Читайте также:
|
Служба питания включает в себя ресторан, бар, подразделения по обслуживанию банкетов, а так же пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей услугами питания.
Руководитель службы питания составляет меню. Обеспечивает доставку необходимых продуктов по участкам обслуживающий персонал. Каждый отдел в службе имеет своего руководителя. Обслуживание гостей осуществляется согласно меню, барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают от официантов ресторана (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню из банкетного зала). Повар готовит блюдо, а руководитель контролирует качество и цену конкретного продукта.
Состав службы: шеф-повар, повар, официанты.
11.9. Дайте краткую характеристику для категории гостиницы – 3 звезды.
Каждая «звезда», присваиваемая отелю, по европейским меркам, является измерением уровня сервиса, предоставляемого гостиницей своим клиентам. И хотя имеются какие-то общие критерии, каждая страна в Европе назначает еще какие-то дополнительные условия, чтобы ее отели отличались от гостиниц других стран. В этой статье мы поговорим и об общих критериях, которым должен отвечать отель 3 звезды, а также уделим немного внимания отличительным особенностям гостиниц этого уровня в некоторых отдельно взятых странах.
Каждый отель 3 звезды получает свою оценку благодаря количеству комнат и мест в них и их размеру, а также комфортабельности предлагаемых условий. Ничего в номере не должно мешать клиенту свободно разместиться самому и расположить вещи в нужном ему порядке. В таком отеле обязательно имеется душевая в каждом номере, оснащенная холодной и горячей водой, феном и другими удобствами. Телефонная связь работает и внутренняя, и внешняя. У постояльца не должно возникать проблем с переговорами по телефону, не выходя из номера.
Классификация отеля 3 звезды большие требования предъявляет и к оборудованию отеля. Лифт в таком отеле работает бесперебойно. А в некоторых из них имеется и специальный грузовой лифт. Инфраструктура отеля обязана иметь кроме столовой, где питаются все постояльцы, еще и ресторан и кафе, куда должен быть внутренний проход для клиентов и отдельный вход для персонала. В гостиницах этого класса обычно предлагают и услугу пользования мини-баром или, например, могут принести «завтрак в постель», естественно, за отдельную плату.
Особое внимание отель 3 звезды уделяет безопасности своих клиентов. Он обязан иметь аварийное освещение и запасные способы энергоснабжения, пожарную сигнализацию. А в некоторых странах в отелях этого класса устанавливают статичный генератор для воспроизводства энергии в случае непредвиденного отключения электричества.
Большие требования характеристики отеля 3 звезды выдвигают к уровню обслуживающего персонала. Не говоря уже о доброжелательности, терпеливости и сдержанности, те из них, кто контактирует с проживающими в отеле людьми, обязаны знать не менее двух международных языков, на которых разговаривают клиенты. Кроме того, если в гостинице часто останавливаются те люди, которые проживают в регионе расположения отеля, не говорящие на этих языках, то к обязательным требованиям к персоналу относится и умение объясняться на местном наречии. Медицинские книжки, ношение униформы с личным значком – требования, которые обязательно включает в себя классификация отеля 3 звезды.
Теперь немного о тех особенностях, которые имеют характеристики отеля 3 звезды в некоторых странах, популярных для посещения туристами.
Во Франции отели 3 звезды располагаются в старинных особняках и имеют широкий набор услуг с бассейном, двухразовой уборкой номеров. В гостиницах 3 звезды в Голландии в номерах обязателен персональный душ. Можно выбрать номера для курящих и некурящих, с дополнительной кроватью для детей. В качестве дополнительных услуг предоставляется беспроводной Интернет. В Турции отель 3 звезды кроме туалета и ванной имеет телевизор и кондиционер. Согласитесь, что в такой жаркой стране это очень важно.
Нужно отметить, что деление отелей на типы по количеству звезд, все же очень условно. В разных странах уровень сервиса в гостиницах одного и того же типа очень различен. Поэтому, если вы собрались в путешествие, поинтересуйтесь у менеджера туристического агентства об условиях проживания в том или ином отеле. Просто полагаться на «звездность» - значит рисковать удобствами, которых будет не хватать во время пребывания в чужой стране. Опытные менеджеры об этом знают и заранее договариваются о том, где будут проживать туристы.
Дата добавления: 2015-01-29; просмотров: 221 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |