|
Читайте также: |
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
КОЛОКИФОАНФИ ТИГАНИТИ (ЖАРЕНЫЕ ЦВЕТЫ КАБАЧКОВ)
Ингредиенты: соцветия кабачков 15 шт., мука 80, яйцо 40, молоко 125, растительное масло 30, соль 5.
Технология приготовления: цветы кабачков промыть и удалить зеленые лепестки. Приготовить густую кашицу из муки, взбитого яйца, молока, 1 столовой ложки масла и соли. Цветы кабачков окунать по одному в кашицу и обжарить в кипящем масле.
Подача: на гренках из подсушенного на сухой сковородке белого хлеба.
СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ. ГРЕЦИЯ
ГИГАНТЭС ТИГАНИТИ (ЖАРЕНЫЕ БОБЫ)
Ингредиенты: бобы белые крупные 250, мука 10, яйцо 40, молоко 20, сухари панировочные 100, соль 5, перец черный молотый 0,01, зелень петрушки 15, растительное масло 45.
Технология приготовления: бобы оставить на ночь размокать в воде. На другой день бобы процедить и отварить в большом количестве воды, следя, чтобы они не разварились. Насыпать в миску муку, перемешанную с солью и перцем. В другую миску слить взбитые яйца с молоком. В третью миску насыпать панировочные сухари. Разогреть масло в сковороде. Бобы обвалять по одному в муке, затем обмакнуть в яичную массу, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.
Подача: украсив мелко нарезанной петрушкой.
СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ. ГРЕЦИЯ
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ.
РЫБНАЯ ГАСТРОНОМИЯ
САРДЭЛЕС КАЛОНИС ПАСТЕС
СОЛЕНЫЕ САРДИНЫ ПО-КАЛОНИЙСКИ
Ингредиенты: сардины мелкие 2000, крупная соль 100, растительное масло 120, уксус 50.
Технология приготовления: удалить из сардин внутренности, промыть и дать воде полностью стечь. Посыпать солью дно керамической или стеклянной посуды. Выложить слой сардин поверх слоя соли, затем покрыть его новым слоем соли. Продолжать выкладывать сардины и соль слоями (сверху — слой соли). Положить сверху тяжелый предмет и оставить на 1 месяц. Вынуть необходимое количество сардин из посуды, хорошо промыть. Подача: полить сардины маслом и уксусом.
СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ. ГРЕЦИЯ
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
МИДИА АТМУ МЭ АСПРО КРАСИ
(МИДИИ НА ПАРУ С БЕЛЫМ ВИНОМ)
Ингредиенты: мидии 1000, вино белое 250, лук репчатый 200, соль 30, перец черный молотый 0,01, петрушка 45.
Технология приготовления: мидии со сломанным или открытым панцирем отобрать и выбросить. Закрытые панцири протереть жесткой щеткой и срезать «бородки». Тщательно промыть в проточной воде и дать воде стечь. Положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, половину мелко нарезанной зелени петрушки, мидии и добавить вино. Тщательно закрыть кастрюлю и варить мидии на сильном огне 6-8 минут. Добавить соль и перец. Подача: украсить оставшейся петрушкой и подать к столу.
Дата добавления: 2015-09-10; просмотров: 86 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |