздник Урожая! Точнее, теперь у нас есть День дачника и праздник всей Земли.
А теперь можно переходить к переработке и хранению продуктов питания. У меня нормальный и очень стабильный вес. А последний больничный случился в 1994 году. Думаю, здесь немаловажную роль играет питание. Я считаю, что самая вкусная и полезная пища та, которая подвергнута минимальной кулинарной обработке. Я не приемлю никакие красители, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы, идентичные натуральным и прочие им подобные вещества. Хранить продукты стараюсь в натуральном виде.
Погреб – это просто волшебный сундучок. Давно изобретенное и до сих пор не превзойденное сооружение. Он обладает рядом драгоценных достоинств: большой объем, постоянная температура, оптимальная влажность, независимость от электричества и прочих благ цивилизации, простота и удобство эксплуатации, длительный срок использования. В погребе ждут своего часа картофель и капуста. Здесь же комфортно располагаются свекла, морковь, корневая петрушка, редька, лук, чеснок. Погреб способен хранить яблоки, груши, виноград. Он участвует в процессах приготовления вина, квашения капусты, мочения яблок и терна, солении огурцов и помидоров.
Холодильник и морозильная камера имеют некоторые недостатки. Фреоны, используемые в этих домашних агрегатах, разрушают озоновый слой Земли. А солнышко за такие дела нас покусывает. К объемам тоже можно придраться. Места на кухне занимают много, а овощей хранят мало, почему-то предпочитая мясо. А я – вегетарианка.
В морозильной камере очень удобно хранить кабачки, баклажаны, перец, вигну, цветную капусту, зелень. Такие овощи нельзя размораживать, их нужно сразу кидать в кастрюлю или на сковороду. Однако у них много преимуществ. Отпадает необходимость в летнюю жару стоять над горячей плитой и упаковывать в банки дары лета. Гораздо проще овощи помыть, порезать на кусочки, рассыпать тонким слоем в морозильной камере, а чуть позже ссыпать их в пакеты или специальные контейнеры. Заготовка зелени имеет одну особенность. Ее надо слегка подвялить. Я обычно зелень промываю и раскладываю на столе на ночь. Утром режу и замораживаю. При таком способе обработки зелень получается рассыпчатая, зимой ее удобно брать. Я замораживаю укроп, петрушку, базилик, шпинат, лук-батун и зеленую часть лука-порея. Зимой варить щи, имея под рукой цветные кубики перца и всевозможную зелень, сплошное удовольствие. Замороженные овощи хорошо хранятся, используются во многих блюдах, свободны от каких бы то ни было консервантов.
Есть еще один замечательный старинный способ заготовки впрок – сушка. Он применяется для фруктов и ягод. Я уважаю этот способ за его простоту и способность обходиться без сахара. Сахар – не самая полезная пища. К тому же он перебивает естественный аромат фруктов. В виде сушки хорошо хранятся яблоки, груши, сливы, ирга, арония. Из абрикосов получается сказочная пастила. Пастилу можно готовить также из слив, яблок, свеклы.
Я стараюсь делать заготовки без сахара, соли и уксуса. А самым благодатным объектом хранения выступает тыква. Она прекрасно лежит в комнате без каких-либо ухищрений. К тому же может послужить украшением кухни.
Приготовление пищи – творческий и очень интересный процесс. Богатый набор качественных продуктов позволяет получать удовольствие от готовки и сохранять здоровье всей семьи.
Дата добавления: 2015-09-10; просмотров: 66 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |