Читайте также:
|
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, нитрозаминов, бенз(а)пирена, пестицидов, радионуклидов и вредных примесей в зерне не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов установленные СанПиН 2.3.2.1078-01; а также ветеринарно-санитарными нормами качества кормов и кормовых добавок. Определение показателей безопасности проводят:
· пестицидов – по ГОСТ 13496.20;
· ртути – по ГОСТ 26927;
· мышьяка – по ГОСТ 26930;
· свинца – по ГОСТ 26932;
· кадмия — по ГОСТ 26933;
· фузариозных зерен — по ГОСТ Р 51916;
· микотоксинов: афлотоксина В1 — по МУ 4082; дезоксиниваленола — по МУ 5177; Т-2 токсина, зеараленона — по ГОСТ 28001;
· радионуклидов (цезия-137, строиция-90) — по МУК 2 6 1.1194;
· зараженности вредителями — по ГОСТ 13586.4.
В соответствии 2.3.2.1078 — 01 допустимые уровни (не более) токсичных элементов (мг/кг) следующие: свинец 0,5; мышьяк- 0,2; кадмий - 0,1; ртуть - 0,03; микотоксинов: афлатоксин В1 - 0,005 для пшеницы; дезоксиниваленол - 0,7 для ячменя; Т-2 токсин - 1,0 для пшеницы, ячменя и кукурузы, для остальных видов зерна — 0,1; бенз(а)пирена — 0,001.
Допустимые уровни пестицидов (мг/кг): гексахлорциклогексан (α-, β-, γ- изомеры) - 0,5, ДДТ и его метаболиты — 0,02, гексахлорбензол - 0,01 для пшеницы, ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры не допускаются.
Допустимые уровни радионуклидов (Бк/кг): цезий-137 — 70,стронций-90 - 40.
В действующих стандартах на заготовляемое зерно и в СанПиНе приведены предельные нормы вредных примесей, загрязненности и вредителями хлебных запасов. Нормируются (мг/кг, не более): спорынья — 0,05; горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности) – 0,1 для ржи и пшеницы; вязель разноцветный — 0,1 пшеницы; гелиотроп опушенноплодный — 0,1 для ржи и пшеницы; трихосдерма седая для ржи не допускается; головневые (мараньи, синегузочные) зерна — 10 для пшеницы; фузариозные зерна — 1,0 для ржи, пшеницы и ячменя; зерна с розовой окраской — 3,0 для ржи; наличие зерен с яркой желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ) — 0,1 для кукурузы.
Загрязненность и зараженность вредителями хлебных злаков (насекомые, клещи)—суммарная плотность живых и мертвых вредителей не более 15шт. в 1кг.
Показатели безопасности зернобобовых культур (горох, фасоль, маш, чина, чечевица, нут) имеет следующие допустимые уровни токсичных элементов (мг/кг, не более): свинец — 0,5; мышьяк — 0,3; кадмий — 0,1 ртуть — 0,02.
Из микотоксинов допускается афлатоксин В1 не более 0,005 мг/кг.
Допустимые уровни пестицидов (мг/кг, не более): гексахлорциклогексан (α-, β-, γ-изомеры) — 0,5; ДДТ и его метаболиты 0,05; ртутьорганические пестициды и 2,4-Д кислота, ее соли 4 эфиры не допускаются.
Не допускаются загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи).
Допустимые уровни радионуклидов (Бк/кг, не более): цезий-137 — 50; стронций-90 — 60.
Дата добавления: 2015-09-10; просмотров: 154 | Поможем написать вашу работу | Нарушение авторских прав |