Студопедия  
Главная страница | Контакты | Случайная страница

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Анализ результатов работы

Читайте также:
  1. B.8 Топологический анализ активных линейных цепей
  2. I. Концепция воспитательной работы.
  3. I. Ситуационный анализ внутренней деятельности.
  4. I.1. Объяснение выбора темы. Цели и задачи работы
  5. I.1.1 Представление результатов в виде таблиц и графиков.
  6. III ЭТАП: РЕЗУЛЬТАТЫ АНАЛИЗА
  7. III. Измерения и обработка результатов
  8. III. Образцы анализа.
  9. III. Процедура защиты выпускной квалификационной работы в Государственной аттестационной комиссии
  10. III.1.1. Что является источником для научной работы?

 

Полученные результаты сводят в табл.10.2, анализируют и делают вывод о качестве исследуемых дрожжей.

 

Таблица 10.2 – Показатели качества хлебопекарных дрожжей

 

Наименование показателей Ед. измерения Значения
     

 

 

Контрольные вопросы

 

1. Каковы основные технологические стадии производства хлебопекарных дрожжей?

2. В чем заключается схема технохимического контроля производства хлебопекарных дрожжей?

3. Какие требования предъявляются к хлебопекарным дрожжам?

4. Каким способом лучше сохранить хлебопекарные дрожжи?

5. Чем обусловлена кислотность дрожжей?

6. Что такое подъемная сила? В чем заключается ускоренный метод определения подъемной силы?

7. Что такое замазная активность дрожжей?

8. Как характеризуются дрожжи по показатели зимазной активности?

9. В чем заключается метод определения зимазной активности дрожжей?

10. Что такое мальтазная активность дрожжей?

11. Как характеризуются дрожжи по показатели мальтазной активности?

12. В чем заключается метод определения мальтазной активности дрожжей?


Приложение А

Соотношение между относительной плотностью водно-спиртовых

растворов и содержанием спирта

Относительная плотность раствора, d Содержание спирта, % об Относительная плотность раствора, d Содержание спирта, % об
1,0000 0,00 0,9962 2,58
0,9999 0,07 2,65
0,13 2,72
0,20 0,9959 2,79
0,27 2,86
0,34 2,93
0,40 3,00
0,47 3,08
0,54 3,15
0,61 3,22
0,67 3,29
0,9989 0,74 3,36
0,81 3,43
0,88 0,9949 3,50
0,94 3,57
1,01 3,64
1,08 3,71
1,15 3,78
1,21 3,85
1,28 3,92
1,35 4,00
0,9979 1,42 4,07
1,49 4,14
1,56 0,9939 4,22
1,62 4,29
1,69 4,38
1,76 4,43
1,83 4,51
1,90 4,58
1,97 4,65
2,03 4,72
0,9969 2,10 4,80
2,17 4,87
2,24 0,9929 4,94
2,31 5,01
2,38 5,09
2,44 5,16
Продолжение приложения А  
Относительная плотность раствора, d Содержание спирта, % об Относительная плотность раствора, d Содержание спирта, % об
2,51 5,24
5,32 0,9889 8,03
5,39 8,12
5,47 8,20
5,54 8,28
5,62 8,36
0,9919 5,69 8,44
5,77 8,52
5,84 8,60
5,92 8,68
6,00 8,76
6,07 0,9879 8,85
6,15 8,93
6,22 9,01
6,30 9,10
6,38 9,18
0,99090 6,46 9,26
6,53 9,34
6,61 9,43
6,69 9,51
6,77 9,59
6,84 0,9969 9,68
6,92 9,76
7,00 9,84
7,08 9,92
7,16 10,01
0,9899 7,24 10,09
7,31 10,17
7,39 10,26
7,47 10,34
7,55 10,42
7,63 0,9859 10,51
7,71 10,59
7,79 10,67
7,87 10,76
7,95 10,84

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. ГОСТ 3639-79 Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации этилового спирта

2. ГОСТ 4827-70 Изделия ликероводочные. Розлив, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

3. ГОСТ 5363-93. Водка. Правила приемки и методы анализа.

4. ГОСТ 5964-93. Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа.

5. ГОСТ 7190-93 Изделия ликероводочные. Общие технические условия

6. ГОСТ 12545-81. Водки и водки особые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

7. ГОСТ Р 51135-98 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы испытаний.

8. ГОСТ Р 51355-99 Водки и водки особые. Общие технические условия

9. ГОСТ Р 51619-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности

10. ГОСТ Р 51620-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта

11. ГОСТ Р 51621-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот

12. ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

13. ГОСТ Р 51653-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта

14. ГОСТ Р 51654-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот

15. ГОСТ Р 516155-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы

16. ГОСТ Р 51698-2000. Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей

17. ГОСТ Р 51710-2001. Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола

18. ГОСТ Р 51723-2001. Спирт этиловый питьевой 95 %-ный. Технические условия

19. ГОСТ Р 51762-2001. Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих кислот и фурфурола

20. ГОСТ Р 51786-2001. Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения подлинности

21. ГОСТ Р 51821-2001. Водки и водки особые. Метод определения массовой концентрации катионов калия, натрия, аммония, кальция, магния, стронция и анионов фторидов, хлоридов, нитратов, нитритов, фосфатов и сульфатов с применением ионной хроматографии

22. Инструкция по технохимическому и микробиологическому контролю спиртового производства. – М.: Агропромиздат, 1986. – 398 с.

23. Инструкция по технохимическому контролю ликероводочного производства. – М.: МГП «Северные просторы», 1993. – 480 с.

24. Контроль производства хлебопекарных дрожжей /О.А.Бакушинская, Л.Д.Белова, В.И.Буканова и др. – М.: Пищевая пром-сть, 1978. – 168 с.

25. Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Производство хлебопекарных дрожжей: Справочник. – М.: ВО Агропромиздат, 1990. – 335 с.

26. Полыгалина Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств. – М.: Колос, 1999. – 336 с.

27. Производство хлебопекарных дрожжей /Семихатова Н.М., Лозенко М.Ф., Белова Л.Д. и др. – М.: Агропромиздат, 1987. – 272 с.

28. Производственный технологический регламент на производство водок и ликеро-водочных изделий. ТР 10-04-03-09-88. Разраб. ВНИИПБТ. М.: АгроНИИТЭИПП, 1990. 333 с.

29. Регламент производства спирта из крахмалистого сырья. – М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1978. – 192 с.

30. Рухлядева А.П., Филонова Т.Г., Череднеченко В.С. Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов. – М.: Пищевая пром-сть, 1979. – 232 с.

31. Рухлядева А.П., Полыгалина Г.П. Методы определения активности гидролитических ферментов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 288 с.

32. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

33. Сборник положений и инструкций по сырью для спиртовых заводов. – М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1985. - 359 с.

34. Справочник по производству спирта. Сырье. Технология и технохимконтроль /В.Л.Яровенко, Б.А.Устинников, Ю.П. Богданов. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 336 с.

35. Справочник технолога ликероводочного производства /И.И. Бурачевский, Ф.Е. Болотина, А.Н. Макеева и др. Под ред. В.Л. Яровенко и И.И. Бурачевского. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1988. – 207 с.

36. Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. – 208 с.

37. Технология спирта /В.Л.Яровенко, В.А.Маринченко, В.А.Смирнов и др. – М.: Колос, 1996. – 464 с.

38. Технология спирта и спиртопродуктов /В.В.Ильинич, Б.А.Устинников, И.И.Бураческий, С.И. Громов. – М.: ВО Агропромиздат, 1987. – 383 с.

39. Фаранжева Е.Д., Болотов Н.А. Производство хлебопекарных дрожжей: практическое руководство. – СПб.: Профессия, 2002. – 167 с.

40. Экспертиза напитков /В.М.Позняковский, В.А.Помозова, Т.Ф.Киселева, Л.В.Пермякова. – Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2002. – 384 с.

 

 


Дата добавления: 2015-09-11; просмотров: 3 | Нарушение авторских прав

Теоретические положения | Определение массовой концентрации сложных эфиров | Теоретические положения | Анализ сахара-песка | Анализ концентрата квасного сусла | Теоретические положения | Анализ спиртованных соков | Анализ ликероводочных изделий | Теоретические положения | Определение зимазной активности |


lektsii.net - Лекции.Нет - 2014-2020 год. (0.013 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав