Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Б О М Б А Ж

Несправжній бомжаж (хлопушка) - невелика випуклість на одному кінці банки, яка при надавлюванні зникає з утворенням анологічними випуклисті з іншої сторони.

Справжній бомжаж – випуклість на обох кінцях жерстяних банок.

П р и ч и н и:

Несправжній бомжаж (хлопушка)

переповнення банок продуктом;

закатування банок з низькою температурою продукту;

початкова стадія хімічного або мікробіологічного бомбажу.

Справжній бомбаж

мікробіологічна – унаслідок життєдіяльності мікрофлори утворюються гази, які підвищують тиск у банці.

хімічна – у наслідок контакту між консервованого продуктом та металом виділяються гази, які підвищують тиск у банці.

фізична – замерзання рідкого вмісту консервів, набухання продукту після розфасування у банки.

Консерви з мікробіологічними причинами бомбажу до реалізації не допускається.

Санітарна доброякісність позначається вмістом важких металів пестицидів, мікотоксинів та інших шкідливих речовин у консервованих продуктах.

 

 




Дата добавления: 2015-01-30; просмотров: 38 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав




lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2024 год. (0.005 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав