Читайте также:
|
Энергетическая ценность продуктов в здоровом питании
По исследованиям швейцарского диетолога М.Бихнера-Беннера, любой продукт, употребляемый в пищу, должен рассматриваться с точки зрения его энергетической ценности. Какие продукты считаются полезными по содержанию строительных материалов для клеток нашего организма?
На первом месте – продукты растительного происхождения
Это орехи, салаты, листья растений, семена, овощи, ягоды и фрукты.
Эти продукты легче других усваиваются нашим организмом с наименьшей потерей энергии и выводятся из него в виде продуктов распада. Считаются лучшими для укрепления иммунитета и оздоровления организма.
Человеческому организму для нормальной жизнедеятельности, построения новых клеток, необходимы белки, углеводы и жиры. Именно в этих продуктах содержатся все эти строительные материалы в достаточном количестве, чтобы удовлетворить потребность нашего организма. Человек – «плотоядное» существо.
Чернослив, инжир, финики и другие фрукты имеют больше питательных веществ, уже готовых к усвоению, чем злаковые.
Бытует ошибочное мнение, что фрукты содержат много воды. Но наш организм нуждается в воде, и при употреблении фруктов, потребность в воде становится меньше, чем когда мы едим только мясо. Из фруктов и овощей вода легче усваивается.
Фрукты и сладкие овощи богаты углеводами, природными сахарами, которые дают клеткам наибольшую энергию и перерабатываются быстрее, чем промышленный сахар. Имеются в виду естественные сахара, фруктоза и глюкоза, которые находятся в сырых продуктах, не подвергающихся тепловой обработке.
Именно сахар, как известно, является источником энергии, и его организму необходимо в 3-4 раза больше, чем жиров и белков. Вот почему, потребление фруктов и овощей нужно увеличивать, особенно для ослабленного организма.
Второе место – сырые продукты, имеющие животное происхождение
К таким продуктам относят сырые молоко и яйца.
Они так же, как и растительные продукты, состоят из необходимого для организма количества белков, углеводов и жиров.
Нагретое молоко выше 75⁰С, уже не содержит витаминов и микроэлементов. Кроме того, оно труднее усваивается, чем в сыром виде.
Что касается яиц, то рекомендуется их готовить «в мешочке» или «глазунью». Белок должен быть вареным, а желток сырым. При этом во избежание заражения сальмонеллезом, перед употреблением, на желток можно капнуть сок помидора, или капельку яблочного уксуса или лимонной кислоты. Яйца подавать к столу нужно обязательно в сочетании с зеленью или овощными салатами. Но злоупотреблять яйцами не рекомендуется.
На третьем месте – зерновые или злаковые культуры
Злаки – пшеница, овес, рис, рожь, просо, ячмень и т.д.
Основным недостатком зерновых является несбалансированность аминокислот. Незаменимых, лизина и триптофана, в них очень мало, и большое количество заменимых аминокислот, не играющих никакой роли для полноценного питания. Поэтому, при продолжительном употреблении только зерновых, организм начинает испытывать потребность в белках. Это приводит к перееданию и возникновению таких заболеваний, как артрит, остеохондроз, ревматизм.
Природа создавала зерно для питания птиц. Вспомните из древней истории, первобытный человек не умел выращивать зерновые и выпекать хлеб. Основным продуктом питания для него служила растительная пища, ягоды и фрукты.
Хлеб лучше всего есть из пшеницы грубого помола. Потому, что в отрубях, железа, необходимого для получения гемоглобина, в 5 раз больше, чем в пшеничной муке.
Злаки (кроме бобов и гороха) богаты крахмалом, который труднее усваивается организмом. Для переработки зернового крахмала нашему организму необходимо в 10 раз больше времени, чем на переработку картофельного крахмала. Сок сырого картофеля очень полезен при заболеваниях пищеварительной системы, запорах, диабете.
Любые стручковые растения (бобы, соя, чечевица, фасоль), содержащие много белка, лучше употреблять в стадии молочно-восковой спелости и в умеренном количестве.
В зерновых имеется недостаток йода, витаминов, кальция и минералов, необходимых для роста. Для полного усвоения белковой пищи, организму необходимы витамины. Поэтому, принимая в пищу продукты из злаков, в рацион питания обязательно нужно включать в 3 раза больше овощей.
На четвертом месте – вареные продукты животного происхождения
К ним относят молочные и сливочные сыры, масло, йогурт, пастеризованное молоко и вареные яйца.
Кисломолочные продукты богаты жирами и белками и должны применяться как заменители мяса, а не в сочетании с мясными продуктами.
Сыры, в умеренных дозах, пригодны в виде приправы к растительным блюдам. Поскольку поступление в организм большого количества белка, чем это необходимо, ведет не к усвоению, а к отложению продуктов распада протеиновых веществ.
Нужно всегда помнить, что кисломолочные продукты приносят пользу при приеме один раз в сутки.
На пятом месте - продукты растительного и животного происхождения, вареные, жареные и копченые.
В основном к таким продуктам относятся мясные продукты.
Постоянное потребление таких продуктов приводит к переизбытку в организме пуриновых и нуклеиновых кислот, что вызывает продолжительные и тяжелые процессы в пищеварении.
Таким образом, ценность продуктов питания определяется легкостью усвоения питательных веществ, при меньшей затрате энергии клетками, а не накоплением продуктов распада. Полезной является та пища, которая дает энергию нашему организму, а не забирает ее[5].
[1] http://are-you-ready.ru/zdorov-e/vred-koka-koly Вред Кока-Колы
[2] http://www.alhimik.ru/ Белки, жиры, углеводы.
[3] http://www.missfit.ru/ Жиры.
[4] http://www.floraprice.ru/2010/02/eshte-na-zdorove-2/
Ешьте на здоровье растительные продукты. Питательная ценность овощей.
[5]http://infokuhny.ru/krasota-i-zdorovye/strategiya-zdorovya/pitatelnaya-tsennost-produktov#ixzz2UsJmsfYf/ Питательная ценность продуктов.
Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 75 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |