Читайте также:
|
Технологический процесс стирки.
Подготовка белья к стирке (перетряхивание и разборка по цвету и типу материала, взвешивание в зависимости от загрузочных характеристик), стирка белья по программе, сушка, глажение, складирование. Посткльное и столовое белье вынимают чуть влажными, чтобы легче гладить, полотенца сухими. Постельное и столовое складывают и пропускают через гладильную и складную машину, далее помещают в бельевую.
Оборудование прачечной.
Стиральные/сушильные машины, гладильный каток/доска, рубашечны/брючный пресс, паровоздушный манекен, разл. емкости и тележки.
Персонал прачечной.
Персоонал прачечной должен иметь отдельные раздевалки и душевые устроенные по принципу сан-пропускник, должны исп-ся професиональные моющие ср-ва, имеющие гигиенические сертификаты.
Правила предоставления услуг прачечной гостю.
Предоставление услуг прачечной гостям отеля: стирка, глажка, мелкий ремонт. В каждом номере есть бланк заказов и пакет с надписью londry и бланк химчистки. Сроки выполнения заказов: вещи, сданные до 10 утра, получают в18; в13ч. - готовы после 18ч.; вещи, сданные после 13ч, готовы на след день до 18ч. В некот-рых гостиницах с заказами на стирку работает поет-персоонал, в некот-рых, сотрудники прачечной. После предост-ния услуги в счет гостя внося сумму заказа.
Услуги химчистки в отеле
Химчистку следует размещать в отдельно стоящем здании на расстоянии не более 50 метров от жилых строений, т.е. В цокольном этаже в комплексе с прачечной, но в отдельном помещении. Требования: отдельная вытяжная вентиляция с повышенными требованиями к безопасности, высокий порог (многие химикаты тяжелее воздуха и оседают на полу), требуется место для утилизации отходов, организуется отдельный сток в канализацию с дополнительными фильтрами. На каждые 100 номеров организуют прачечную площадью 45-50 м2, если с химчисткой - 100м2. При уменьшении или увеличении кол-ва номеров колебание метража не значительно. Оборудование: машина химчистки, в современных химчистках используют технологию аквачистки. Персонал: гладильщицы, аппарадчики, пятновыводчики. Для небольшой гостиницы достаточно в прачечной, или химчистки 8человек, т.е 2 смены. В дорогих отелях в штате есть технолог. В отеле химчистка окупается за два года.
Организационная структура службы номерного фонда.
Структура, функции, состав и подчиненность службе в разных гостиницах организованы по-разному. Основное назначение службы - поддержание надлежащего санитарно-гигиенического состояния в гостиницах. В этой области работает около 50 % все сотрудников. Схема: руководитель => 1.прачечная/химчистка (директор => начальник смены химчистки (аппаратчики, контролеры, гладильщики, технолог)/начальник смены прачечной (костелянт, прачка, гладильщик, швея)) => 2.флористы/цветоводы => 3.номерной фонд (руководитель => супервайзер (горничные, хаусмены, админ-ы этажей)/супервайзер, ответственный за общественные зоны (горничные, уборщицы).
Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 122 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |