Главная страница | Контакты | Случайная страница Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Виконуємо розрахунок потреби сировини за формулою

(4.1)

де норма витрати сировини на 1 т виробів, кг;

технологічні затрати сировини, кг/т;

враховані втрати сировини, кг/т. (додаток Е);

безповоротні втрати сировини, кг/т, (додаток Е).

4.1.1 При виробництві макаронних виробів без добавок, коли норма витрати борошна являється і нормою витрати сировини, тобто , технологічні затрати борошна визначають по формулі:

(4.2)

де вологість виробів, відсотки (див. вище);

вологість борошна, відсотки (див. вище).

4.1.2 Кількість води необхідної для замісу тіста визначається по формулі:

(4.3)

де вологість тіста, відсотки ().

4.2 При виробництві макаронних виробів з добавками частина сухих речовин борошна замінюється сухими речовинами добавок. Норму затрат борошна при цьому визначають по формулі:

(4.4)

де норма витрати борошна на 1т виробів з добавками, кг;

норма витрати борошна на 1т виробів без добавок, кг;

рецептурна норма добавки на 1 т борошна, кг;

вологість добавки, % (додаток Ж)

4.2.1. Кількість води при замісі тіста для макаронних виробів з добавками визначають за формулою:

(4.5)

Отримані результати розрахунків зводять в таблицю.